| 主旨： 農業電子報 發行單位： 行政院農業委員會農業試驗所 發行人： 林俊義 總編輯： 陳炳輝 執行編輯： 楊舜臣、李如萍、劉嘉汶 寄件日期： 九十年八月二十二日星期三 ●芋葉柄也能吃出營養美味 ●詳全文及查詢每日剪報內容，請至：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm 【重點新聞】 【芋葉柄也能吃出營養美味 民生報 第A3版 2001.8.22(三)】 不少人愛吃芋頭，但是芋葉的柄也可以吃，您知道嗎？行政院農業委員會正 在進行芋葉柄改良，準備推廣農民種植，未來夏季將多一種新鮮蔬菜，可供選擇。 農委會說，芋葉柄含有豐富的纖維素、維他命 A、B 君及 C、鈣、磷等營養 成分，但熱量低，老少皆宜。 高屏地區為台灣重要的芋頭產地，芋頭栽培以生產球莖為主，忽略了芋葉柄 也是美味的蔬菜種類；以往芋葉柄是芋頭採收時的副產品，稱為「芋橫」，採收 時，大多已接近老化階段，纖維較粗、草酸鈣等辛辣成分較多，食用品質較差， 有時甚至會引起食用者喉嚨過敏、刺癢，因而消費者接受程度不高。 農委會高雄區農業改良場從品種選拔與栽培技術改良兩方面研究；該場已自 所蒐集的種原中選拔出葉柄質地細緻、無辛辣味且生長強健、產量高的品系，目 前正積極進行各項栽培試驗工作中，可望能推出命名推廣給農民栽培。 此外，因為芋耐高溫、高濕而且不怕大雨侵襲，葉柄非常適合台灣地區夏季 生產，夏季芋葉柄生產，除了提供一項雨季蔬菜供需失調的紓解方式之外，更提 供農民及消費者一項新的栽培與消費的選擇，可促進生產與消費多元發展。（記 者許昌平／報導） 電子報訂閱網址：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm 與我們聯絡：yang@wufeng.tari.gov.tw |