┼─【立報】────────────────────┼ 教 育 專 題 深 入 報 導 2001.4.06 ┼────── http://www.lihpao.com/ ─────────┼ ◎本期目錄 教育專題 -- 喝不喝汽水 大有問題（下） 小編愛講話 -- 令人深思的文章！ 教育時事小測驗 -- 對於教育部政務次長范巽綠與常務 次長林昭賢兩人傳出內訌一事，您 的看法是： 小編有話說～～有話大聲說！！ 不知道大家有沒有這樣的感覺，在每次 看完了教育專題之後有好多想法、意見 想要表達，可是又不知到小編會不會接 受。 現在，大家可以盡量向小編表達你們的 想法、意見喔！不管你是對電子報的內 容，或是現今教育議題，都可以mail給 小編大書特書一番，小編絕對是歡迎的！ ========================================================== 教育專題 -- 喝不喝汽水 大有問題（下） 編譯■盧永山 許多聰明的消費者已經知道可樂含有一定劑量的咖啡因： １２盎斯的罐裝可樂約莫含有３５至３８毫克的咖啡因； ８盎斯的罐裝咖啡，咖啡因含量大約是２８毫克。但少有 消費者知道，減肥用可樂（ｄｉｅｔ ｃｏｌａ）─消費 者用來避開卡洛里和糖─通常含有更多的咖啡因。 例如，１２盎斯的罐裝健怡可口可樂含有４２毫克的咖 啡因，比可口可樂高出７倍，罐裝百事可樂含有５６毫克 的咖啡因，比一般百事可樂或減肥用百事可樂 （Ｄｉｅｔ Ｐｅｐｓｉ） 高出１８毫克。 消費者更難計算其他口味的汽水裡咖啡因的含量。許多 品牌的麥根啤酒不含咖啡因，唯一例外的是，由可口可樂 公司製造的巴克啤酒 （Ｂａｒｑ） ，每１２盎斯含有 ２３毫克的咖啡因。雪碧、七喜和薑汁麥酒不含咖啡因， 而Ｍｅｌｌｏｗ Ｙｅｌｌｏｗ、Ｓｕｎ Ｄｒｏｐ Ｒｅｇｕｌａｒ （編按：飲料名）、甚至連香吉士柳橙 汁，都含有咖啡因。 看了這份名單，許多消費者一定感到十分迷惑。史丹福 大學藥學系教授、並在公共利益科學中心任職的高斯丁說 ：「家長想要知道小孩究竟喝了多少咖啡因，根本是不可 能的任務。」高斯丁曾一再呼籲美國食品暨藥物管理局， 要求飲料商必須標註咖啡因含量。 咖啡因是合法癮品？ 咖啡因是可樂果裡的天然成分，而可樂果又是製造可樂 必須之原料。然而，為何這個眾所周知會造成身體依賴性 的藥物，會被添加在其他飲料裡？ 飲料業界的說辭是，飲料中少量添加咖啡因是為了增加 風味，而不是用來維持消費者的「持續需求」，他們說， 咖啡因會加強其他香料的口味。根據美國飲料協會的說法 ：「咖啡因已經成為每種可樂的必備成分之一。」 但根據約翰霍普金斯醫學研究所教授葛里菲斯最近的一 項事先未告知的口味 （ｂｌｉｎｄ ｔａｓｔｅ ｔｅｓｔ）研究發現，僅有８％的一般飲料消費者可以區 別一般和含咖啡因飲料的差異。換句話說，在這項研究中 ，超過９０％喜歡咖啡因的受試者無法分辨飲料有無咖啡 因。 這就是葛里菲斯所稱，含咖啡因飲料受歡迎的原因不在 於風味，而是它可以改變心情 （編按：透過廣告的訴求 ），業者也不說大量攝入咖啡因會造成身體依賴現象，而 僅說它有助於每日的自我管理。飲料業界則回應說：「長 期來看，如果攝取量適度，咖啡因是安全的。」 維吉尼亞州康蒙威爾斯大學教授肯德勒說：「沒錯，如 果拿酒精和尼古丁相比，無疑的，咖啡因較不危害人體健 康。