國產蘆筍嚐鮮好時節　臺南農改場傳授三招挑選要訣報您知

鮮筍之筍尖苞片緊密飽滿 ( 左 ) ，若 頂端苞片存有明顯間隙，表示已採收存放多日 ( 右 )

鮮筍之筍莖挺直不鬆軟、表皮翠綠有光澤 ( 上 ) ，若水平持握時頂端下垂，通常表示筍莖已失水及鮮度不佳 ( 下 )

新鮮蘆筍基部切口處完整無乾癟，嫩莖圓周仍呈鮮綠色光澤 ( 左 ) ；產品採收後若未即時冷藏及保濕，基部切口處乾燥無光澤，嫩莖圓周呈白化 ( 右 )

國產綠蘆筍較長，至少 24 公分長 ( 左 ) ；多數進口綠蘆筍嫩莖長度短於 22 公分 ( 右，祕魯進口品 )

蘆筍需暫存冰箱時，建議以直立的方式放置，並以保鮮袋或保鮮盒包

　　春季是蘆筍嚐鮮好時節，臺南區農業改良場特別推薦「國產蘆筍」，新鮮度及風味口感絕佳，更勝於進口品，並提供挑選新鮮綠蘆筍三要訣，以及專家介紹的獨到保存方式，讓您輕鬆嚐鮮，享受頂級美味蘆筍。

　　蘆筍植株在冬季充分休息後，有助於土中貯藏根蓄積更多養分，使得開春後採收的蘆筍品質更加鮮甜多汁。由於春季病蟲害密度遠低於夏秋季節，農民通常僅需用清水噴灑改變微氣候環境，或使用生物防治，即可生產安全優良的蘆筍。且國產蘆筍當日採收立即配送至消費者或拍賣市場，不會像進口蘆筍歷經長期運輸已減損新鮮度，因此「國產蘆筍」是新鮮及風味口感的最佳保證。

　　蘆筍除了美味外，具有高營養和高纖維質、高鉀、低鈉和低熱量、不含脂肪和膽固醇等特點，符合健康取向現代人對食品的需求。此外，亦是葉酸（維生素 B9 ）、維生素 B1 、 B2 、 B6 ，維生素 A 的良好來源。臺南區農業改場提供新鮮綠蘆筍的選購三要訣： 1. 筍尖苞片緊實、飽滿乾爽、不溼軟； 2. 筍莖挺直不鬆軟、表皮翠綠有光澤； 3. 基部切口處完整無乾癟或異味。

　　至於如何分辨國產與進口蘆筍？臺南農改場說主要關鍵在嫩莖長度，多數進口綠蘆筍嫩莖長度短於 22 公分，而國產綠蘆筍較長且至少 24 公分。依據台北農產運銷公司公佈的包裝分級規格，筍莖直徑大於 1.5 公分者，其長度需達 25 ～ 30 公分，直徑介於 1 ～ 1.5 公分者，其長度需達 20 ～ 25 公分，但國內筍農為避免重量減損，所供應嫩莖幾乎都達 24 公分或以上。此外，進口蘆筍歷經長期運輸，莖頂持續抽長，筍尖頂端鱗片或者鱗芽通常存有明顯間隙。

　　一般家庭購買蘆筍後，若沒空馬上烹調需暫存冰箱時，由於蘆筍還會持續伸長，橫放會向上生長，料理時較不方便處理，因此若空間充足，專家建議以直立的方式放置蘆筍，也建議在放入冰箱前，先用一張家用紙巾用水沾溼後，平鋪在盒底或包裝袋底部（或直形容器內），然後將蘆筍直立插進盒中，並以保鮮膜或保鮮盒 ( 袋 ) 包覆，以隔絕蘆筍與空氣的接觸，再放進冰箱的冷藏室中，如此一來，兩三天內蘆筍依然可以保持青翠，輕鬆嚐鮮，享受頂級美食。

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春神來了!大雪山鳥語花香，美好的山林環境需大家共同守護!

　　大雪山森林遊樂區春天氣息正濃，森氏杜鵑陸續綻放，紅粉花朵映在翠綠森林中，漫遊步道時彷彿有佳人相伴，且正值鳥類繁殖季，鳥兒紛紛使出渾身的求偶技巧，十分值得一看，歡迎到大雪山賞花賞鳥漫步悠遊～

　　漫步在步道間，除了紅粉的杜鵑引人注目外，靠近地面處還可看到「川上氏堇菜」的紫色小花，小巧嬌嫩的身影，為嫩綠的森林帶來一絲可愛的氣息，歡迎大家在步道上除健行散步外，記得好好感受一下森林環境，或可看到植物的美麗身影、或可聽到鳥兒的吟唱，大自然的珍寶正等著您細細發掘！

　　林務局東勢林區管理處表示，美麗的山林環境需大家一同守護，惟近期有不明人士於鳶嘴稍來步道沿線丟麵包、飯粒，為免汙染山林環境及影響野生動物生態習性，該處已立即清理完畢並派員加強巡查，在此呼籲「山林環境是大家的，請民眾愛護山林，勿隨意棄置食物及亂丟垃圾」並嚴斥此不當的行為，違者依森林法43條及56-1條，處新台幣6萬元以上30萬元以下罰鍰，如有民眾發現相關情形，歡迎見義勇為向該處通報(04-25150855、04-25877905)，避免類似情況發生，共同守護美好山林。

