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香鹹微辣,涼拌蓮霧
2008.07.30 電子報訂戶:132,127 人
《Yilan美食生活玩家電子報》no.560 期
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  文.攝影/Yilan
另一半特愛蓮霧,因此,平素上水果店採買水果,只要架上有蓮霧,不由分說,定非得買回家不可。

遂而,只要在產季內,蓮霧,必然是餐桌上的常見果物。

既屬平日常備水果,出乎預算考量,理所當然,紅豔豔黑亮亮、價昂量稀的黑珍珠黑金剛自是少買的,反是粉紅中透著青白顏色、價格平實的一般蓮霧,方是我家最常吃的蓮霧。

也好在,我們都挺愛這樣的蓮霧,尤其只要挑選得當,不僅多半都還能香甜多汁,那清爽青脆裡隱隱然透著的、幾乎難以察覺的微澀,好懷念的古早兒時蓮霧滋味,更是分外親切。

而這樣的蓮霧,除了當水果吃,我偶爾也會拿來涼拌。

什麼?水果吃鹹的很奇怪?嗯,那是你少見多怪了,咱台南人吃水果向來講究鹹甜具足,——西瓜沾鹽吃特別甜、鳳梨沾鹽吃不咬嘴,蕃茄配薑味白糖甜醬油膏更是美味加倍!

所以,蓮霧涼拌著吃當然也別有另番不同風味。

拌法非常簡單:適量醬油、醋、麻油(是的,就是Yilan的無敵乾拌麵三元素沒錯!)淋在蓮霧上,再灑幾米蔥花,就可以上桌;想吃得更豐富些,有時還會多加一點點海鮮干貝醬增辛添香 ……


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2008.06.18 Susur Lee
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