協會苗栗地區的十八歲病友陳星安，今年六月剛從苗栗縣君毅中學畢業，雖然他出生沒多久就發病，目前腦、心、肝、腎中都有腫瘤，臉部及四肢等身體皮膚也有葉狀白斑，小時候曾經癲癇發作，也影響智力。所幸得到父母親不間斷地愛和照護，原本在軍中擔任飛彈維修工作的父親更是提早退伍，陪他上課學做麵包，經過半年努力，父子同時考到烘焙丙級證照，現在在家開設「心安烘焙坊」，每天用最新鮮的食材，不放改良劑、乳化劑、香精等添加物，一天的產量最多只有六條吐司，且現做現賣，絕無庫存的新鮮好貨，已經漸漸在鄰里間獲得好口碑和業績，甚至假日在竹南當地的「喵喵親子市集」固定販售，一步步穩紮穩打地開創這美味的事業。

　　現在星安更是和媽媽合作，將每天的烘焙產品放上臉書(搜尋「心安烘焙坊」)，跟大家分享，看到甜菜根蔓越莓、蜂蜜南瓜、豆漿咖啡、紫薯葡萄…等色、香、味俱全的吐司出爐照，真是令人食指大動，也歡迎大家來按讚，留言來交流呢！

　　其實星安小學一年級時曾經有次癲癇發作抽蓄，那時候媽媽為了照顧他，更曾累到過勞休克，甚至在星安上高中以前，媽媽整天在學校陪讀，就怕他身體出狀況、功課跟不上，在上高中後仍每天做便當送到學校給他，現在星安身體越來越健康，還能夠做麵包烘焙這樣勞力的工作，真的是很不簡單，星安也很感謝媽媽對他的付出。

　　星安雖然受限於疾病而專注度不夠、壓力一大容易忘東忘西，肢體動作雖沒問題但卻更需要長時間練習，但是星安不怕苦、不怕累，雖不善於表達，從去年八月起，就和爸爸開始一起做麵包，到考前兩個月，更是利用課後、夜間加強練習，一天做長達六個小時。這段努力的過程更獲得自由時報記者何宗翰先生的報導，上了電子報，讓社會大眾看到結節硬化症病友及家庭，不畏障礙，發出生命光和熱的樣子。

　　現在星安每一天都很認真地和爸爸一起做麵包，也開始試著自己試作新產品，希望未來能夠自立，不用讓家人擔心，這也是星安爸媽最大的希望，也深深地祝福她們一家人夢想一定會實現的。