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發報時間: 2025-02-19 16:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
［公益聯播］
安養的淚光：失離老人的無奈時刻
本期目錄
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混融與西吃：台灣中菜新風向
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旅遊美食集
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餐桌週記
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享樂隨手拍
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媒體報導
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消費櫥窗
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混融與西吃：台灣中菜新風向
混融與西吃：台灣中菜新風向
綜觀此刻餐飲趨勢，中菜顯然一路上揚，不僅規格價位持續走高，漲勢直逼率先開步的日法菜；更值得注意是形式樣貌的越見多端，一方面老菜、細工菜持續復興同時精進，也時見料理上的或創新或轉化。
此之中，分外引人關注者，是越見鮮明的混融態勢：西餐、日本料理素材以至技藝的揉入，以及「中菜西吃」的再進化——且有別以往是，明確感受到席捲多年的法菜Fine Dining的強大影響……
旅遊美食集
在佛羅倫斯買菜
生活在佛羅倫斯，俯拾皆樂——走踏不盡的古老優美巷徑、走看不完的藝作豪築勝景，而買菜做菜本身，更有無窮意趣。而比起連鎖超市來，果然還是傳統市場最得我心，不僅更精緻上選、更多手工與傳統品項，實際烹調品嚐，風味也明顯勝出，較之後來走訪的幾處精緻食材鋪來也多幾分豐富與踏實感……
餐桌週記
2025.01.31～02.03 簡單鮮爽，油漬鮪魚烹海鮮
想吃西菜配麵包，遂循咱家餐桌經常登場的地中海風烹海鮮之法，隨手以油漬鮪魚、白酒、蒜、香菜、刺蔥與小卷、草蝦以及紫黃白花椰與黑美人菇一鍋同燴。再以此刻年節應景的烏魚子配山茼蒿做成沙拉；搭一籃麵包、幾杯自然派紅酒，快手簡單，鮮爽噴香……
2025.01.27～01.30 年節餐桌之臘味煲仔飯、炸年糕＆鹹粿湯
小年夜晚餐，一如往例，以廣式肝腸與湖南香腸做臘味煲仔飯。一時興起，加入高麗菜同烹，果然平添幾分清甘。初一早上必登場之炸年糕，一改前幾年的創意烹法，今年回歸本格，單純麵糊淺油半煎炸，應節傳統味，歡喜迎新年。過年食另一不可少——以剩餘蘿蔔糕烹成鹹粿湯……
享樂隨手拍
2025.01.10 BEMO Café X Angela Lai之「繁花盛宴」
2025.01.20 台南 穀雨餐酒館
2025.02.01 汐止 康誥坑溪櫻花大道
2025.01.11 鄒記食舖
2025.01.06 雙月食品社（森林公園店）
2025.01.21 好食居
2025.01.24 すし謙
2025.01.26 武昌市場香菇麵
2025.01.10 老北投（芝山店）
2025.01.28 大來小館（金華店／年夜飯）
媒體報導
2025/01/14《居心誌》〈台菜進化論（上）〉
2025/01/22《居心誌》〈台菜進化論（下）〉
2025/01《早安！我們一起吃早餐》〈走進早餐店 看見台灣的生活日常〉
消費櫥窗
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