但持續攝取刺激性物質本來就不是件好事，它將會導 致腦部的生理改變，醫界還不清楚後果是什麼。」 對發展中的孩童和青少年而言，這個未知的後果可能帶 來不利影響。正如史丹福大學藥學系教授高斯丁所言，如 果依賴一種藥物，大腦的神經化學的常態平衡將遭到破壞 ，當停止攝取咖啡因時，孩童有上癮的現象和癥狀，證明 了他們的腦部已受到干擾。 然而，正如許多人所預料的，咖啡因對孩童發展中腦部 的影響，目前相關研究還很少。 磷酸導致骨質疏鬆？ 研究人員針對動物所做的研究發現，汽水共同的成份磷 會損耗人骨的鈣質。兩份針對人體的最新研究亦證實，喝 太多汽水的女孩容易摔斷骨頭。而飲料業界則否認喝汽水 和骨質疏鬆間的關係。 動物研究──主要是針對老鼠──證明了可樂和骨質疏 鬆的關係。但科學家一定會說，人和老鼠不可相提並論。 即便如此，研究人員、公共衛生官員和政府機構依然擔 心，美國食品中居高不下的磷含量。磷──某些食物本身 就含有磷，它常被許多食品用作添加物──因為會耗損鈣 質，因此會使骨質疏鬆，一旦鈣質缺乏，骨頭就會出現很 多小孔，因而導致骨頭容易碎裂。 飲料業界則辯稱，汽水所含的磷酸占一般美國人飲食中 的磷含量不過２％，而１２盎斯的汽水磷平均含量是３０ 毫克。美國國家科學院已訂定，１至８歲孩童每日最高磷 攝取上限為３克，９歲以上的孩童為４克。 如果要達到上限，每天至少必須喝１百瓶汽水。但有愈 來愈多的人擔心，即使量不多，但對骨頭正值發展中的孩 童和青少年仍有傷害。一項刊登在營養月刊的１９９６年 研究指出，美國民眾日常飲食中高磷／低鈣的模式對美國 年輕婦女的骨頭極為不利。 與此相關的研究甚少，飲料業界說，目前已完成的少數 研究有許多瑕疵。但這些研究卻發現，喝飲料和骨質疏鬆 有關，最令人擔心的是，這些研究說，骨頭碎裂的年齡已 下滑至青少年。 哈佛大學人口研究中心教授威沙克在１９９４年所做的 青少年運動選手骨頭碎裂研究發現，在１４歲少女裡，喝 可樂和骨頭碎裂有強烈的關係。接下來威沙克進行一項針 對４６８名９和１０年級女學生的研究指出，喝可樂的女 學生骨頭碎裂的機率比不喝的要高出５倍。威沙克也發現 ，僅喝碳酸飲料的女學生骨頭碎裂的機率比不喝的要高出 ３倍。 喝飲料和骨質疏鬆的關係究竟如何，目前尚缺乏確實的 證據。但賓州大學研究員柏奇發現，飲料科多了，孩童就 不想喝諸如牛奶之類的飲品。究竟青少年喝掉多少汽水呢 ？美國農業部研究員鮑曼發現，１２至１９歲的美國民眾 平均每天喝掉５０３公克的碳酸飲料，而大約６１％的青 少年幾乎每天喝碳酸飲料，相較之下，不到一半的青少年 每天喝牛奶。 美國青少年增加汽水的消費量，減少牛奶和其他飲品的 消費，加上磷和骨質疏鬆的可能關係，科學家如威沙克就 認為，這些證據足以說明各界對碳酸飲料可能危害青少女 健康的憂慮。 此外，對許多研究者而言，肥胖人口增加和骨質疏鬆可 能會進一步損害孩童的健康。明尼蘇達大學流行病學教授 史登說：「青少年和孩童不會想到未來，然而，如果這些 成天與飲料為伍的人一旦長成和步入中年，卻面臨到諸如 骨質疏鬆、肥胖問題時，那該怎麼辦？」屆時，要他重新 開始喝開水、牛奶或果汁，恐怕就太遲了。（取材自華盛 頓郵報） ========================================================== 小編愛講話 -- 令人深思的文章！ 