文／呂秉原 營養師

十月是美國的乳癌防治月 (Breast Cancer Awareness Month)，社會各界對此十分重視，連美國服飾名牌Ralph Lauren都推出粉紅色馬球的公益廣告。營養專家則整理加拿大最近幾個頗具份量的研究結果指出，適當補充維他命D應該對預防乳癌很有幫助。

其中一篇刊載在美國臨床營養期刊（American Journal of Clinical Nutrition）的論文顯示，加拿大多倫多Ontario癌症中心找來3101位乳癌患者和3471名健康對照組，仔細調查他們的飲食和維他命補充狀況。結果發現，總體的維他命D攝取量和鈣質攝取量，跟乳癌發生率的高低都沒有關連性；然而，每天至少吃400單位維他命D藥丸的女性，罹患乳癌的機率比不吃者低了24％。

加拿大Samuel Lunenfeld研究所的團隊則發現，每週不擦防曬品曬太陽兩次，每次各十到十五分鐘，加上攝取維他命D豐富的食物，可望讓我們的身體每天自然製造維他命D 100 IU，藉以達到預防乳癌的效果。

維他命D含量豐富的食物包括：奶油、蛋、牛奶、豆奶、柳橙汁、穀片、鮭魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等。

過去就有研究曾推測，乳房細胞上頭有許多維他命D的接受體，可能因此使得維他命D有助於調節乳房細胞的衍生與分化，讓乳房細胞不致於發生癌變。事實上，已有愈來愈多證據顯示維他命D有防癌效果，除了乳癌之外，對大腸癌似乎也有預防效果。

由於人體需要維他命D協助鈣質吸收，所以市售維他命產品中，維他命D和鈣質往往被加在一起，專家們通常也建議女性同時補充這兩種營養素，以維持骨骼強健。日常飲食的食物中，鈣質豐富的食物通常也含有許多維他命D，牛奶就是最好的例子。

另外，每天攝取400微克的葉酸，能夠維持細胞的健康狀況，避免癌變的發生。除了靠維他命丸補充葉酸之外，也可以藉著多吃柑橘類水果和綠色葉菜來攝取葉酸。