台灣好蔬適─台灣光華電子報─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · July 31,2025

台灣好蔬適

文‧　圖‧

台灣光華電子報

台灣光華雜誌以雙語報導台灣鄉土情懷，掌握台灣也放眼國際。包括資訊新知、藝術文化、生態環境、社會經濟、休閒旅遊等，清新的編排，寫實的報導，抒解生活的壓力，增加自我進修的實力，隨書看台灣，是國際友人瞭解台灣的最新資訊，是外籍人士瞭解台灣的主要刊物。

台灣好「蔬」適

打造蔬素食者的快樂天堂

Vegan風潮席捲全球，台灣不落於後，全國吃素者佔14%，彈性素更超過40%，穩固且持續增長的族群，成為台灣素食文化與產業最強有力的支撐。.......

植感飲食最前線

蔬食創意競技場

我們習以為常地認為，蔬食的風味清淡，難以獨挑大梁，適宜在魚鮮肉類旁作為配角──但，事實真是如此嗎？因應席捲全球的蔬食風潮，餐飲界、烘焙界積極投入研發，讓蔬食站上餐盤中的C位。這讓新一代的蔬素食飲食，不僅象徵意識型態的轉型，也是料理技術的革新，更是飲食思維的再蛻變。.....

素得夠味

歡迎蒞臨素食大國！

「呷飽未？」台灣坊間一聲尋常的問候，就已傳神地表達出台灣人以食為天的精神。台灣人愛吃，無庸置疑，對於飲食的著墨與戮力，加上歷史文化的多元背景，使得台灣成為遠近馳名的美食大國，在百花齊放的飲食型態中，素食是近年快速崛起的版塊之一。.....

好吃才是王道

植物肉，用吃改變世界

電影《獅子王》中，逃離家鄉的小辛巴遇見丁滿與彭彭後，展開Hakuna Matata的旅程。肚子餓了，位居食物鏈上層的小辛巴，一開始面有難色地吞下富含蛋白質的毛蟲，一邊眉毛挑起，驚奇地說：「slimy yet satisfying」。的確，生物生存所需的蛋白質並非僅來自於動物，蛋白質富藏在各類食物中.....

未來蛋白質新選擇

低碳飲食．永續趨勢

全球氣候變遷加劇，糧食安全與環境永續議題備受關注，植物基食品因消耗資源較少，近年來全球蓬勃發展。台灣工研院中分院開發的植物蛋、植物基龍蝦、鵝肝；食品新創Lypid推出全球第一塊植物五花肉，皆為全球尋找替代性蛋白質提供解方，展現台灣科技力。.....

2014年左右/間，如火如荼席捲的動保運動，更與西方的Vegan潮流相互響應。
In 2014 the animal protection movement gathered steam in Taiwan and became interlocked with the trend of veganism introduced from the West.

gather steam 逐漸加速、越來越有勢頭、變得更有動力
As the project gained support from more stakeholders, it began to gather steam and approach its successful launch.

以素食加工食品來說，除了講求與葷食相對應的外觀、口感，連營養成分也受到關注。
Producers of processed vegetarian foods now set great store by nutritional value, as well as continuing to simulate the looks and textures of meat products.

set great/a lot of/little...store by something 非常／很／不太重視某事
In an age dominated by technology, it is refreshing to meet someone who still sets great store by genuine human connection and meaningful conversation.

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