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發報時間: 2024-09-04 16:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
［公益聯播］
八方義行團志工隊熱情招募中
本期目錄
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「西吃」得天下 — 關於，《台灣米其林指南 2024》
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書房集
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日記簿
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餐桌週記
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享樂隨手拍
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媒體報導
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消費櫥窗
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Yilan作品區
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「西吃」得天下 — 關於，《台灣米其林指南 2024》
「西吃」得天下 — 關於，《台灣米其林指南 2024》
「正常發揮，這就是米其林哪！」我如是下了註腳 —— 是的，到得今年，米其林之為米其林，顯然從評選與審美立場、觀點、視角均已越來越輪廓分明、清晰落定。
越來越明確的態勢是，法菜、法式形式手法、法式呈盤美學不僅持續稱霸，且逐年越有定於一尊之勢。以此次新進榜一星而言，十家中，本格法菜達四家，法式盤式甜點一家、穩佔半壁江山；其餘即使標榜亞洲菜，也多見融入法式技法或予以重新詮釋、脫胎，位上西吃甚至已成中菜摘星敲門磚、大菜見長餐廳難得青睞，明確展現米其林之評鑑口味與喜好……
閱讀文章
書房集
紙上聲香 — 近來幾本書之讀後記
好好看！以組曲的六個樂章為綱，交錯講述巴赫本人以及著名大提琴家、也是將原本消逝湮埋兩百年的此系列樂譜重新發掘問世的卡薩爾斯兩人的各自生平史事，同時融入作者之於這一切的迢迢尋覓調查追索梳理歷程、以及所見所得所感所悟。尤其折服是，作者的絕妙之筆，雖是多重敘事線……
日記簿
關於，《Yilan 美食生活玩家》電子報
即使時代起落更迭，電子報漸漸不再是數位溝通主流，但老派固執的我卻依然堅持了下來，只因長年讀者們的熱情支持，不僅訂閱率始終穩定，更維持連發報平台也驚奇的罕見高展信率，由衷感動感謝。而事業與職涯劇烈變動的這兩年，重新邁步出發此刻，團隊也趁機將電子報重新整理……
餐桌週記
2024.08.20～08.25 東西和融，XO醬香料烤豬五花
以XO醬＋羅勒、奧勒岡、煙燻辣椒粉、蒜頭、鹽與現磨黑胡椒醃烤豬五花，東西和融，美味噴香。有趣的是，可能因進食方式緣故，家常吃西菜總比台菜日菜來得悠緩，遂總愛在週末日歡享：一面慢吃，一面看電視，配幾杯葡萄酒，好個舒服療癒時光……
2024.08.12～08.18 首度嚐試煎餃
因素性不愛油膩，遂多年來家中吃餃子只習慣水煮，從沒想過鍋煎。然而網路上好幾次看到、都說自家煎餃有多快手省事傻瓜簡單，就這麼漸漸勾起貪懶偷工煮婦如我的興趣，決定來試試看。實際動手後，個人心得是，嗯，就和早年一度風行的一鍋燒義大利麵一樣，嚴格論較起來……
享樂隨手拍
2024.07.18 樂埔薈所
2024.08.02 Woolloomooloo Port Dazhi
2024.07.14 季肴酒駄介 Dasuke by Sakemaru
2024.07.09 牡丹．極上 天ぷら
2024.07.30 宜蘭頭城 龍記牛肉麵
2024.07.16 宜蘭頭城 牛頭麻麵
2024.07.06 The Stage Canteen
2024.07.08 正太酸菜魚
媒體報導
2024/08/28《聯合報》〈台灣米其林指南／美食家看榜單 台灣星光「更法式、論血統」〉
2024/08/28《自由時報》〈台灣米其林名單變動少 葉怡蘭：法式美學越趨明顯〉
2024/08/27《知新聞》〈2024米其林榜單出爐 飲食評論家點評出乎意料之處〉
2024/08/27《天下雜誌》〈2024米其林指南即時分析》台灣成亞洲之光，唯一淨增星星！〉
2024/08/17《聯合報》〈第二屆500碗評審／飲食生活作家葉怡蘭：小吃反映地方的身世故事〉
2024/08/18《聯合報》〈第二屆500碗／469間入選 葉怡蘭：讓更多店家被看見〉
消費櫥窗
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