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發報時間: 2016-07-20 05:00:00 / 報主:台灣光華雜誌
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台灣光華雜誌電子報- 嗆辣出擊、感動行銷──DoGa香酥脆椒
台灣光華雜誌電子報- 嗆辣出擊、感動行銷──DoGa香酥脆椒













文‧張瓊方 圖‧金宏澔



辣椒當零嘴?這個一般人想都不敢想的念頭,竟是李威辰新創的事業。


「DoGa香酥脆椒」獲得第一屆樂天美食新秀選拔賽「新奇零食類」優勝,在樂天排行榜上榜蟬聯超過30周;還連年入榜《數位時代》雜誌網路人氣賣家100強(2014年第14名、2015年第24名)……。今年6月更榮獲比利時iTQi國際風味暨品質評鑑最高榮譽三星獎的肯定。


林林總總的得獎紀錄說明一件事:不知道、沒吃過香酥脆椒就落伍了!


這是辣椒由配角變身主角的故事,也是李威辰谷底翻身、翻紅的創業故事




 


辣椒,一向扮演食物中提味的配角,沒想到在李威辰的研發下竟躍升為主角。


「DoGa香酥脆椒」完全顛覆人們對辣椒的印象,吃起來不會嗆辣難耐、眼淚直流,還具備「香」、「酥」、「脆」的口感。除了當成零嘴,李威辰還賦予它各種意想不到的創新吃法,例如:加進拉麵中、撒在飯糰、燙青菜、冰淇淋上,甚至包進墨西哥捲、三明治裡,都沒有任何違和感。


在DoGa位於台南安平區的旗艦店裡,除了各種口味的香酥脆椒外,還販售霜淇淋,依顧客喜好撒上辣椒粉,冰涼滑順的口感外再加上脆辣,混搭的風味讓人意外地驚喜。


隔壁緊鄰已裝潢完成的店面,李威辰說打算賣薯條,看來又是辣椒的「好搭檔」。


無心插柳柳成蔭


怎會想到拿辣椒創業呢?


「這是無心插柳的結果,」李威辰說,自己原來是賣泡菜,製作泡菜需要使用辣油,但市售便宜的辣油有化學添加劑,品質好的成本又太高,只好自製辣油。「辣椒含有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素,以及鈣、鐵等礦物質,提煉辣油後就丟棄很可惜,我想盡辦法再利用。」


一開始,李威辰將煉油過後的辣椒做成餅乾,送給朋友和來買泡菜的客人吃。吃過的客人紛紛給建議,有人說太油膩,於是她買來脫油機脫油;有人說沒調味吃多會膩,於是她開始調味,還塞入芝麻增加香氣。


李威辰的辣椒餅越做越好吃,口耳相傳後,開始有人訂購,不到一年,副產品辣椒餅的銷量就超過主產品泡菜。


白手起家的李威辰沒有財力後盾,也沒有人脈資源,靠的是面對面的「感動行銷」。


夜市、園遊會、展售會都看得到李威辰的身影,逢人便稱呼「哥哥」、「姊姊」,請人試吃,虛心就教,就這樣口碑一傳十、十傳百。


在顧客的建議下,李威辰陸續研發檸檬椒鹽、新疆孜然、香濃起士、日式咖哩、泰式香茅……等10種口味的香酥脆椒。


2010年,李威辰嘗試將香酥脆椒放上網路平台販售,獲得消費者的熱烈歡迎。然而,產品熱銷自然引來各方群起仿效,為了「正名」,2013年,李威辰選擇插旗台南安平區,開設一家別具風格的旗艦店。


不再是倒店達人


「我的辣椒餅事業從兩萬元新台幣開始做起」,一手創辦振禾食品有限公司、如今擔任總監的李威辰說,一開始沒有資金,她花5,000元買食材,卻花1萬5,000元買一台封口機。「如果用塑膠袋包一包,弄得很廉價,消費者不會相信我研發的過程有多用心。」李威辰說。


創業歷程聽起來簡單到不可思議,外表看來像個小男生的李威辰,三十出頭卻已有4次創業失敗的經驗。她先後賣過泡沫紅茶、咖哩飯、服飾、迷你摩托車……,都沒成功,「朋友戲稱我是『倒店達人』」,她苦笑說。


