【綠農電子報91期】好味推薦。黃安民手工冰淇淋！恆春大雨，洋蔥出貨延遲...─屏東環保聯盟&綠農的家─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · June 19,2018【產品消息】烏龍茶、紅烏龍、蜜香紅茶傻傻分不清楚!?
《烏龍茶》與《紅烏龍茶》，主要差異在於烘培&發酵程度不同。因鹿野地區適合摘種重發酵茶種，茶業改良場台東分場便採重萎凋、重攪拌，結合部分紅茶製法深度加工，成為發酵程度重，著重烘焙的烏龍茶。
其外觀呈烏紅色、半球型狀，並有紅茶的茶湯水色，為內斂的橙紅色，聞來具有熟果香氣，入喉後兼具烏龍茶的滑潤甘醇滋味，而取名「紅烏龍」，不僅可以熱水泡開，冷泡亦可，成為鹿野地區的特色茶品。
《蜜香紅茶》主要是茶樹生長過程中遭小綠葉蟬吸吮(台語稱為『著涎』)，再以人工採摘最幼嫩的一心一葉，細心揉製而成的特殊茶品，有著濃郁的香檳味。
小綠葉蟬(小綠浮塵子)，茶農都叫牠青仔或跳仔，常在節氣芒種前後的梅雨季大量吮吸茶嫩葉，被小綠葉蟬咬食過的茶葉幼芽，內部會發生水分減少、成分與含量改變等一串複雜的化學變化，使得茶青產生特殊淡雅「蜜香」香氣，同時去除了傳統綠茶的苦澀感。
小綠葉蟬(小綠浮塵子)，茶農都叫牠青仔或跳仔，常在節氣芒種前後的梅雨季大量吮吸茶嫩葉，被小綠葉蟬咬食過的茶葉幼芽，內部會發生水分減少、成分與含量改變等一串複雜的化學變化，使得茶青產生特殊淡雅「蜜香」香氣，同時去除了傳統綠茶的苦澀感。
要讓蟲兒活，茶園就不能噴農藥，以往在茶農眼中，一直是頭痛害蟲的小綠葉蟬，如今搖身一變成為蜜香滋味的要角。
p.s 蜜香紅茶產量並不多，產季約莫在每年的6~8月之間。
p.s 蜜香紅茶產量並不多，產季約莫在每年的6~8月之間。
【產地消息】四重溪一夜大雨，洋蔥出貨再延期！
清明時節雨紛紛，恆春地區也降下半年來最大的雨勢！
4/6(六)凌晨，半年多未曾下過大雨的彩虹農場，突然一陣強雨狂風。夜半睡夢中驚醒的農場同仁，心裡卻暗自叫苦，直覺不妙！一早趕緊將未出土的洋蔥全部搶收，避免根部過濕而腐敗！
正值採收期的洋蔥，最怕水
過多的水分，會導致洋蔥容易腐敗而不易保存，因此農人採收後，會將洋蔥一顆顆平躺在田地上，接受3~5天的日光浴，將多餘的水分蒸散後才會出貨販售。
目前農場的洋蔥亟需陽光乾燥，期盼天公厚愛，賜下連續幾天的大太陽，蒸散洋蔥過多的水份，讓期盼近二年的洋蔥，今年可以順利收成！
3/30 農場春酒活動，一顆顆能量飽滿的洋蔥變身伴手禮，大家笑開懷！
媒體報導：《最新。天下雜誌519期184頁》 《公視。我們的島698集》
※ 【小檔案】恆春地區因為陽光充足，除了夏季的颱風之外，平常降雨量並不多，乾燥炎熱的氣候正是洋蔥最適宜的生產條件；加上冬季落山風，強勁風勢可將生長期的洋蔥葉片上的水分風乾，使得球莖飽滿，也造就了恆春地區洋蔥的絕佳風味。
【好味推薦】真材實料，涼往心窩的手工冰淇淋
圖：香濃的鮮奶冰淇淋，每一口都細緻地讓人驚艷！
全部食材都要親自拜訪農民，見證生產過程與主人都符合阿民要的【感覺】。製程絕不添加乳化劑、安定劑與香精、色素等。這些都與【綠農的家】實踐方向相契合。
「我讓食材個性自然呈現，把農民好產品的特性表達出來，不能以化工產品來蒙蔽大家，所以我只是個忠於農民的人....」這是阿民的雪涼哲學！
【雪涼冰品】沒有店裝，因為阿民講究的是【真食物】。冰淇淋的每分價值都以支持農民為先。用屏東最好(鄧昆海)、最新鮮的牛奶(當天擠出)為主要的原料。花生、紅豆、檸檬、咖啡、草莓等都是無化學污染的。連綠茶都是直接以恆春“港口茶”來研製，不用茶精、香精與色素。
圖：店口自製的回收桶與垃圾桶，清楚而質樸的訴說主人心思！
「研發失敗的作品，就是養我土地的材料，所以我田裡的水芋可以長到2公尺以上。」
吃過阿民冰淇淋的，都會問：你的冰淇淋這麼好吃，不用乳化劑安定劑怎麼做啊？阿民總是輕鬆回答：「這些都藉著好食材本身的特性，與鮮奶、蛋等綿密結合，讓他完美呈現」聽了揪甘心耶！(難怪失敗作品還那麼健康！)
聽了阿民的故事，不如看他的創作，看了不如親身品嚐一番。你會感謝我，就如我為小農感謝阿民一般！
天氣熱了！推薦給您：【訂購去】真材實料。黃安民手工冰淇淋