親愛的朋友們： 這一篇文章，是值得現在&未來的老師們細細品味的好文章！ 其內容深意，更值得我們省思---勿有「刻板印象」！ 令人深思的文章！ 辦公室裡同事們閒聊的對象常是學生。 那一年，開學不久，坐在對面的王老師新接一個班級，才沒幾 天就聽到她喜孜孜的說：「我今年的運氣真好！這個班的家長 也挺願意配合，班上的素質很整齊，尤其有一個學生，將來有 可能當總統！」到底發生什麼大事？讓王老師這麼看好這個學 生的未來？原來，當大部分小一新生對學校都還不太熟時，這 個學生竟然在班上發送自製的注音版學校地圖。王老師展示那 張稚氣的手繪地圖，很得意的說：「我從來沒遇過這麼有創意 的學生！這張地圖讓他成為孩子王，但他一點都沒有霸氣，跟 誰都合得來。才幾天而已，就顯現了十足的領袖氣質，真是不 容易！」王老師的運氣讓大家十分羨慕，「得天下英才而教之 」本來就是人生的一大樂事啊！我有點扼腕，我教自然科只教 一到八班，王老師卻在九班。不能教到這種天才型的學生，真 有點遺憾呢！ 王老師本來就是個負責認真的老師，教到這一班，更激起她百 倍的教育愛。她不時向我們報告班上學生的動態，那個未來可 能當總統的學生，更是她的最愛。她常這樣引起話題：「我們 班那個十六號啊……」接著說的都是十分令人感動，不太像七 歲孩子做的事。這個神祕的十六號，曾把自己的飯盒分一半給 飯盒打翻的同學；曾義正辭嚴的指責嘲笑別人跌倒的同學；曾 在王老師感冒失聲時，默默的泡一大壺彭大海加菊花！神祕的 十六號做這些事時，都是默默的做，王老師常要等其他家長的 感謝在家庭聯絡簿上出現時，才知道十六號又做了什麼不可思 議的事。這麼小的孩子，怎麼懂得利他的行為？怎麼能那麼心 甘情願的把東西與人分享？每聽王老師說一次，我就在心底暗 暗佩服一次。 我們已經習慣把這個十六號稱做王老師的「寶貝」。十六號的 厲害還不只於此，他的成績很好，字也寫得很漂亮。王老師曾 亮出十六號的國語習作給我們看，那端正清晰的字跡，超過許 多二十歲的大人。更難得的是，十六號這些全是自動自發的。 據王老師說，十六號的爸爸只是退伍老兵，年紀超過六十了， 媽媽又是領有殘障手冊的小兒麻痺症患者。在家裡爸媽幾乎沒 時間管他，這個十六號還是樣樣比別人強。我想到阿扁總統就 是貧戶出身，父母只是很平凡的農人，卻能造就一個總統。每 次談到這兒，我們都不免感嘆上天的安排：有的父母得花許多 錢送孩子東學西學，深恐孩子輸在起跑點，但是孩子卻像扶不 上牆的軟泥，一沒人叮嚀就全然失控。十六號的父母為生活奔 波，忙得根本沒時間給孩子「加強」，但十六號的表現卻是那 麼的好！ 第二學期，原來教王老師班自然科的秦老師請假，為了親眼目 睹這個神奇的十六號，我自告奮勇教他們班的自然課。第一堂 課點名時，我仔細的看了看十六號。他穿著簇新的衣服，一副 無精打采的模樣，讓人非常失望。這真的是王老師的寶貝十六 號嗎？再一次仔細看看他的名牌： 10916，沒錯啊！就是讓我 如雷貫耳的十六號！我簡單的問了幾個上學期應該教過的概念 ，很多學生都舉手發言。我一直很期待十六號的回答，可是他 從頭到尾只會呆呆的坐著，一雙無神的眼睛盯著自己衣服上的 鈕扣。難道王老師一整個學期的描述都是虛構的？我絕對不敢 相信！沒有任何一個老師會做這麼無聊的事！ 不用幾天，我就發現：這個十六號簡直是惡魔的化身！