李威辰之所以有屢敗屢戰的勇氣,來自一手撫養她長大的阿嬤一句鼓勵:「趁少年時要打拚!」


為了感念阿嬤的養育之恩,李威辰以阿嬤的名字「杜甲」台語發音作為自創品牌香辣脆椒的產品名,英譯為「DoGa」,聽起來既酷炫又響亮。


如今DoGa已名氣響亮,但辣椒餅乾事業背後不為人知的辛酸,這位堅強的女孩說來依舊忍不住掉下眼淚。


李威辰說,辣椒是天然農產品,受天候環境影響,品質不一致,因此前端的品管需耗費大量的心力和成本。


「每一批辣椒來,我都要生吃試辣度」李威辰說,辣椒餅乾製程全需仰賴手工,尤其是清洗去辣椒籽時,工作人員的雙手就有如貼辣椒膏一般灼熱,得不時泡冰水去刺痛,非常不舒服。


「曾經一個月內走掉三十幾位員工」李威辰說,幾乎每天都有人離職,為此,她無時無刻不在苦思如何改善製程,給員工更好的工作環境。


歡迎加入DoGa家族


除了台灣本地市場,李威辰還積極到國外參展,她帶著自創的辣椒餅乾走過「澳門兩岸食品展」、「中國廣東食品展」、「日本靜岡物產展」……,所到之處,都大受歡迎。但她不以此為滿足,早已著手在台南山上區蓋新廠,要朝觀光工廠的目標邁進。


為加深消費者的印象,李威辰與遠東科技大學產學合作,設計店面形象與吉祥物。每季更換台南安平區旗艦店裝潢主題,吸引顧客在店裡流連、拍照、打卡。


店裡6隻吉祥物是DoGa工作伙伴的化身,各有不同個性。其中DoGa公仔酷似李威辰:「對朋友講義氣、愛打抱不平,心中最大的希望是:讓全世界的人都嚐到香酥脆椒。」祝福這位勇敢創業的「辣椒女孩」如願以償。


(本文節錄自台灣光華雜誌2016年7月號)

台南安平DoGa旗艦店,荷蘭風格的彩色小屋, 總能吸引往來行人的目光。

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今年獲得比利時iTQi三星絕佳風味獎的香酥甘梅脆椒(左)與一星肯定的嗆辣芥末脆椒(右)。(振禾食品提供)

今年獲得比利時iTQi三星絕佳風味獎的香酥甘梅脆椒(左)與一星肯定的嗆辣芥末脆椒(右)。(振禾食品提供)

從倒店達人到創立「DoGa脆椒王國」,過程艱辛, 李威辰講到傷心處,仍會忍不住掉下女兒淚。

從倒店達人到創立「DoGa脆椒王國」,過程艱辛, 李威辰講到傷心處,仍會忍不住掉下女兒淚。

店裡的裝潢設計,加上有個性、有故事的公仔, 李威辰豎立了創意行銷辣椒的典範。

店裡的裝潢設計,加上有個性、有故事的公仔, 李威辰豎立了創意行銷辣椒的典範。

霜淇淋加辣椒,混搭出令人驚奇的口感, 不少客人願意放膽一試。

霜淇淋加辣椒,混搭出令人驚奇的口感, 不少客人願意放膽一試。

今年獲得比利時iTQi三星絕佳風味獎的香酥甘梅脆椒(左)與一星肯定的嗆辣芥末脆椒(右)。(振禾食品提供)

今年獲得比利時iTQi三星絕佳風味獎的香酥甘梅脆椒(左)與一星肯定的嗆辣芥末脆椒(右)。(振禾食品提供)

李威辰言必稱兄姐的謙卑與親切, 讓DoGa香酥脆椒迅速擄獲人心,大受歡迎。

李威辰言必稱兄姐的謙卑與親切, 讓DoGa香酥脆椒迅速擄獲人心,大受歡迎。





  1. 辣椒,一向扮演食物中提味的配角,沒想到在李威辰的研發下竟躍升為主角。

    Chilies have long played a supporting role in culinary endeavors, making Lee Wei-chen’s decision to thrust them into the limelight a bit surprising.

    in the limelight 成為焦點
    As a celebrity, Jane naturally loves being in the limelight.


 



  1. 在顧客的建議下,李威辰陸續研發檸檬椒鹽、新疆孜然、香濃起士、日式咖哩、泰式香茅……等10種口味的香酥脆椒。

    Taking her customers’ suggestions to heart, Lee developed and introduced ten new flavors, including lemon and spicy salt, Xinjiang cumin, Japanese curry, and Thai lemongrass.

    Take to heart 認真聽從意見
    John listened attentively to his professor's advice and took it all to heart.

 

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