關於本報

科學出版事業基金會電子報
報主:台北市科學出版事業基金會
創刊日期:2013-07-03
發報頻率:月刊
訂閱人數:942
官網:
http://www.scimonth.com.tw

近期電子報


訂閱便利貼


將貼紙語法置入您的網站或部落格當中, 訪客可以輸入mail取得認證信,並按下確認連結後, 快速訂閱您的報紙。
預覽圖
訂閱科學出版事業基金會電子報報
科學出版事業基金會電子報
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Plurk FaceBook Twitter 收進你的MyShare個人書籤 MyShare
  顯示內嵌語法

科學出版事業基金會電子報
發報時間: 2018-10-31 16:00:00 / 報主:台北市科學出版事業基金會
最新消息

《科學月刊》11月號〈啤酒〉上架囉~

週五的下班時刻,終於熬過了上班時日。這時與三五好友一同上酒吧暢飲啤酒真是一大享受。但正在豪飲的你,知道其實啤酒的製造及風味等有許多的眉眉角角嗎?你知道光是啤酒的種類就有分為拉格、愛爾及司陶特嗎?你知道啤酒花與酵母會怎麼影響啤酒嗎?587期的《科學月刊》帶你一起進入啤酒生活的世界,暢飲啤酒!

2018年11月號購買傳送門:https://reurl.cc/n0Qn8。

[公益聯播]支持目睹家庭暴力兒童的心靈重建工作
科學月刊587期(11月號)目錄簡介
走進編輯室
 
大口喝下的暢快
走進居酒屋,累到只能舉起左手對著調酒師比出1的手勢,便逕自往吧台旁的高腳椅坐下。吧台內,調酒師拉下木桶上的啤酒把手,清澄的黃色液體沿著玻璃杯壁緩緩滑入各種不同形狀的啤酒杯,上層帶著些許綿密細小的氣泡,是啤酒的招牌標誌。不論玻璃杯中裝載的是印度淡色艾爾(India Pale Ale, IPA)、德式白啤酒(Weizen)或夏季啤酒(Saison),總之,先來杯啤酒吧!這是日劇《無法成為野獸的我們》(獣になれない私たち)中,女主角深海晶(新垣結衣飾)忙了一天後的日常,也是日本時下白領族下班後的最佳寫照。

「乾杯!」,玻璃杯撞擊的聲音在居酒屋內此起彼落地響起。對日本人而言,下班後與上司、同僚暢飲一番的啤酒文化不僅能凝聚團隊向心力,也是社交能力的一環。即使不選擇到居酒屋喝一杯,日劇《魚乾女又怎樣》(ホタルノヒカリ)中下了班便只想回家的高野螢(綾瀨遙飾),也會在洗完澡後從冰箱中取出一瓶罐裝啤酒,咕嚕咕嚕地大口喝下,以犒賞上班一天的辛勞。

實際走一趟日本超商,整潔明亮的飲料櫃中更擺放各式各樣、琳瑯滿目的罐裝啤酒。看到此場景,也不難想像啤酒年年蟬聯日本酒類產品第一市占率的原因。不只是充斥在生活中,啤酒,更深深影響日本文化。儘管在臺灣,喝啤酒的頻率可能不像日本人來得如此頻繁,不過,近年來普及度已逐年上升,加上世界各地的啤酒陸續打入臺灣市場,遂也使啤酒成為超商中選擇性最多的酒類。

細數人類的歷史,啤酒,可謂是一個亙古且伴隨人類文明的釀造工藝技術。相較於其他酒類,其酒精濃度較低,不管是男女老少都容易入喉。在冰涼口感沐浴下,瞬間沁入心脾,讓人身心靈同時感到放鬆。隨著眾多啤酒愛好者的擁戴,如今,啤酒釀造已屬全球性工業項目,從小型私人酒廠到跨國企業,不僅造就出各國獨特風味的啤酒,更是一場全世界的商業角逐和獨特的飲酒文化。

喝啤酒容易、但釀造出好喝的啤酒卻大不易,不只是門學問,更富含各種科學。現在,跟隨《科學月刊》的腳步,一同探究前人們是如何透過4種釀造啤酒的主原料(麥芽、啤酒花、酵母和水)和4項釀造主要步驟(糖化、熬煮、發酵和過濾),變化出成千上萬不同風味的啤酒,成就流傳千年的啤酒工藝。

但在開始閱讀之前,不妨先從冰箱中拿瓶啤酒,乾了之後再讀吧!



(編輯部)




804 顯影

808 非關科學:太空競賽/謝育哲
810 非關科學:如果身體是座釀酒廠/郭家銘

812 News Focus:出售火星土壤 每公斤20美元/狗很聰明?那倒未必!
813 News Focus:長頸鹿的斑點 來自媽媽的遺傳/一場比賽 各自解讀
814 News Focus:部分蔬果所含之非瑟酮 傳能促進衰老細胞裂解/以人工酶捕捉光源 氫氣自造有望
815 News Focus:神秘電波觀測 將成就更多天體定位/漏斗網蛛毒液顯妙用 皮膚癌細胞「剉咧等」
 
816 評 論:顛覆癌症治療的革命—免疫治療的前世、今生與未來/李岳倫
818 評 論:從日本經驗談東方教育思維 也能造就諾貝爾獎得主/林翰佐

820 解 數:海德堡論壇、阿蒂亞與黎曼猜想/游森棚
822 理 物:淺談量子密碼/黃宗立
826 生 動:細菌隨身組裝的重裝武器—T6SS/陳俊堯
830 變 化:艷彩下能否食之無畏?淺談食品與工業用色素/陳炳輝
834 天 地:拿下4次諾貝爾物理學獎的無線電天文學/賴詩萍

838 封面引言
840 封面故事一:超越千年的釀造工藝—啤酒/鄭建瑋
848 封面故事二:精釀啤酒的風味靈魂—啤酒花/邱啟銘
852 封面故事三:啤酒口感及風味的關鍵—酵母/陳奕伸
856 封面故事四:自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手/柯怡樺、林翰佐
860 封面故事五:創造精釀價值—昭富興業釀酒廠專訪/李依庭

864 精選文章一:找尋細胞中的遺珠—遺失蛋白質/黃斌
868 精選文章二:3D列印植入物的外型設計與材料開發/鄒年棣
872 精選文章三:寬頻消色差超穎透鏡與全彩成像應用/蔡定平、吳品頡

876 Live科學:漫步太陽系策展緣起/孫維新
        太陽系中的金銀島/葉永烜

878 書摘:《好奇心》
《科學月刊》2018年11月號閱讀意見調查問
填問卷.拿新書
只要於2018年11月30日前完整回答讀者問卷調查內容請至 bit.ly/2IYjFMU填寫,或掃描QR code,就有機會獲得馬可孛羅出版新書《好奇心》。數量有限,敬請把握!獲獎名單將於2018年12月5日前公布在科學月刊臉書與部落格上。資料煩請詳實填寫,以便贈書寄送。
科學月刊網路平台

科學月刊     科技報導     臉書粉絲團     生命科學論壇

推薦訂閱
[蠻野電子報]這個中秋節,你製造海洋廢棄物了嗎?@【蠻野心足Wild at Heart】
轉寄『科學月刊第587期(11月專輯)啤酒』這期電子報

寄信人暱稱  寄信人email
收信人暱稱  收信人email

  • 社群留言
  • 留言報主