烘焙溫馨人文的精神食糧

典範賞銀賞「景觀貢獻獎」得主－溫室烘焙屋（慶東店） 


    獲得「景觀貢獻獎」的溫室烘焙屋有著平易近人的溫馨特質，除了舊有建築給它外觀加持外，內在人文因素也是不可或缺的。老闆林女士是位虔誠的基督教徒，深深把對主耶穌的愛轉化於其中，使餐廳內感受到一股寧靜詳和的氣息。此外，林女士也深愛歐洲家庭風味，店內諸多擺飾都來自於她的巧思佈置，不假他人設計，更能傳達其經營風格。


    從內而言，溫室烘焙屋的經營管理模式是屬於家庭領導風格，陳店長笑著說：「好像自己家開的店，從老闆至工讀生，每個人就像家人一樣！」，這樣的人事管理，自然”溫馨”不假外求，流露無遺！在外部經營方面，其地處於東門教會區，跟假日禮拜的教友和附近民眾的互動頗為良好，溫室烘焙屋儼然成了家庭聚會與宗教聯誼的好所在，時間一久，來往的客群逐漸形成緊密的群落，是一段相當優質的循環關係。


    平凡的慶東街上，多了一處溫室烘培屋，讓很多人可以在此享受悠閒的晨光或下午茶，豐富自己的精神食糧，也促進彼此溫暖的情誼，實在是一件很幸福的事呀！

一輩子總要有這麼一次

典範賞銀賞「景觀貢獻獎」得主－伊藤料理



    「因為有你，所以改變」這句話在伊藤料理的身上真是再適當也不過，如果沒有伊藤料理的出現，現在這片土地不知會變成什麼樣，這個城市因而也少了一棟有特色的老建築。令人感動的是，這棟老屋能存留下來是來自於一份單純的心意，而非商業經濟的考量，在急功好利的現代社會，能保有這樣單純的意志實屬不易。經營者薛小姐表示，當初就這樣一步一步地往前走，從清理基地、整修屋架至改造裝潢，無不奉獻最大的心力與財力。她笑著說：「人往往在決定事情時顧慮太多，這次經驗是一生當中這麼不計成本的付出了，不過人生總要有這麼一次！」 


    其實薛小姐從未改變她的初衷，偶然聽她提及，她覺得伊藤料理是屬於大家的，希望這個空間可以提供大眾來休憩使用，隔壁鄰居也反應，現在打開窗戶所見不再是一座髒亂廢墟，而是一處綠意風景。ㄧ個人的行動是可以改變世界，不論是大是小，就端看是否有堅決的心意…。 


    能夠讓老屋生生不息地永續流傳，就是要有這種「簡單堅持」與「樂於分享」的心，當每個人都能感受到環境改變所帶來的美好，就是一種成功！薛小姐不意外地表達她的得獎感言：「我們台南人都有義務去推動在地文化的保存！」

老民居、新魅力--發自民間的舊城復興運動

    歷史都市文化風貌的形成，作為街道景觀主體和活動承載客體的諸多老房子，總是居功厥偉，以「數大就是美」的千古定律，展示著時間曾經走過的種種記憶。不過在這個喜新厭舊的社會裡，老屋不僅常常受到忽略，也屢屢因都市計畫、公共設施的推動或產權、用途變動而遭拆除改建。然而，只要肯用心經營、投注巧思，它們也可能再次開創出一番新氣象，成為城市中風姿闊綽的當代人文地景。在台南以及台灣的其他老城市，路克米發現有好多歷經時空交融淬練所形成的動人畫面，就涵容於你我經常漫步路過，那些精美或不起眼的古老民居裡。


