辣椒，一向扮演食物中提味的配角，沒想到在李威辰的研發下竟躍升為主角。

「DoGa香酥脆椒」完全顛覆人們對辣椒的印象，吃起來不會嗆辣難耐、眼淚直流，還具備「香」、「酥」、「脆」的口感。除了當成零嘴，李威辰還賦予它各種意想不到的創新吃法，例如：加進拉麵中、撒在飯糰、燙青菜、冰淇淋上，甚至包進墨西哥捲、三明治裡，都沒有任何違和感。

在DoGa位於台南安平區的旗艦店裡，除了各種口味的香酥脆椒外，還販售霜淇淋，依顧客喜好撒上辣椒粉，冰涼滑順的口感外再加上脆辣，混搭的風味讓人意外地驚喜。

隔壁緊鄰已裝潢完成的店面，李威辰說打算賣薯條，看來又是辣椒的「好搭檔」。

無心插柳柳成蔭

怎會想到拿辣椒創業呢？

「這是無心插柳的結果，」李威辰說，自己原來是賣泡菜，製作泡菜需要使用辣油，但市售便宜的辣油有化學添加劑，品質好的成本又太高，只好自製辣油。「辣椒含有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵等礦物質，提煉辣油後就丟棄很可惜，我想盡辦法再利用。」

一開始，李威辰將煉油過後的辣椒做成餅乾，送給朋友和來買泡菜的客人吃。吃過的客人紛紛給建議，有人說太油膩，於是她買來脫油機脫油；有人說沒調味吃多會膩，於是她開始調味，還塞入芝麻增加香氣。

李威辰的辣椒餅越做越好吃，口耳相傳後，開始有人訂購，不到一年，副產品辣椒餅的銷量就超過主產品泡菜。

白手起家的李威辰沒有財力後盾，也沒有人脈資源，靠的是面對面的「感動行銷」。

夜市、園遊會、展售會都看得到李威辰的身影，逢人便稱呼「哥哥」、「姊姊」，請人試吃，虛心就教，就這樣口碑一傳十、十傳百。

在顧客的建議下，李威辰陸續研發檸檬椒鹽、新疆孜然、香濃起士、日式咖哩、泰式香茅……等10種口味的香酥脆椒。

2010年，李威辰嘗試將香酥脆椒放上網路平台販售，獲得消費者的熱烈歡迎。然而，產品熱銷自然引來各方群起仿效，為了「正名」，2013年，李威辰選擇插旗台南安平區，開設一家別具風格的旗艦店。

不再是倒店達人

「我的辣椒餅事業從兩萬元新台幣開始做起」，一手創辦振禾食品有限公司、如今擔任總監的李威辰說，一開始沒有資金，她花5,000元買食材，卻花1萬5,000元買一台封口機。「如果用塑膠袋包一包，弄得很廉價，消費者不會相信我研發的過程有多用心。」李威辰說。

創業歷程聽起來簡單到不可思議，外表看來像個小男生的李威辰，三十出頭卻已有4次創業失敗的經驗。她先後賣過泡沫紅茶、咖哩飯、服飾、迷你摩托車……，都沒成功，「朋友戲稱我是『倒店達人』」，她苦笑說。

李威辰之所以有屢敗屢戰的勇氣，來自一手撫養她長大的阿嬤一句鼓勵：「趁少年時要打拚！」

為了感念阿嬤的養育之恩，李威辰以阿嬤的名字「杜甲」台語發音作為自創品牌香辣脆椒的產品名，英譯為「DoGa」，聽起來既酷炫又響亮。

如今DoGa已名氣響亮，但辣椒餅乾事業背後不為人知的辛酸，這位堅強的女孩說來依舊忍不住掉下眼淚。

李威辰說，辣椒是天然農產品，受天候環境影響，品質不一致，因此前端的品管需耗費大量的心力和成本。

「每一批辣椒來，我都要生吃試辣度」李威辰說，辣椒餅乾製程全需仰賴手工，尤其是清洗去辣椒籽時，工作人員的雙手就有如貼辣椒膏一般灼熱，得不時泡冰水去刺痛，非常不舒服。

「曾經一個月內走掉三十幾位員工」李威辰說，幾乎每天都有人離職，為此，她無時無刻不在苦思如何改善製程，給員工更好的工作環境。

歡迎加入DoGa家族

除了台灣本地市場，李威辰還積極到國外參展，她帶著自創的辣椒餅乾走過「澳門兩岸食品展」、「中國廣東食品展」、「日本靜岡物產展」……，所到之處，都大受歡迎。但她不以此為滿足，早已著手在台南山上區蓋新廠，要朝觀光工廠的目標邁進。

為加深消費者的印象，李威辰與遠東科技大學產學合作，設計店面形象與吉祥物。每季更換台南安平區旗艦店裝潢主題，吸引顧客在店裡流連、拍照、打卡。

店裡6隻吉祥物是DoGa工作伙伴的化身，各有不同個性。其中DoGa公仔酷似李威辰：「對朋友講義氣、愛打抱不平，心中最大的希望是：讓全世界的人都嚐到香酥脆椒。」祝福這位勇敢創業的「辣椒女孩」如願以償。

(本文節錄自台灣光華雜誌2016年7月號)

台南安平DoGa旗艦店，荷蘭風格的彩色小屋， 總能吸引往來行人的目光。

今年獲得比利時iTQi三星絕佳風味獎的香酥甘梅脆椒（左）與一星肯定的嗆辣芥末脆椒（右）。（振禾食品提供）

從倒店達人到創立「DoGa脆椒王國」，過程艱辛， 李威辰講到傷心處，仍會忍不住掉下女兒淚。

店裡的裝潢設計，加上有個性、有故事的公仔， 李威辰豎立了創意行銷辣椒的典範。

霜淇淋加辣椒，混搭出令人驚奇的口感， 不少客人願意放膽一試。

今年獲得比利時iTQi三星絕佳風味獎的香酥甘梅脆椒（左）與一星肯定的嗆辣芥末脆椒（右）。（振禾食品提供）

李威辰言必稱兄姐的謙卑與親切， 讓DoGa香酥脆椒迅速擄獲人心，大受歡迎。