大廚與小農的對話　用料理說出在地食材滋味

花蓮農改場杜麗華場長與農糧署陳啟榮分署長、縣政府農業處羅文龍處長、環保局饒瑞玲副局長、花蓮好事集阿迪克理事長及銘師父莊育賢主廚一起為銘心驛站開幕剪綵

銘師父餐廳內建置小農銷售平台－銘心驛站，展售花蓮在地小農生產的新鮮農產品，讓消費者能看得到、吃得到、買得到

金鑽蜜汁長抽－以花蓮生產的金鑽鳳梨製作醬汁，淋在酥炸的長抽上，酸甜滋味令人難忘

鱈魚無黃蛋－來自花蓮水璉的土雞蛋與肉質鬆軟的鱈魚搭配，做工細緻滋味甘甜，可作為款待親友的招牌菜

百合五行彩椒－花蓮是有機百合的生產基地，食用百合加上繽紛的彩椒，只需川燙與簡單調味即能品嘗其特殊風味

花生豆腐－花蓮種植的花生香氣濃郁，加上在地黃豆製成的豆腐，就是經典的甜品組合 

大廚與小農的對話　用料理說出在地食材滋味

　　行政院農業委員會花蓮區農業改良場為促進東部農產業提升、推動食農教育，與大廚銘師父、花蓮好事集的小農合作，透過廚師巧藝及小農平台，介紹消費者認識花蓮在地生產的特色食材。

　　花蓮農改場為了推廣在地生產的優質農產品，與銘師父餐廳負責人莊忠銘合作，以創意料理將在地的新鮮食材端上餐桌，為友善耕作的小農開拓新通路、為餐廳降低食物里程及成本，落實了地產地消精神及達到活化在地經濟。

　　銘師父餐廳與在地小農契作，保障小農生計及特產，尤其擅長以「說菜」進行食農教育，讓消費者可以吃到從產地直送的在地食材外，更認同「吃在地、食當季，減少食物里程」的理念，因此獲得第六屆國家環境教育獎個人組的績優表揚。

　　莊忠銘大廚為搭起消費者與生產者的溝通管道，特別在銘師父餐廳內建置小農銷售平台－銘心驛站，展售花蓮在地小農生產的新鮮農產品，讓消費者能看得到、吃得到、買得到。

　　花蓮農改場積極推動的食農教育，即是農事教育(農育)與飲食教育(食育)的結合，而這次邀集銘師父餐廳的大廚與花蓮好事集的小農合作，就是希望引導消費者來了解餐桌上食材的營養、安全、文化等食育概念，進而關心食物來源、生產方式、農村與環境等農業議題，讓大家都能共同參與並關心台灣農業，更期待透過各種活動讓民眾對於在地農業能有更切身的認識，而能在生活上的飲食選擇與課題有更健康的觀念。

　　花蓮農改場為了與消費者分享產地餐桌上的美味料理技巧，最新出版了「大廚與小農的對話－在地食材新火花」專刊，邀請銘師父大廚，以花蓮好事集小農所生產的在地食材，創作出料理食譜，包括金鑽蜜汁長抽、百合五行彩椒、花生豆腐等41道佳餚秘笈，將小農產品及廚師巧藝元素融合在一起，並透過秘笈練就一身好廚藝。秘笈在哪裡？請上花蓮農改場網站下載（詳見 https://reurl.cc/zboXV ）。

大廚與小農的對話－在地食材新火花 (專刊) 41道佳餚秘笈 每本定價60元
http://www.hdares.gov.tw/view.php?catid=12231&previewdata=1

https://www.hdares.gov.tw/view.php?catid=12578