讓你的美食上雲端，JUST KITCHEN零接觸餐飲服務新革命

FIND研究員：張巧欣

疫情險峻的狀況之下，餐飲業首當其衝，根據2021年餐飲POS品牌iCHEF的「疫情餐飲景氣報告」，自5月雙北宣布第三級警戒起，高達2,900間餐廳業績下滑，不到三天的時間營業額衰退幅度就逾六成。

當全台灣的餐飲業者正思考如何轉型之時，卻有一間「雲端廚房」(cloud kitchen)正在如火如荼的崛起那就是：Just Kitchen 。

「雲端廚房」又稱幽靈廚房，匯集連鎖餐飲業的資訊數據提供業者產品開發的建議，透過「代工製作」出餐給消費者。目前進駐Just Kitchen的連鎖餐飲業者有滷肉飯「鬍鬚張」、健康餐盒「Body Fit」、「淚牛滿麵」牛肉麵等等，種類相當多元。

Just Kitchen打破過往我們對傳統餐飲業的印象，更解決過去實體餐飲業的痛點：租金高漲、人力不足、食材成本等等的問題，現在只要透過中央廚房烹煮料理，再送到雲端廚房加熱包裝，同一廚房就能提供不同菜色。對業者來說大量進貨降低食材成本、增加銷售種類多樣性更因是半加工完成的食品也保障了品質的穩定度，輕鬆就能製出美味的料理。

Just Kitchen目前在台灣已有22個據點，並持續擴大服務範圍，其中最夯外送服務的區域是「內湖」，Just Kitchen更將它作為中央廚房的基地，結合了子母廚房、虛擬餐飲品牌及外送服務。

這種模式讓餐廳可以快速有效的進入新的市場，也讓消費者、餐廳、外送平台三贏的模式，選項多元以外又能專注於精緻包裝，讓產品更有質感、產生差異化，不淪於市面上普通的塑膠餐盒的刻板印象。由於目前Just Kitchen不斷地展店，甚至讓米其林餐廳也願意合作，甩開既定的印象做出更多創意、豐富的雲端菜單，觸及更多潛在客群、開拓餐飲業的新商機。

【服務流程】

1.登入Uber Eats 搜尋Just Kitchen點餐。

2.Just Kitchen雲端廚房的SOP流程  從點餐→料理時間20分鐘→由外送平台的司機將美食送出。

【應用效益分析】

1. 2020 年 3 月開始服務，每個月平均業績成長 40%，一個月約9萬筆訂單。

2. 2021年4月Just Kitchen在加拿大多倫多證交（TSXV）以代號「JK」上市，預計以一股5加元的價格，售出15,798,795股的普通股認購權（Subscription Receipts），預計可募資7,899,398加元（約台幣1.8億元）市值成長 300%，目前估值約新台幣 25 億元。

3. 2021年4月德國法蘭克福證券交易所（FWB）掛牌，並向美國NASDAQ的OTC場外交易市場遞件。

4. 全球第一間公開上市的雲端廚房

【公司介紹】

Just Kitchen成立於2019年為台灣首間整合中央廚房、多元虛擬餐廳品牌及外送服務的數位餐飲企業，創業起源為台灣連鎖餐飲北軒集團為旗下品牌TGI Fridays尋找中央廚房時，發現北美逐漸興起的Ghost Kitchen(幽靈廚房)不僅能夠善用非黃金店面，降低房租成本，更可以透過外送平台將美食送到餐桌，成功地將消費者所需的餐點送至台灣各地及海外，並同時解決傳統餐廳對於外送距離限制的問題。

而雲端廚房Just Kitchen的營運長吳得暉表示：「雲端廚房是摸不到的餐廳，吃得到的美味。」更將定位成「科技美食公司」，與各大連鎖餐飲業者合作，「代工製作」販售多元化商品的虛擬餐廳品牌。

Just Kitchen的團隊擁有過去在餐飲業都有豐厚的經歷，從餐廳營運金流、門市運營、行銷宣傳到管理等等不同的業務，以科技方法降低成本，如：透過大量採購降低進貨成本與銷售時間；利用外送平台銷售餐點，便於收集消費者數據，進行菜單優化、維持商品品質，2年內展店22個據點的成長速度讓美食在各個地區的消費者都能享用。

參考來源：

1.開一間不需要來客的餐廳？JustKitchen 以新型態「雲端廚房」落地，中央廚房直送你家。https://meet.bnext.com.tw/articles/view/46650

2.連鬍鬚張也加入！幽靈廚房Just Kitchen憑什麼獲得連鎖餐飲、米其林餐廳青睞？https://www.bnext.com.tw/article/64009/just-kitchen-formosa-chang-three-coins

3.疫情帶旺雲端廚房！Just Kitchen寫傳奇，兩個月在三國上市。https://www.gvm.com.tw/article/80409

4.疫情再起，餐飲創業者的下一步創新：雲端廚房會是解方嗎？https://www.bnext.com.tw/article/63344/covid-19-food-service

