從地瓜簽到台灣「藷」光─台灣光華電子報─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · November 21,2024

從地瓜簽到台灣「藷」光

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台灣光華電子報

台灣光華雜誌以雙語報導台灣鄉土情懷，掌握台灣也放眼國際。包括資訊新知、藝術文化、生態環境、社會經濟、休閒旅遊等，清新的編排，寫實的報導，抒解生活的壓力，增加自我進修的實力，隨書看台灣，是國際友人瞭解台灣的最新資訊，是外籍人士瞭解台灣的主要刊物。

從地瓜簽到台灣「藷」光

跨世代的甘藷傳奇

甘藷的外形像台灣，又有堅韌的生命力，被用以象徵台灣精神。它在16世紀是貴族的食品，但在早期的台灣，是許多窮困人家維生的食物。近年甘藷被發現含有許多營養素，躍為「超級食物」，有業者用創意開發商品，扭轉其過往的廉價形象。原是飄洋來的「舶來品」甘藷，落地生根台灣400年，期間歷經多次品種改良，在台灣寫下.......

釀地瓜、稻米和甘蔗的酒

地酒廠的台灣味

物產豐饒的台灣，稻米、地瓜和甘蔗不僅可供糧，釀酒也是綽綽有餘。雖無現代化釀酒工藝，百姓仍藉著生活中唾手可得的器材，揉捻原料、水和其他元素，釀出一桶桶香醇酒水，或為台灣地酒雛形。.....

有一種甜叫南洋甜

鄉愁與人情的回甘

人對於甜味的喜好，是本能；甜點，有著讓人重溫某些甜美時刻的魔力。近年，偶有南洋風的甜點在百貨、市集上快閃一現，對多數台灣人而言，這是味覺版圖的新領域，但對許多初代移民來說，是鄉愁的寄寓。.....

舌尖上的甜蜜蜜

台式糕餅物語

不讓威利．旺卡的巧克力專美於前，更比馬塞爾．普魯斯特手中那塊瑪德蓮蛋糕更富記憶與故事；台灣的甜滋味有一味藏在台式糕點裡，揉入在地風土食材，在漢餅的傳統中不斷創新，焙烤台灣專屬的記憶滋味。.....

正淡色豆沙的襯托下，(刪：鴨)蛋黃格外鮮豔，醃漬後略帶油脂和鹹度的特性，口感飽足豐富、不膩口。
Far from being cloying, mung bean pastries with egg yolks in them impart a satisfyingly voluptuous mouthfeel.

cloying （因過量而）倒胃口的；使人感到膩煩的
A sprinkling of salt will help reduce the cloying sweetness.

每一口，都有截然不同的味蕾體驗。
Each bite brings a new gustatory experience by unleashing a riot of flavors in our mouths.

gustatory嘗味的；味覺的
Pieces of the fresh fruit are offered to audience members, for a gustatory remembrance of the event.

美食作家陳靜宜認為，鹹甜是不同個性的東西，「鹹是地基，讓味道發展更有力。」
Food writer Chen Jingyi thinks that sugar and salt are different by nature. “Salt is the groundwork. It provides strength for the unfurling of flavors.

unfurl 展開；打開
On the unfurling of the flag, the military forces were multiplied by ten.

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