　　為加強宣導無痕山林概念，該處特於4月22日世界地球日辦理「大雪山林道淨山活動」，共計115位民眾共同參與，淨山範圍包含鳶嘴稍來步道等林道周邊，藉此活動鼓勵民眾一同守護大雪山清淨的山林環境！

　　大雪山森林遊樂區提供住宿服務，歡迎民眾前來大雪山旅遊，體驗山林自然之美，相關訊息請洽大雪山森林遊樂區04-25877901，訂房網站：http://tsfs.forest.gov.tw/，訂房專線：04-25229696，facebook粉絲專頁：http://www.facebook.com/Dasyueshan/。

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臺日雙方漁民應共同遵守臺日漁業協議適用海域之漁船作業規則

　　臺日雙方漁民在漁汛期間作業，應共同遵守106年所議定之作業規則，即是最好之安全保障。

　　針對今(21)日報載「日本水產廳即日起至7月底鮪魚季結束前，將加強臺日漁業協議中雙方可共同作業海域巡邏」事，漁業署表示，亞東關係協會及公益財團法人日本臺灣交流協會共同於本(106)年3月召開之臺日漁業委員會第6次會議，會中雙方就維持現行作業方式達成共識，臺日雙方漁民在臺日漁業協議適用海域作業，應遵守漁船作業規則。

　　漁業署最後表示，我國與日本於102年4月10日簽署《臺日漁業協議》，以和平方式解決雙方長期以來之漁業紛爭，並依據該協議成立臺日漁業委員會輪流每年舉開委員會議，檢討上年度雙方作業情形有無必要改進，並安排次年作業方式，臺日雙方漁民在臺日漁業協議適用海域作業，應確實遵守雙方所議定之漁船作業規則，即是最好之安全保障。

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「手」護地球 自「作」步道 林務局推廣「手作步道」 自己的步道自己做

　　在422地球日前夕，林務局為了推廣手作步道的概念與價值，所屬羅東林區管理處與台灣千里步道協會今(21)日共同舉辦「太平山手作步道工作假期」，林務局林華慶局長特別與24位步道志工，以雙手及非動力工具，並且就地取材，共同修復鳩之澤舊吊橋及流籠頭遺址的支線步道路段，林華慶也宣示未來林務局所主管的步道，除了基於安全考量而必須仍以工程發包方式整建的路段外，其餘都將盡可能導入手作與委請周邊社區維護的模式，以降低步道整建對生態環境的衝擊，也兼能促進山林聚落的經濟。

友善環境、守護傳統智慧之手作步道

　　林務局表示，步道是人們親近自然的重要途徑，步道本身的生態、歷史人文、景觀美質更是其重要資產。但以往步道的開闢與整建，常因為工法忽略區域環境特性，往往導致過度水泥化，輕則破壞景觀，重則引發生態破壞與水土沖刷，甚至導致災害；人們親近大自然的初衷，卻反破壞了生態環境。因過多的水泥工法設施，也使得步道喪失連結自然與過去的時空價值，成為一條死寂而沒有歷史感的步道。

　　林務局說，手作步道是近年國際間興起的綠色運動，源自美國國家步道阿帕拉契山徑步道志工的經驗，其精神是先瞭解在地生態、先民文化及傳統工法智慧，順應步道所在地的氣候、地質、原生生態特性，找出與環境和諧共存的路線與工法，採人力方式，運用現地材料及非動力工具輔助，減少機具使用與外來材料搬運，盡可能降低對環境的干擾最小，以及減少地球自然資源取用與鋪面硬體造成棲地切割效應的原則下修建步道，非常適合臺灣山區的人文與自然環境。林務局從2007年導入「手作步道工作假期」以來，累計已辦理87場次，共有超過2千3百位民眾參與。

步道維護適地適材 公私部門齊合作

　　林華慶局長說，林務局管理的步道及古道多達154條、總長共709公里，未來除了有安全疑慮，如天然災害造成嚴重的邊坡崩塌、路基流失、橋樑損壞，或是有立即搶通需要者，須以發包工程方式整修外；其餘將視環境現況及使用對象，逐步導入手作步道維護模式，並且結合民間團體、企業及周邊社區共同維護步道，藉由公私協力，擴大公眾對步道的關懷、認同與參與，達到「互助責任、共同利益」的新社群價值。

　　林華慶強調，從今年起，林務局每年至少會有10條步道採手作方式整建，也會至少有40條步道是由社區與民間團體以手作方式共同維護；而即使是以工程發包的步道整建，也會注意與環境的相容性，並選用符合當地地質與景觀的材料。

　　林務局指出，依據國外研究，手作步道具有維護生物多樣性、減緩暖化、減少財政支出、保存歷史人文景觀、降低步道安全風險、創造新經濟、及有效減少健保與公衛支出成本等優點，非常適合台灣的近郊步道與山區古道修建；整建完成後的步道若交由周邊社區維護，除了有助山村聚落的居民生計，還能將先人開闢步道的智慧，藉由社區耆老帶領而傳承。林務局呼籲政府各機關都能將手作步道的理念與原則，導入步道的整建與維護。

歡迎公民參與「手作步道」共同守護環境

　　林務局今年已於嘉明湖國家步道、澀水水上平台步道、大農大富平地森林園區與佐倉步道等完成6場次手作步道工作假期， 5月20日還有第2梯次的太平山鳩之澤步道工作假期，下半年也還將舉辦松羅湖山徑、南澳古道、特富野古道、觸口自然教育中心園區步道、大武古道、米棧古道等地點的工作假期活動，民眾可上林務局網站之最新消息瞭解詳情(http://www.forest.gov.tw/)。

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