《科學月刊》2018年8月號閱讀意見調查問卷

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科學月刊584期(8月號)目錄簡介

走進編輯室

食蟲的世界
最近，是否因連夜觀看世界盃足球賽而感到疲憊不已？7月，全世界無不陷入世界盃足球賽的漩渦中，臺灣的各大超商也毫不例外，看準商機祭出各式各樣零食的優惠活動，讓人在收看足球賽的同時，也不忘冷落嘴巴和胃。

放眼望去，桌子上擺滿各種洋芋片、餅乾、米果和巧克力等的零食，翻至包裝袋後面，所標示的產品主原料不外乎是馬鈴薯、玉米澱粉、可可粉、洋蔥粉、牛肉粉和雞肉粉等可預期的成分。拿起袋中一片洋芋片送入口中，酥脆的馬鈴薯再幾經加工調味後，香氣逼人，讓人忍不住一片接一片。

不過，試想若有一天，這些令人食指大動的可口零食主原料換成了蟋蟀粉、蠶粉或螞蟻粉等成分，做成蠶粉薯片、螞蟻餅乾、蟋蟀脆片或蟋蟀巧克力能量棒等，會是什麼樣的景象？其實，這一切已悄悄的在全球的零食市場中發生，看準昆蟲的高蛋白量和近年來的食蟲風潮，各國零食公司正試圖把各種昆蟲產品推廣成主流飲食。

話題回到世界盃足球賽，今（2018）年，在爭奪冠軍的一役中，分別是由法國和克羅埃西亞出線，儘管最後克羅埃西亞落敗，無緣為國家抱回第一座世足金盃。但其實這個位於東歐的共和國，自古以來便有食蚯蚓的文化，有些餐廳甚至在聖誕節還會順應推出蚯蚓耶誕大餐，供饕客大快朵頤一番。

而在世足戰場上，各國好手卯足全勁求勝的同時，也發生一件與食蟲相關的小插曲。新科冠軍──法國隊，在8強賽對上烏拉圭時，其門將洛里斯（Hugo Lloris）在準備開球門球之際，突然有一隻昆蟲就恰巧飛進他嘴裡，成為另類的食蟲畫面。

食蟲，是一個在全世界已流傳千年之久的文化。不過，受限於昆蟲稍不討喜的外型，以及現今人們所接收的資訊和對食物的認知，高文明國家的人普遍排斥食蟲。所以，前述說了這麼多，都是為消弭讀者對食蟲一詞各種先入為主的觀念。現在，請先放下對昆蟲的成見，與《科學月刊》一同進入食蟲的世界！

若對於食蟲有著怎麼也無法跨越的障礙，則不妨翻到另一封面故事──人工智慧（artificial intelligence, AI），看看臺灣各界學者談論AI的發展，能為人類帶來什麼突破，又會帶走哪些歷史……。

（編輯部）

564　顯影

568　非關科學：戴爾布呂克與我／戴至平

570　News Focus：兩系外行星與地球類似／亞洲城市空氣污染超歐趕美
571　News Focus：宇宙常數的百年孤寂／青少年、社群媒體與網路霸凌
　
572　評　論：麻疹流行後的省思／臺灣公共衛生促進協會
574　評　論：從臺灣獼猴降級看人猴衝突／郭璿

576　解　數：數學是一種語言？何不說是跨域的連結綴飾／舒宇宸
580　理　物：全民玩轉LHC 公開實驗數據／趙元
584　生　動：臨床試驗「盲不盲」／林志榮
588　變　化：塗料科學裡的堅韌因子／陳俊翔
592　天　地：高掛空中、歷時最長的彩虹／劉清煌

596　封面引言
598　封面故事一：找回臺灣的食蟲文化／詹美鈴
604　封面故事二：臺灣的食蟲未來？蟋蟀養殖與食用／Timothy Seekings、Dida Sung
606　封面故事三：食蟲的千萬種可能／李柏宏
612　封面故事四：全球瘋食蟲？世界的食蟲文化／楊正澤

張昭鼎紀念研討會專輯
618　引言：如何面對 AI 時代的浪潮
620　AI浪潮下臺灣的抉擇與未來／林翰佐
624　由人工智慧看臺灣產業大未來／陳子昂
626　AlphaGO稱霸後的第三波人工智慧革命／趙軒翎
628　為了這世界的美好／李依庭
632　5000日後的人類，如何與當代科技共生？／郭家銘

634　精選文章：如何逃出「目的論」這個漩渦看演化／許家偉

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