5.台幽靈廚房赴加國上市！新創JustKitchen估值破8億，這門「中央廚房直送你家」生意為何熱？https://www.bnext.com.tw/article/62349/justkitchen-meetstar

6.【Just Kitchen IPO 之路】營運長吳得暉：我們是新世代麥當勞，以科技為本的連鎖美食品牌。 https://www.inside.com.tw/article/23886-just-kitchen-coo

7.從手機到餐桌的美味─UberEATS。http://omnewsmarketing.blogspot.com/2016/11/ubereats.html

8.Just Kitchen抓準餐飲藍海商機，上市後有哪些潛在風險？一文詳細拆解招股書。https://www.bnext.com.tw/article/63538/justkitchen-ipo-s1

9.台灣第一家雲端廚房 Just Kitchen，成立兩年就在北美掛牌上市。https://technews.tw/2021/05/05/just-kitchen-ipo-north-america/

10.鬍鬚張、大三元外送餐，都和它合作！僅成立兩年的雲端廚房Just Kitchen，靠什麼贏得信賴？ https://www.managertoday.com.tw/articles/view/62927

OPTUS 5G購物商場，用AR互動科技打造個人化購物體驗！

FIND研究員：金穎君

澳洲電信商Optus、沉浸式科技商Virtual Immersive和手機品牌商三星合作，於韋斯特菲爾德東園 (Westfield Eastgardens)購物中心導入AR技術，展示未來新型態的購物體驗與服務。消費者透過手機掃描商品後，系統會自動辨識商品種類，依據消費者建立個人喜好資訊，以及店內商品資訊，並個人化推薦適合的商品與資訊，消費者亦能點選查看商品價格、庫存、甚至是製造地點及原物料等資訊，而且還能透過AR虛擬穿搭的服務看是否適合，若有意願購買可透過AR虛擬導覽的服務，指引消費者至店家體驗及選購實體商品，或直接按下購買按鍵，即可從商店網站購買商品。以融合虛擬與實體的沉浸式購物體驗及個人即時化推薦服務，吸引及引導消費者前往店家體驗與消費。

【服務流程】

1.App建立個人喜好、查詢商品

消費者開啟App並建置個人購物喜好，如商品種類、尺寸、顏色等。掃描附近商品，系統會經由機器學習判定商品型態，並提供周遭同品項商品及店家列表，點選即可查詢3D虛擬圖樣、價格、庫存、生產地、原料等資訊。

2.AR(擴增實境)先試後買服務

App結合AR(擴增實境)技術，提供「先試後買」服務，消費者可經由3D虛擬商品結合實體頭像進行穿搭嘗試，看看是否適合，因受限前鏡頭，目前以頭部配件為主。

3.線上選購、AR (擴增實境)指引服務

消費者若喜歡該商品，可直接線上選購，或是經由AR (擴增實境)指引服務導航至店家，現場體驗及選購實體商品。

 【應用效益評析】

透過AR虛擬試穿戴的服務，讓消費者可以事先知道商品適不適合自己，降低購買後退換貨問題，而且可以選擇線上購買，方便又快速，還不用提重物回家，提升購買意願。

當疫情逐漸趨緩、人潮回流，提供有別於過往的互動方式，有效提升消費者購物體驗，進而提升百貨內零售業者的銷售額。

參考來源：

1.itwire。https://www.itwire.com/entertainment/optus-shows-sydney-its-vision-of-future-of-shopping.html

2.AdNews。https://www.adnews.com.au/campaigns/optus-gives-shoppers-a-taste-of-a-5g-future

3.C&I Media。https://www.c-store.com.au/optus-demonstrates-power-of-5g-tech/

4.ragtrader。https://www.ragtrader.com.au/news/5g-technology-unleashed-at-westfield

5.optus。https://www.optus.com.au/for-you/5g/5g-news/5g-videos/5g-ar-wayfinding

6.DrivenxDesign。https://drivenxdesign.com/SYD20/project.asp?ID=20251

7.ragtrader。https://www.ragtrader.com.au/news/5g-technology-unleashed-at-westfield

COMICHUB & NPD BOOKSCAN零售數據共享

FIND研究員：盧慧萍 1980年後，美國漫畫零售店逐漸成為市場主流通路，直銷市場中約7成漫畫商店(約1,400家)無POS系統，所以無法追蹤進貨銷售狀況。 >

您使用的APP安全嗎？甚麼是行動應用APP基本資安標章（MAS標章）？

FIND研究員：王士銘 行動通訊技術快速發展，民眾對智慧手機使用的依賴度也隨之提升，智慧型手機因而更加普及，各式行動應用軟體已成為民眾生活的必需品。然而面對現今科技日新月異，萬物聯網的時代，駭客的入侵技術也愈加多變，這些通訊、遊戲、影音或社群等隨手可下載的App，都可能潛伏著駭客惡意攻擊或竊取個資等資安危機，小則影響個人，大則影響企業營收損失，身為App重度使用的我們，對於App資安認證標章的認知不可不知。 >