民國三十年代到四十年代台灣正值農業社會，洪錦山就在這時期呱呱落地，在這家家戶戶經濟狀況普遍貧窮的時代下，家境亦困苦的洪錦山小學畢業後就進入電力公司上班來貼補家用，因工作勤奮深得主管的喜愛，並鼓勵他再繼續讀書，於是洪錦山每天利用下班後，到北港初中夜間部就讀，並在三年後考上嘉義高工夜間部。
搭乘火車通勤上學的洪錦山一次急著上火車時，火車已經緩緩移動，在一上一下當中，腳下一個踩空，一瞬間，洪錦山的左腳被火車輪子拉扯進去，在疼苦難耐的同時，被火車拖行了約一百五十公尺，等到他回過神來時，眼前的雙腳已失去知覺，左腳盤已被碾碎，望著皮開肉綻左小腿，正值青春年少的洪錦山成為了殘障人士。
人生不如意的事接踵而來，洪錦山的弟弟罹患血癌不幸往生，半年間大哥又車禍身亡，而小弟又得出海遠航工作，為了不讓父母在家中觸景生情，洪錦山負起全家的生活大計，便舉家遷到台北，前往台北士林夜市賣小吃。
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面對人生一次次的挑戰，洪錦山不願放棄更不願妥協，裝上義肢的左腳，行動頗不便，長時間工作下來總讓腳疼痛紅腫不已，然而洪錦山不顧腳痛日夜工作，在不斷的嘗試與調整口味下，洪錦山生意越做越好，甚至遠近馳名登上日本的美食雜誌。
在洪錦山夫妻經濟狀況遇到瓶頸的同時，從一位慈濟志工口中得知在花蓮有一位出家師父要蓋醫院需要大家的愛心捐款，來提升東部居民的救醫機會，對於從小在北港香火鼎盛的媽祖廟旁長大的洪錦山來説，覺得非常的樂意，從此洪錦山夫妻開始每個月捐500元，