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══════════════════【立報】═══════════════════ |
| 教 育 專 題 深 入 報 導《2008-12-25》 |
| 本期內容 | |
| ◎聰明吃，才快樂 | |
| 聰明吃，才快樂 | |
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媒體識讀教案─低年級 主題名稱：聰明吃，才快樂 適用年級：國小低年級 課堂時數：2節課（80分鐘） 學習主題：辨識媒體對飲食習慣的影響、了解六大營養素而能選擇健康食物，或在選擇速食時能更聰明。 能力指標： 2-1-2-3 討論媒體訊息、食品廣告、朋友、不同飲食場所等周遭環境因素，對個人飲食習慣的影響。 教學目標： 1-2 了解媒體類型或敘述如何產製意義 3-3 了解文本的商業意涵中「閱聽人」的概念。 教學資源： 圖像示範營養教育資訊網（http://140.137.70.177/） 國民飲食指標：http://www.doh.gov.tw/lane/health_edu/m1.html 2000年麥當勞形象廣告：http://tw.youtube.com/watch?v=vUhEj_BOK2Q（1分鐘） 麥當勞廣告123篇：http://tw.youtube.com/watch?v=z_PEfNG7iPk（30秒） 麥當勞形象廣告：http://tw.youtube.com/watch?v=JFAlv55OcGE（1分鐘） 食物營養成份及熱量：http://www.npic.edu.tw/~health/v2_0/b1_1.htm 麥當勞常態性產品營養成份參考表：http://www.mcdonalds.com.tw/P02.htm 第一堂課 課前準備：擴音器、電腦、單槍投影機 活動內容： 《第一部分》 一、和孩子討論對速食餐廳的印象（8分鐘） 二、播放3段廣告給孩子看（2分30秒） 三、和孩子討論，廣告中的表現和自己對速食餐廳的印象一樣嗎？延伸討論：對速食餐廳的印象（快樂、好吃）從何而來？（7分30秒） 四、老師做小結：廣告的對象與目的（2分鐘） 《第二部分》 一、和學生討論以下問題（10分鐘） ◎何時覺得快樂 ◎不健康快不快樂 ◎過胖會不會不健康 二、教師簡述速食將造成肥胖的理由，引導孩子思考：廣告中為什麼沒有告訴閱聽人，進而讓孩子了解廣告訊息是為目的而有所選擇的。（10分鐘） 第二堂課 課前準備：擴音器、電腦、單槍投影機 活動內容： 《第一部分》 一、至圖像示範營養教育資訊網，簡介六大營養素，了解主要功能與營養素（15分鐘） 二、講解健康飲食原則：（3分鐘） ◎飲食均衡的健康生長情形 1.發育良好 2.精神愉快 3.抵抗力較強，比較不容易生病 4.生病時，比較容易復原 ◎飲食不均衡的生長情形 1.發育不良 2.體重過輕或過重的人，可能缺乏自信，導致人際關係不佳。 3.營養素不足，例如：缺乏纖維素可能造成便秘，缺鐵可能引起貧血。 4.營養素過剩，例如：蛋白質、脂肪、碳水化合物與鹽類攝取過多，可能造成肥胖、高血壓、心臟病、痛風等慢性疾病。 5.容易生病或造成慢性疾病。 三、至均衡飲食之均衡飲食金字塔，選定孩子一天所需熱量（約1,500～2,000卡），讓孩子知道應攝取哪些食物，再問孩子對速食產品的印象，講解速食的壞處。（12分鐘） ◎根據均衡飲食的觀念來用餐，不但六大類食物每一類都要吃，還要符合每日的所需食物建議量。但是，我們可以發現，在西式速食中，蔬菜類與水果類的份量都很少， 而油、糖、鹽類、蛋豆魚肉類的份量又偏多，尤其是炸雞、薯條，不是太油、就是太鹹，而可樂、汽水等飲料則是太甜，如果經常食用這一類的食物，不但會造成營養不均衡，也很容易造成小朋友的肥胖，增加罹患心臟病與高血壓等慢性疾病的機會。 四、告訴孩子速食還是可以吃，但要聰明吃。（10分鐘） ◎速食原則： 1.一週不超過一次為宜，並且搭配蔬菜類（例如：生菜沙拉）、水果類（例如：將汽水、可樂等飲料換成天然果汁）一起食用。 2.