文．林怡廷　圖．林格立

風和日麗的午后，台北市民生社區充滿綠蔭，特別迷人。下午兩點，一個巷弄裡的尋常小攤在過了午飯尖峰時間後，依舊大排長龍，隊伍中人人手拿一張號碼牌，不到2坪的店家在攤子前擺了兩張桌子，坐著的客人個個專心吃著眼前的一大盤炒飯。

這家開業已30年的「民生炒飯」，在2013年11月被搜尋引擎「蕃薯藤」票選為全台十大美食炒飯第一名，打敗知名的鼎泰豐炒飯奪冠，一夕爆紅。便宜實惠堪稱是CP值最高的「冠軍炒飯」。原本就興旺的生意，現在吸引了大批外國觀光客慕名而至。只有一口爐子的店家忙不過來，於是在每天早上10點半和下午4點半後發號碼牌，沒排到的客人只能下次請早。

美食評鑑，全民運動

網路美食票選結果經過媒體報導後，常引發熱賣效應，影響所及，遍及大中華地區，甚至全球美食愛好者。

這個風潮起源於10年前部落格興起，美食部落客大行其道。民眾到任何餐館消費前，順手用搜尋引擎查詢網友評價，已是不可或缺的儀式。於是，相應而生的美食票選、美食比賽、美食節目、媒體的美食評鑑指南，便如雨後春筍般湧現。國外媒體選出台灣特色小吃，也常引起台灣民眾熱議。

阿牛牛肉麵
神農嚐百草的實驗精神

2005年舉辦至今邁入第10年的台北牛肉麵節，打響了名號之後，每年吸引一百多家牛肉麵名店競賽。

來自台東阿美族的林秀源（阿牛），今年51歲，膚色陽光且熱情。19歲就在餐館當學徒，開過店，也在食品公司做過7年的火鍋料研發。2012年及2013年，林秀源以研究的熱情，熬煮出蟬連2屆台北市牛肉麵節清燉組冠軍的湯頭。

這一鍋冠軍湯頭，以牛大骨和小番茄、薑、蔥、洋芹、蘋果、大量洋蔥以及白蘿蔔等多種新鮮蔬果熬煮，唯一放的調味只有鹽。在林秀源以神農嚐百草的精神多次實驗下，成功降低了牛腥味和提升鮮甜。

冠軍清燉牛肉麵端上桌時，香菜、細蔥、青江菜的綠，遇到麵條的白，香氣十足，搭上誠意十足的澳洲牛肉，一半牛腩一半牛腱，畫面看來清淡而雅致，令人食指大動。

「我想把牛肉麵行銷到全世界，希望能找到資金，也帶上家鄉的部落年輕人。」林秀源說，店裡雇用了3個部落青年，逐漸站穩腳步後，還有更大的願景。

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