深耕生根篇～充滿幸福的彩虹愛玉

「純正道地的愛玉，可以滋補身體！」曾任桃源鄉復興村村長的杜耀順，將山上自家種的愛玉果花，用甘甜「拉法阿勒」（布農族語，中文：彩虹）山泉水用愛按摩出來的愛玉，在杉林慈濟大愛園區住家經營愛玉冰小本生意，受到鄰居熱烈歡迎，來訪的遊客品嚐過更是讚不絕口，甚至興起一股宅配風。杜耀順讚嘆：「我家的愛玉是無毒、好吃、美容又養身！」

52歲的杜耀順，育有6女1男。黑亮皮膚，是他在山上種植300多株愛玉的辛苦代價，但他卻樂在其中，自己也設定未來要種到1000株愛玉的目標。杜耀順解釋，愛玉屬於攀爬類，長成結果需三年時間，早熟或過熟均會影響愛玉花的味道，透過果蜂來傳遞播種延續，採收期在7月至隔年的7月，而愛玉長出來的花，有短花與長花，其中長花本身膠質多，因此種愛玉絕對不能施灑任何農藥。他讚嘆，自家產的愛玉，配上甘甜彩虹山泉水，再用愛按摩出來Q彈滑嫩的愛玉，是我們的獨家秘方，期待好吃又兼具美容養身的愛玉能在園區推廣開來，更希望由年輕的兒女們來經營發展。

72年次的二女兒杜曉嬛，與妹妹們負起經營愛玉冰店的任務，以行動來支持父親。她說：「南部第一個愛玉產銷班，是爸爸在民國82年成立的喔！」

杜曉嬛長期跟著父親的學習，已經成為愛玉達人。她說：「洗愛玉花時一定要戴上手套，否則手上的角質會和愛玉膠質黏在一起，而用山泉水『按摩』的愛玉花，絕對不能用力搓揉，一定要溫柔用『愛』來對待，需經過20分鍾時間，洗出來的果膠會宛似軟『玉』般的Q彈滑嫩。」而愛玉花有多重用途，背後的殼，可以泡茶，根部可以當中藥材，整株的愛玉都是寶。此外，有心臟病、腎臟病的人可以多吃不加糖的愛玉，果膠還可以敷臉，有美白效果。

酷熱的夏天，喝上一杯冰愛玉，再隨個人喜愛放入綠豆、大豆等配料，杜曉嬛稱讚：「再加上檸檬原汁，可以引出愛玉本身的果香味道，再配上2號砂糖煮的糖水。哇！肯定會再續杯的。」

父女杜耀順、杜曉嬛，堅持製作純正道地的愛玉，將口感十足、香Q帶果香、好吃又營養的愛玉帶入園區，分享給每一人。