| 第101期有機農業電子報 地瓜葉具有抑制病菌的增殖療效 發行人 黃璋如 文字整理 陳芸琪 【地瓜葉具有抑制病菌的增殖療效】 日本九州沖繩農業研究中心旱田作物研究部的山田先生，經由長 期研究各種旱田作物的心得，發現地瓜的葉子在生長過程中，似乎不 易感染病蟲害，因而突發奇想，認為地瓜葉可能含有某些特殊的抗菌 成份，值得研究。 因此，山田先生把經人工培養而得的 O-157 病原性腸菌 (我國 未曾發生 )、黃色葡萄菌、Salmonella( 在腸內呈細長、棒狀之腸炎 菌 )等病菌，分別裝入 10c.c. 的容器內，而後把已乾燥之地瓜葉 0.1 公克投入容器內，經過 24 小時後，發現 O-157 病原性腸菌的 增殖反應呈中止現象。此外黃色葡萄菌、Salmonella 等病菌，亦在 上述時間內，呈現停止增殖或減緩增殖現象。 產生上述現象的原因，可能與地瓜葉含有耐熱之水溶性的多醣類 pectin( 果膠 )有密切關連，宜進一步研析其成份及其抑制病菌生長 的理化原因，進而精製地瓜葉抽取物等事宜。不過可以肯定的是：地 瓜葉可列屬天然的健康食品，是無庸置疑。 資料來源： 林家榮、林文傑，「重要國際農情資訊－地瓜葉具有抑制 O-157 病 原性大腸菌等病菌的增殖療效」，農政與農情，第 112 期， 2001.10 ------------------------------------------------------------ 國立宜蘭技術學院 應用經濟系 有機農業資訊中心 有機農業全球資訊網 http://ae-organic.ilantech.edu.tw 有機農業資訊中心 e-mail: organic@mail.ilantech.edu.tw 有機農業論壇與留言:http://forum.edirect168.com/forum/forum.asp?Discuss=170 |