【產地消息】挑選美味文旦柚。秋節伴手誠意足！

有發現嗎? 颱風過後，原本炎熱的天氣漸漸轉涼了！「中秋禮盒」各式廣告，紛紛佔領了賣場、超商的櫥窗，原來秋天的腳步就在不經意的時候，慢慢地靠近了！想好闔家團圓的中秋節要怎麼過了嗎? 清香甜美的文旦柚，想必是最應景的選擇了！

時序入秋，文旦柚盛產

每年的八月中下旬，正是文旦的產期。走進果園，圓圓胖胖的綠色果實，吊掛在枝條上沉甸甸的，形成一幅豐收喜悅的畫面，一整年農忙的辛勞，就看這一批的收成。

「今年的品質與產量蠻好，沒有受到颱風很大的影響！」農友彭東欽微笑說。彭兄以有機管理的方式，在雲林斗六耕耘著約五分地的果園，共有80顆超過30年的老欉文旦樹，三年前申請有機轉型，終於在今年(2013)正式通過轉型期，取得有機農產品認證！

※ 雲林斗六是台灣主要的文旦產區之一，位於嘉南平原北端，有著濁水溪涵養的肥沃土壤，生產出來的文旦，果肉細緻、果香濃郁、皮薄多汁，甜中又帶微酸的風味，是市場的寵兒。

美味文旦，市場價格落差大

有別於多數水果定價，市面上文旦的價格落差頗大，從一顆39元到幾百元都有，自成一格的市場模式，總讓人摸不著頭緒，有機摘種的文旦，不見得享有最高的市場價格。

原來多數農民會與盤商簽約，談好價格後，整座果園的收成全交由同一位盤商處理，因此市場價格由盤商決定。這樣的方式有一個好處，農民不用擔心銷售的問題，確保收入穩定。

「當然收購價格不會很好！」也因此促成農民努力提高產量的動機，「一般慣行的果樹，生產力強的可以採收三、四百斤。」彭兄補充說，有機的果樹，一棵樹有100斤產量就很好了！

行家指導，不買貴也好吃

彭兄說，好吃的文旦，外表要挑選果皮光滑，油胞細緻，色澤金黃微帶淺綠，拿起有沈甸甸的感覺，果重約在300～600公克之間，果形底寬而上尖，呈短三角形狀最佳；切開之後，果肉飽滿呈淡黃色、無子，糖度達十度以上的品質最佳。

除此之外，文旦柚採收後，最好可放置於陰涼通風處，約7～10天再食用，俗稱【辭水】，讓過多水分散失，外表雖變皺不光滑，卻可使糖度提高，風味及口感更佳。耐存放的文旦柚，更可以在常溫下貯藏2~3個月，甜度會隨著水分散失，越來越高。

好吃、甜，風味不見得自然

價格之外，好不好吃也決定著文旦在市場上的接受度。

技術純熟的農民只要善用資材，搭配良好氣候，要生產出好吃的文旦並不難。只是消費者喜愛的滋味，不見得是水果自然的風味，在一般慣行的農法裡，會使用許多資材提升風味，滿足市場需要，創造出更高的市場價格。

對於市面上充斥讓人眼花瞭亂的資材，彭兄顯得淡定且充滿信心地表示：「只要順應節氣，配合果樹的生長週期進行田間管理，自然會有好的品質；或許不見得能吃到很甜的滋味，但肯定是文旦的自然原味！」 

今年中秋，邀請您一同分享深植在土地的自然美味！【彭東欽。有機老欉文旦】，誠意十足的佳節伴手禮！