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發報時間: 2024-05-16 16:00:00 / 報主:台灣光華雜誌
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未來蛋白質新選擇

 
 
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低碳飲食.永續趨勢

全球氣候變遷加劇,糧食安全與環境永續議題備受關注,植物基食品因消耗資源較少,近年來全球蓬勃發展。 台灣工研院中分院開發的植物蛋、植物基龍蝦、鵝肝;食品新創Lypid推出全球第一塊植物五花肉,皆為全球尋找替代性蛋白質提供解方,展現台灣科技力。.......

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好吃才是王道

植物肉,用吃改變世界

電影《獅子王》中,逃離家鄉的小辛巴遇見丁滿與彭彭後,展開Hakuna Matata的旅程。肚子餓了,位居食物鏈上層的小辛巴,一開始面有難色地吞下富含蛋白質的毛蟲,一邊眉毛挑起,驚奇地說:「slimy yet satisfying」。 的確,生物生存所需的蛋白質並非僅來自於動物,蛋白質富藏在各類食物中.....

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植物肉專家在台灣

蔬食風潮下的新產品與通路

美國人造肉品牌Beyond Meat在2009年創立公司,隨後颳起「新蔬食風潮」,吃素不再限於某些宗教團體,也開始吸引注重健康飲食、愛護動物與環境的消費者。不過在這波風潮興起之前,台灣早在1995年左右就已經研發出人造肉,並接下許多海外代工訂單,是此領域的隱形冠軍。 隨著吃素觀念普及,台灣消費者的購.....

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我的素食主張

從吃素開始的人生實踐

選擇吃素,是為了身體健康,或者出於對動物的慈悲憐憫,還是是由飲食開始的鍛鍊,目的是清淨心的修持,無論出於什麼樣的理由,每個素食者都在吃素的過程,傳遞出一套獨一無二的生命哲學。這一期的《光華》,邀請作家李欣倫、料理家王培仁,分享她們如何從素食中實踐自我,活出豐盈不寡淡的人生滋味。.....

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素得夠味

歡迎蒞臨素食大國!

「呷飽未?」台灣坊間一聲尋常的問候,就已傳神地表達出台灣人以食為天的精神。台灣人愛吃,無庸置疑,對於飲食的著墨與戮力,加上歷史文化的多元背景,使得台灣成為遠近馳名的美食大國,在百花齊放的飲食型態中,素食是近年快速崛起的版塊之一。.....

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  1. 長年專精植物蛋白質研究的黃三龍博士戮力改良植物肉的技術與口感。
    Hwang Sam-long, a PhD who has long worked in plant protein research and development, focuses on improving plant-based meat technology and mouthfeel.

 

  • mouthfeel 口感
    The mouthfeel of the herbal wine is good thanks to the various blended spices.
  1. 「我們就馬上決定回台灣設立研發中心,把台灣作為試量產基地,也發現我們的觀察是對的,台灣的發展其實是蠻領先的。」黃仁佑說。
    “We decided to locate our R&D center in Taiwan,” says Huang Jen-yu, “and soon realized our observations had been spot on: Taiwan is pretty advanced in this area.”

 

  • spot on 完全正確的;準確的
    His advice and recommendations were always spot on.
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