粵菜風華—大師姐家宴 + 難得繽紛，碗公 + PEKOE週年慶最後壓軸，煲湯食材暖心特惠！─智邦公益電子報─台灣最大公益電子報發行中心

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發報時間: 2019-10-09 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》

［公益聯播］108年一步一腳印讓愛動起來計畫勸募活動

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粵菜風華—大師姐家宴

菜餚之美味懾人外，讓我尤為興味盎然的，還有廚房裡的流程組織管理嚴謹，不但紙上計畫細細密密高度理性，且還援引新法新工具為輔佐：

比方大師姐親自設計、訂作的油炸盤架，可以將細嫩易破的戈渣一次同時穩穩下鍋、出爐，火候質地完美無暇。比方焗雞時，以手持測溫儀一次次反覆精細測定鹽體溫度變化，一絲不苟準確掌握全局。在在感受到，她於長年事業上之歷練涵泳……

生活風

難得繽紛，碗公

長年對尺寸碩大、宜於湯麵的碗──我愛以台語「碗公」這般聽來便覺敦厚大肚之詞稱呼它──總是另眼相看，時常分心留意，有沒有合適的碗公可以帶回家。只不過，尋尋覓覓多年，真正合心合意卻不多。首先難在尺寸，務求一人份量滿裝後剛剛恰好八分高度，太小不夠用，太大則空落落少了些豐盛澎湃氣勢……