我幾乎 每節課都要調停他和同學間的糾紛：一下子是未經許可拿同學 的東西、一下子是粗手粗腳動到同學卻不肯承認。他似乎非常 容易動怒，一生起氣，周圍的同學都遭殃。 我對孩子的容忍度已經算很高的，但也已經氣得快打人。有幾 次我無計可施，只能從他背後緊緊的扣著他，希望他別又對同 學動手動腳。我可以感覺到他原本僵硬的身體，在我的懷裡慢 慢的融化放鬆，從我懷裡掙脫出去後，他會較為安分些，但也 不能維持太久。上過幾堂課，我心中的疑惑已經多得快把我淹 沒，我實在不敢問王老師是怎麼一回事？我很謹慎的回答王老 師詢問的問題：「我們班還好吧？有沒有什麼問題？」我很留 意的觀察王老師的容顏，在她的臉上，看不出特別的煩躁，我 無法從中推斷十六號是否也造成她的困擾。除了多上兩節課外 ，我又報名研習中心的一項長期研究計畫，所以這一學期我很 少在辦公室待著。不是去上課，就是去找資料，我很少在加入 辦公室中分享經驗的對話，所以也沒再聽到十六號神奇的事蹟 。另一方面，我實在不好意思問：為什麼十六號的表現這麼差 ？按照理論，從學生可以看到老師的影子。十六號如果真的在 王老師面前和在我面前有這麼大的差異，那不是表示我教得不 夠專業？一想到這點，就讓我心裡非常不安。我像穿新衣的國 王，深怕別人戳破謊言，發現真相，知道真正的問題是在我身 上。 我有些後悔接了秦老師的工作，如果不接，也許我可以多兩節 備課的時間，也許我可以聽到更多有關十六號的報導。可以確 定的是，我一定不用常常生自己的氣，氣這個十六號打斷我的 上課，把我的教室弄得雞飛狗跳。然而，我從來不是一個容易 輕易放棄的老師，既然問題是出在我的身上，就得在別人發現 前趕快補救，我想好好的改變我的態度。於是，我對十六號用 了加倍的心力，兩節課的下課時間，我把他叫到身邊。有時不 斷的逗他說話，有時請他幫我做事情。當我提出一個問題時， 我總會把眼光轉向他，一種非常溫柔、期待的眼神。我的問題 不難，又會在提問時加了許多暗示，答案幾乎是呼之欲出。其 他的同學老早舉著手揮舞著，急切的希望我趕快點他們起來發 言。我常把教室的氣氛弄得像一鍋沸騰的水，因為我在等，希 望十六號能自動的舉手發言，恢復他應有的表現。終於，有一 天十六號舉起了手，我像中了特獎一樣，趕緊請他站起來說一 說。天啊！真不愧是王老師的寶貝，他回答得非常好，我忍不 住請全班為他鼓鼓掌！ 有了這一次的打破僵局，我和十六號之間逐漸建立了信任。我 知道他家沒有很多的錢買課外書，就把自己買的科學童話借他 。我不經意的問他書中的內容，他都能一一回答。當他把我這 套書都看過了，我教他可以到圖書館借書。隔了一個星期，他 捧著自己借的書給我看，自告奮勇的說，願意在課堂中講一個 有關影子的故事。就像磨合過的汽車，我們之間的溝通越來越 順暢。我隱約感覺到他很喜歡我，也很願意在我面前有好表現 ，這點讓我十分欣慰。有一次，我摸摸他的頭，隨口問了句： 「是誰幫你洗頭的呀？」下一次的自然課，他像一隻甜蜜的小 貓倚在我身邊說：「老師你摸摸看，昨天是我自己洗頭的喔！ 」看著那個小小的頭顱，我想到這幾個月馴服他的過程，心中 產生了許多想法。還好，我終於找到了問題的所在，不然傳出 去說，我把別人的資優生教成問題學生，那是多麼丟臉的事 啊！ 我承認我對十六號是有點偏心，但對一個好學生有偏愛的心是 應該的。