如果當天有一餐要吃速食，另外的兩餐應該要減少蛋豆魚肉類和油、糖、鹽類的攝取，讓一天的飲食趨向營養、均衡。 3.吃速食時，如果能減少一些調味品（例如：美乃滋、蕃茄醬、酸辣醬、胡椒鹽等沾醬或調味料），或吃炸雞時能去除油炸皮與雞皮，以減少油脂類與鹽類的攝取。 課後學習單 請教師設計一份學習單，內列出最喜歡的速食店產品，請孩子搭配出若真的要吃速食，怎麼吃會比較健康？ 並請孩子依據課堂所學，試著畫出心目中的「健康漢堡」。 時事背景： 根據中央社在2008年12月13日的報導指出，衛生署統計，台灣平均每一百個糖尿病人中，就有一個是兒童、青少年，初估已有一萬個孩子得到糖尿病；醫界指出，常有大人、小孩一起罹病，是家長不容忽視的重要課題。台灣糖尿病協會理事長、台北榮總新陳代謝科主任林宏達說，台灣6至18歲的兒童及青少年族群中最胖的5％，幾乎都已罹患第二型糖尿病，過重兒童罹患糖尿病機率比一般兒童高出10倍，肥胖兒童高出19倍。 林宏達表示，這與飲食西化、運動不足、生活型態改變相關，第二型糖尿病患在全球都有增加趨勢，胖小孩將在30、40歲的青壯年就臨糖尿病帶來失明、腎衰竭、心肌梗塞、中風、截肢等併發症。而讓人擔憂的是，這個現象並不僅限於台灣。馬來西亞衛生部長蔡細歷於去年（2007）指出，馬來西亞有37％的人有肥胖問題，但10年前只有20％，如果這個現象不改善，2020年馬來西亞將有12％的人患糖尿病。 而根據英國一項統計，70％英國學齡期兒童常在晚上6點到9點間觀看電視，其中有越來越多的人，因為一邊看電視一邊吃零食而患有肥胖症。美國便曾進行一項有關黃金時段兒童廣告的調查，發現平均每5分鐘就有一則食品廣告，而這些食品廣告不外乎糖果零食、含糖量高的麥片，以及速食。這些食品廣告經常透過明星、卡通玩偶或秀色可餐的圖片，吸引兒童的注意，進而左右父母購買。 因此，英國政府在95年11月發表《公眾健康白皮書計劃》，在青少年兒童最可能觀看電視的時段，禁止播放「有害的」零食廣告（可樂、汽水、糖果、薯條、薯片、漢堡等含有高脂肪、高鹽分及高糖分的食品）。並對廣告內容做限制，規定以小學生為收視群的電視節目，食品廣告中禁止以名人或卡通明星來促銷，並禁止播放有關食品能促進兒童智力和身心發育的不實宣傳。 這是因為電視廣告對兒童的影響非常大，從1970年來就受到世界各國廣泛關注。根據英國一項研究顯示，很多孩子在認識自己名字之前，就已經知道麥當勞的黃金拱門商標，並琅琅上口它的廣告歌。這也是為什麼很多國家認為有需要透過法律來保障兒童，因為兒童在心智成熟前就可能受到廣告無形的影響，而養成不良的飲食習慣與口味偏好。 如史丹佛大學醫學院肥胖預防專家羅賓森發表在《小兒和青少年醫學文獻》上的一份研究即指出，即便食物來源相同，但只要放入麥當勞的袋子，孩子就會覺得食物更好吃。羅賓森和同儕針對Head Start幼稚園共63名年3齡到5歲兒童進行這項試吃實驗，學童多來自低收入家庭。 他們提供孩子5對食品，並問孩子味道是否一樣，或指出哪個味道較佳。這些食品來自同一次點餐，分別被裝入麥當勞包裝或相同顏色、樣式的無品牌包裝中。結果顯示，約60％的孩子認為麥當勞包裝裡的食品比較好吃。「即使是嬰兒胡蘿蔔，孩子們也認為是當勞的比較美味。」羅賓森說。 當廣告行銷手法層出不窮，兒童獲得資訊管道多元，為避免垃圾食品廣告造成兒童不良的飲食習慣，除立法外，還必須讓兒童了解，不管是透過卡通偶像行銷，或利用廣告影片、買食品送玩具的行銷手法，廣告目的都是為了促銷商品。引導孩子正確飲食觀念與辨識媒體內容，才能培養兒童抵抗食品廣告誘惑的能力。 參考資料 ◎中央社譯（2008.12.13），〈家庭生活型態對孩童肥胖影響不下於基因〉，《路透社》。 ◎陳清芳（2008.12.13），〈台灣萬名兒童罹糖尿病 有賴家長關心〉，《中央社》。 ◎郭無患譯（2007.2.18），〈馬來西亞政府考慮禁止速食業做廣告〉，《法新社》。 ◎張嘉倫（2007），〈預防肥胖，禁播兒童食品廣告〉，《政大媒體素養研究室》。 ◎范振光（2007.8.8），〈麥當勞廣告 讓孩子「著魔」〉，《聯合報》。 |
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