    回到1990年代初，方才解除戒嚴未久之社會，大眾封閉的視野漸得開闊，台南也隱隱瀰漫著一股改建老街屋為藝文空間的風氣。當時，幾位走在時代潮流前端的有心人士，分別選擇於城市中不同的歷史角落，用理念和創意，營造了一處處別具特色的展演或交誼場所。不數年，永福路新生態藝廊、南門路窄門咖啡、公園路奉茶茶坊、東門路東門美術館…等相繼成立，苦無去處的文人雅士、學生和市民們，從此有了許多開拓心靈和視野的學習據點，一時之間府城的文化生活也活絡起來。當時，走訪過前述據點的人們，多驚豔於台南老建築之多元美感，而幾經薰陶，眾人似乎對舊城的歷史文化，也有了更深刻的認識與價值認同。


    時空荏苒，十餘年來某些歷經再造的房子雖又再度回歸沉寂，甚至從地球上消失，然這股對生活環境的懷舊風潮卻緩緩擴散；歷史建築餐飲空間越開越多而擴及夜店，新生態和東門之後也有了台灣新藝和inart等藝廊的出現。原本在城市中屈指可數的老屋再生場所，如今大街小巷已常可得見。這些由民間自發、深富理想且致力追求美好環境的愛護老屋行動，為市容快速變遷而古味持續流失的府城，留下了具體可堪玩味之記憶空間，也隱然表達出當代人文觀點和生活品味。


    古都基金會有感於老屋再生此一發自民間草根力量的舊城復興運動正方興未艾，為鼓勵民眾和官方能愛惜老屋、善用老屋，故籌劃辦理「老屋欣力」獎暨系列活動。由路克米團隊經二個月掃街訪問，探尋十餘處在人文意涵和美學創意皆有可觀的民居再生案例，邀集其經營者共同參與，提供大眾可供親身體驗、觀摩交流的城市歷史文化景點，而後續尚規劃有民眾票選、專家評選、老屋座談、導覽等活動，請身為路人的您，積極加入體驗老屋欣喜再生、舊城活力無限的行動行列。


文/張玉璜（古都保存再生文教基金會執行長）

懂得，老房子的話語

典範賞金賞「美力獎」得主－黎巴嫩玫瑰長廊賣酒


    黎巴嫩玫瑰長廊賣酒在今年「老屋欣力獎」決選當中獲得非常高的青睞，經營者熟練的手法備受肯定。 
   
    經營者A-bon老闆個人風格強烈，從他經營南門路多處餐飲空間開始，就擅於處理異國情調，喜歡變化創新的A-bon老闆常常會自行構思很多新創意，展現在店內每一處角落。近年，A-bon老闆收起如日中天的商業餐飲經營，轉設在西門路與安平開酒廊和烏龍麵館，這一切，可以說是放下，也可以說是生命的轉機…。    
   
    A- bon老闆笑笑說不太懂為什麼會得「典範賞」，這也許是一段因緣際會吧！

    「從看上這房子第一眼開始，我就覺得它會自己說話，自然散發出所要的需求，而我只是它的幕後推手！」這段話似乎打破了個人主義的理想情懷，難道，老房子真的自己會說話嗎？我們與A-bon老闆釐清了很久，這棟建物遠從日治時代就延續許多人事變遷，存在著諸多歷史痕跡與印記，自然散發出一種特殊的氣味，就像一瓶醞釀已久的陳年好酒，等待懂得它的人去品嚐，當對的事情碰到對的人，很多事情就這麼自然而然地發生關連！幾年前，剛進駐不久的A-bon老闆還在尋覓其風格，直到「歷史文化建物再現」幾個關鍵字閃過念頭，一切豁然開朗！接續許多因緣相繼產生，這段期間，A-bon老闆也在長廊裡獲得許多美好的經驗與互動，而這些累積一點一滴地使這棟建物更具立體感與時空感。

    現今，Enjoy生活的A-bon老闆，自在地做自己，清楚明白過去的歷程，也卸下內心的包袱，當能夠面對自己內在真實的聲音時，或許就能夠傾聽老房子所要訴說的話語，而人、房子與周邊的一事一物，自然不再陌生，互相熟悉對話後，進而展現出另一種不同的風貌。