外配媽媽料理健康蔬食 照顧家人健康

 「素食可以讓家人吃得健康！」十六位來自中國大陸、越南、馬來西亞與印尼飄洋過海嫁到台灣花蓮的外籍配偶，在慈濟志工羅錦枝、王淑華的傳授下，學得烹飪蔬食的好手藝。二十五日，外配媽媽齊聚一堂圓緣餐敘，發表學習成果，姐姐妹妹豎起大拇指讚嘆，吃素食真讚！

慈濟基金會與花蓮基督教女青年會外籍配偶家庭服務中心合作開辦心素食儀班，自今年三月起為期四週，每週五上課，月底二十五日舉辦課程圓緣餐敘成果發表。

花蓮基督教女青年會副會長韋淑玲表示，媽媽維繫著家人的健康，由於中心的外配媽媽大部分是來自東南亞、飲食口味偏重，為了推廣健康飲食，第一次舉辦素食烹飪課程，感恩慈濟志工的用心，姊妹們上課出席率很高，一個月下來共學了十二道菜，已經可以「辦桌（台語）」

外配媽媽在今日餐敘上踴躍分享報名學習的動機，「吃得健康」、「素食可以減碳」、「可以素的很曼妙」、「素食料理少油少鹽」、「環保救地球」等……。更重要的是，現在他們可以料理出公婆、家人愛吃的道地家鄉素菜，緊緊抓住家人的胃。

來自中國大陸45歲的李玉花，嫁到台灣近10年，考上丙級執照現在在餐廳做廚師，一餐可以煮200人的份量。因為公公有吃素，她為了公公，報名學習心素食儀班，上課都不缺席，她還回到家煮給公公吃，公公好高興還說老師教得很好。她並肯定說，素食料理少油少鹽，比較清淡，讓身體更健康。

因應全球氣候異常災難不斷，羅錦枝、王淑華在課堂中用心鼓勵媽媽響應齋戒，多吃蔬果，有益身體健康，又可以環保救地球。兩人認真傳授外配媽媽素食料理的技巧，包括米糕、四神湯、三杯鮮菇與蔴油麵線菇菇湯等料理，像是購買便宜的天然蔬食食材，能料理出兼具營養、色香味俱全的素食料理。志工也教導靜思好話，豐富心靈。羅錦枝讚嘆，外配媽媽都很用心學習，也會回家練習，「用心即是專業」

今日餐敘現場，慈濟志工、外配媽媽合力料理蔬食，媽媽們也先在家做好料理，特地帶過來與大家分享一起品嚐美食。

來自越南、來到台灣11年的外配媽媽阮氏美金，將在今年5月份開越南小吃店，她說，菜單上一定會有越南素食料理。先生小孩也愛吃她煮的素菜。

今年接連發生澳洲水災、巴西與玻利維亞土石崩落、紐西蘭淺層地震、菲律賓火山爆發、中國大陸雲南地震與日本宮城縣地震與海嘯，利比亞發生戰火，天災戰禍頻傳。外配媽媽誠心祈願天下無災無難，學習料理健康蔬食，也是響應齋戒，為地球祈福。