| 主旨： 農業電子報 發行單位： 行政院農業委員會農業試驗所 發行人： 林俊義 總編輯： 陳炳輝 執行編輯： 楊舜臣、李如萍、劉嘉汶 寄件日期： 九十年十月三日星期三 _____ ●新興養生食品小米 ●詳全文及查詢每日剪報內容，請至： http://www.tari.gov.tw/news/index.htm _____ 【重點新聞】 【新興養生食品小米 民生報 第A4版 2001.10.03(三)】 小米是原住民豐年祭中不可或缺的祭品；不過，小米產業雖小， 消費對象卻不再侷限原住民。今天小米不僅已發展成為新興養生食品 ，而且釀造及蒸餾製成的小米酒，在國內菸酒市場開放後，十分被看 好。 台東縣是國內小米的主要產區，一九七○年代最高峰時，種植面 積曾達二千零廿二公頃；但隨時代變遷、消費對象減少，及廉價小米 進口的影響，台東地區種植面積僅剩二百三十公頃，仍占全國面積的 六成。 台東縣關山鎮農會秘書劉源利指出，以前費者對小米第一印象是 ：這是原住民吃的，或是這是鳥類食材；其實，小米的營養價值不輸 其他五穀雜糧，纖維素含量占 8.6%，白米則不到 1%；小米所富含的 纖維素對吃慣精緻食品的現代人來說，稱得上是健康食品。 劉源利表示，國產與進口小米的品質差距懸殊，據他了解，不少 進口小米是以飼料名義進口後，流入食用市場，新鮮度、口感都遠遜 關山小米。劉源利說，進口小米非常多且很便宜，例如大陸小米就「 便宜得一塌糊塗」，三百公克大約只要廿五元左右，零售價比台灣小 米的批發價還低，如果不是台灣小米新鮮、品質高，今天早就被進口 小米擊垮了。 行政院農業委員會台東區農業改良場研究員趙美則指出，國內市 場本身也有漁目混珠情形，有投機者就將玉米打碎後，混充小米出售 ，但王米混充者為八角形，正小米則為圓形，消費者購買時必須認明。 在台東農改場的輔導下，小米產品已相當多樣化，除小米雪花片 、速食雪花粥、小米餅乾、小米粽外，小米露也相當受歡迎，是台東 餐廳風味餐上不可或缺的一項產品；不過，即使是小米露，也分釀造 和蒸餾兩種，前者酒精度約十五、六度，者後則達四十度左右。 為讓小米產業再發展，台東農改場將小米酒列為未來發展重點， 除積極開發適合釀酒的小米品種外，也將改進釀酒方式，讓小米酒莊 在台東地區成形，農改場場長黃明得表示，未來的小米酒甚至會與中 草藥結合，把養生保健概念帶進來。不過，值得注意的是，小米酒也 有真假，有的是以糯米為原料，混充小米酒出售，劉源利表示，糯米 酒呈白色，較無香味，真正的小米酒呈淡淡的黃色，有一股難以形容 的香。（記者王淑瑛／報導） _____ 電子報訂閱網址： http://www.tari.gov.tw/news/index.htm 與我們聯絡： |