從御廚上學到的成功三要

一間餐飲一級戰區的低調店面，一個偶然陪同採訪的試菜機會，進而有機會聽到御廚阿慶師的發跡過程，尤其是他75年次，今年還沒30歲。他的經歷也沒什麼，不過是總統府外燴主廚、國防部宴會主廚、富邦集團私人主廚、康寶公司食品顧問等而已……

　　他外表就跟一般目前年輕人一樣，但又有誰想到他有這麼豐厚的經歷。11歲因為家庭關係，喜歡料理的他，決定進入餐廳從學徒做起。曾經必須身兼四份工作來負擔家庭生計，但是對於料理的執著，讓他不斷精益求精，終於在20歲，從國防部宴會主廚開始他的頂尖廚師之路。

　　看似，廚道與商道並無關連之處嗎？其實大有關連，就請你繼續看下去吧！

　　御廚成功心要一：將熱情轉變成職業

　　當阿慶師提到11歲就開始學廚，就很好奇問了一下，為什麼那麼早就出來學藝。他說一個原因是家庭關係，但另外一個原因就是他真的很喜歡做菜，他說當你對一件事情擁有熱情，就是能夠身心全部投入的時候。

　　從這邊延伸來看，你對你的工作真有熱情嗎？

　　很奇怪，我因為工作關係所接觸的大老闆們，似乎對於工作都有高度的熱情，所以在外人眼中他們都是工作狂，但對他們來說就只不過只是在做自己喜歡的事情阿！

　　或許，這好像好多勵志書籍都會提到……但你也不得不同意，知道與做到就是兩碼事啊！所以，如何激發對於工作熱情，就是一大重要之事。

　　有些人對於工作的熱情，就因為這工作對於他來說就是有趣；
　　有些人對於工作的熱情，來自於這工作對於他來說可以助人；
　　也有人對於工作的熱情，出自於這工作對於他來說充滿挑戰！

　　也就是說，工作熱情是充分滿足你某一種正向情緒，當你的工作正向情緒不斷產生，那這份工作對於你來說才算產生意義。

　　御廚成功心要二：將專業升級成藝術

　　當阿慶師說他為了學習食雕，而真的跑到苗栗三義去學習雕刻。為了研究食材，而探究食材特性，而去研究每個食材特性的產生原因，當時我就想這樣的人怎麼會沒有成就，因為他已經將專業轉變成藝術！

　　工作是需要專業技能，雖然隨著職場發展的階段不同，你都會學習不同專業。但你是否有想過，能否將專業提昇成為藝術等級嗎？

　　將專業成為藝術等級，難嗎？應該不難，因為你只要將專業的每個細節，做到極致就會變成藝術。但要將細節變成藝術，靠的是什麼？是一份耐性與一份精益求精的態度。

　　因為雕琢一件事，起頭到成粗胚最簡單，但從粗胚到精品，這段時間靠的就是耐力、還有追求完美的心態，因有時你的一小小進步與調整，有可能是沒有辦法被看見，但偏偏這就是你超越別人之處。

　　所以，在工作上請想想看，你是否有什麼地方可以調整、可以成長？只要這處能被細心雕琢，你的專業將化成藝術，成為別人無法跨越的鴻溝。

　　御廚成功心要三：將目標轉化成行動

　　當阿慶師成為國防部宴會主廚後，在一次機會下被帶到總統府，當時他就想他想要做一頓料理給總統享用，成為總統府的御用主廚。

　　而這個念頭在不久後，因為長官宴客名單中就有前總統，當時的他為了在前總統心中留下印象，所以就推出前總統家鄉道地料理，這舉動讓他在前總統的腦海中留下印象，之後沒多久，他就進入總統府成為御廚。

　　有看過「秘密」這本書的人，就會想說這來真的是心想事成阿！但，這個機會來到時，如果阿慶師沒有對應的實力，有可能成真嗎？聽阿慶師說，在他學藝期間他常常會去參觀美食展覽，那些展覽大廚的料理，換成他會怎麼做，回去就不斷地嘗試將料理做出來，因為他想要當大廚。

　　每一個目標，你可以當成是口號來意淫，卻也可以付諸行動讓自己離目標越來越近。這道理我想你都懂，但是你到底做的多少，你自己知道。但只要你有目標想要達成，那這精準行動絕對是必要之舉。

　　因為當你對目標能夠精準行動，才能以最快速的方式達標！但如果中間需要嘗試，當你的目標明確且付諸行動，那你的目標完成絕非夢想。

　　小結：卓越成功，來自厚實的基本功

　　話說，到底什麼是決定一個人的成就，阿慶師說他覺得是基本功！

　　是因為他在一個需要高技藝的行業當中，所以才這麼說嗎？應該不是，因為我之後想想也挺有道理。因為基本功就像高樓大廈的地基一樣，只有打穩了才能蓋出一棟好樓房。而這也是造雨人張總常說的話。

　　這看似很老生常談，但這就是成功者無法說的秘密......因為願意操練自己基本功的人少之又少。但好玩的事是，很多人都在想成功是否有捷徑？但卻不知道，捷徑是在你有基本功上，才能產生效益！共勉之！

感謝造雨人提供