| ═＜道歉啟示＞══════════════════════════════ 最近，sherry_chen 的電腦出了一些問題，在修復之前，每週會直接將詳細內容呈 獻在<智邦生活館電子報發報中心>，希望大家見諒！ ═════════════════════════════════════「鐵質」讓人臉色紅潤之外，也是影響發育、增加抵抗力的重要角色。什麼是補充 鐵質的正確觀念？今天要來介紹〝鐵質〞的相關資訊。走，到處亂走！ 【重要性】 「鐵質」對女性來說，真的很重要，鐵質能使人氣色好，是因為人體內製造血紅素 、紅血球，以及輸送氧氣、產生熱量，都需要它。一旦缺鐵，如血液大量流失時， 血紅素運送養分、氧氣的功能就會變差，容易出現貧血、臉色蒼白、疲倦、缺乏體 力、抵抗力減弱的情形，甚至會影響記憶力、學習力。 【高危險群】 13～34歲的年輕女性，是缺鐵高危險群缺鐵的高危險群體內鐵的營養狀況會受到性 別、年齡的影響。但是，缺鐵並不是女性的專利。男性中，以成長中的青少年、65 歲以上的老年人，缺鐵率較高。 【正確觀念】 食物中所含的鐵質能否被人體吸收、利用，比含鐵量多少更重要，補充鐵質的正確 觀念。一般來說，動物性食物含鐵的吸收、利用率，是植物性食物的 3倍。動物性 食物中的鐵，稱為血紅素鐵，可從肝臟、豬肉、牛肉、生蠔、蚌等獲得。通常顏色 愈紅，含鐵量愈高。而且，鐵質在小腸中被吸收、利用時，不易受其他食物影響。 【含鐵量】 通常顏色愈深，含鐵量愈高。但是，一般人常認為蘋果、葡萄乾富含鐵質，其實不 然，可能是基於顏色的聯想。其實，每100公克的蘋果或葡萄乾所含的鐵量都在0.5 毫克以下，算不上鐵質的優良來源。促進鐵吸收的因子補充鐵質，除了選擇鐵質吸 收率高的食物，在進餐同時，也應儘可能搭配促進鐵吸收的維生素C，或使用鐵鍋烹 調。 【促進鐵的吸收】 多攝取維生素C是可以促進鐵的吸收，75毫克維生素C可促進約3～4倍的吸收率。此 外，吃完牛排，改掉喝咖啡或濃茶習慣，而以含維生素C的果汁或水果取代，將是 更好的組合。 【鐵鍋補鐵】 中國人慣用的傳統鐵鍋，最近也被證實可以補充鐵質。英國期刊《刺絡針》(Lancet) 曾研究指出，治療貧血最常用的方法是補充鐵劑，但使用鐵鍋也許是個更簡單、有 效的方法。研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究，結果發 現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。不過，趙強特 別提醒，要讓鐵鍋溶出鐵質，必須要在鍋中加入水和酸性物質一起煮。 |