自從他恢復了該有的水準，班上的氣氛好極了，我教 起來很有成就感。我漸漸能體會到王老師津津樂道的原因，現 在連我也忍不住想把心中的得意告訴別人呢！學期結束時，我 要學生做兩張圖文報告。才一年級的孩子，我不敢要求太多， 只要他們能正確的剪取報章或雜誌的資料，端端正正的貼到資 料本上，然後寫一段短短的心得報告就好。我把所有班級孩子 的作業堆在桌上，如果真要仔細看完這些作業，得花許多時間 ，我只能走馬看花的瀏覽過去。但是我忍不住被十六號的作業 吸引住。這一學期他看了不少課外書，他的報告竟然是十篇讀 書心得。他用充滿童心的語氣寫下對這些動物故事的看法，還 畫上美麗的插畫，這已經不是簡單的短文，而是一篇篇精采的 文學作品。我忍不住把這份作業拿到王老師面前，告訴她：「 你們那個十六號真不是蓋的，我看他將來別去當總統了，應該 改行當動物生態作家！」 我的話讓王老師足足愣了三十秒，她一臉茫然，彷彿完全不知 道我說什麼。我把作業推到她面前，提醒她：「你說過的呀！ 那個你的寶貝呀！會自動把東西和別人分享，很有領袖氣質的 十六號呀！你不是說他和阿扁一樣，以後有可能當總統嗎？」 王老師了解了，不過她張大了嘴，很驚訝的說：「你說那個十 六號呀？那是上學期的事了。那個十六號轉學了，來了一個轉 學生，因為正好是男生，我就把他安插在十六號這個號碼。這 個十六號是個適應不良的問題學生，在前一個學校待不住才轉 來的，和原來的那個十六號完全兩樣。他剛來的時候，只要他 一進教室，全班同學就開始神經緊張。好幾個科任老師都向我 反映過，只有你沒來告過狀。我嚇也嚇了，罵也罵了，還送去 訓導處兩次。我和家長天天打電話，都快煩死了。後來不知怎 麼一回事，他慢慢變好了，應該是漸漸能適應學習生活了吧？ 」王老師接過作業，看了看說：「這真的是他做的嗎？他寫在 聯絡本上的生活小記，也沒寫得這麼好呀 ！」 王老師不敢相信的翻著作業，長久以來在我心中的疑惑終於一 點一點的解開：原來兩個學期的十六號是不同的人呀！我在學 期初見到的暴亂場面，也並不是針對我的，我在毫不知情的情 形下，竟然擁抱著一個這麼大的祕密！我決定不把事情對王老 師說得更清楚，畢竟這是我和我自己的祕密。從這次以後，每 當遇到表現失常的孩子，我總是抱著期待。始終堅定的相信， 只要哪天能揭開蒙在他外表那層偽裝，得到孩子誠心的信任， 一切都會有轉機。我願意每個孩子，都是潛力無窮的，「神祕 的十六號」！ 【2001/03/20 聯合報】 （作者不詳） ========================================================== 參觀立報 http://lihpao.shu.edu.tw 寫信給小編 asp27@ms24.hinet.net ═＜易達網電子報發報中心＞═══════════════════ ˙欲訂閱或取消易達網電子報: http://www.edirect168.com/enewsv2/ ˙收報、退報有問題，請洽易達網客服信箱: mailto:cs@service.edirect168.com ˙歡迎申請易達網免費電子信箱: http://www.edirect168.com ˙易達網電子報發報中心: 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