我愛廚房：通透開放，中島之必要 + 11/22 來聽Yilan演講「餐桌上的農夫」─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · April 19,2024

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我愛廚房：通透開放，中島之必要

從開始做菜以來，擁有一座中島形式廚房，始終是我的夢想。

而這追夢之路，卻是出乎意料之外地漫長。

還記得早年剛剛買下現在的住宅、進行設計裝修之際，一來當時的格局規劃難以容納，二來也是年紀還輕、對此的理解與想像猶然生嫩，遂而最終只得了廚房與餐廳間小小檯面一方，只能用來泡泡茶、稍微分擔一點收納，勉強算是個半開放式廚房，連個「島邊兒」都沒沾上。

然後二十年來，隨著年歲、閱歷與廚齡漸增，尤其一腳跨入飲食寫作領域，且還世界各地不斷旅行、見識過越來越多叫人又羨又妒的夢幻廚房後，這夢想與慾望於是更加倍膨脹，同時還一年年腦海裡來來回回反反覆覆不斷增修改易與變化。

從只是單純至少能擁一個基本的「島」，有檯面有櫥櫃抽屜、足夠在上頭簡單做點備料備菜調理工作就好；漸漸地不斷把各種設備設施大膽往上加：水槽、烤箱、洗碗機、吊架、各種功能形式抽屜……

到後來，細細檢視自己的真實需求想望後，開始越來越知道，事實上內心深處真正想要的，是完完全全百分百的「全中島廚房」。

所謂全中島廚房，最重要精神在於以中島為廚房唯一核心，合爐台、水槽、收納與調理空間於一體，整個流理台、所有主要機能動線動作全部都在中島上，背後靠牆方即使有櫥櫃檯面，也僅做收納與工作輔助之用。

這樣的配置優點在於沒有死角，非為「一」字型廚房的窄小或冗長，也打破「L」或「ㄇ」字型廚房於轉角空間運用上必然出現的浪費尷尬，最重要是掌廚者不再長時間悶困一隅呆呆面牆，視野大開，從空氣到氛圍到心情都朗朗大好。

當然也一直心知肚明這樣的願望要實現可還有重重難關：

首先第一是空間得夠充裕。小小不到30坪小住宅，要安插進這樣的廚房絕非易事——對此，終究在去年一舉發動全宅大改造工程後，我們早先有了痛切覺悟：沒得說，其他廳房沒一個比它重要，通通盡量壓縮無妨，咱家廚房就是要大……

餐桌週記

2014.07.06～07.12 半飽常比過飽好

分享三餐過程裡，常有人驚訝我家餐食份量似乎偏少——是的，因為生性討厭剩菜，所以除非一開始就計畫多做以留存起來，否則「絕不剩下」是每日煮菜最重要方針。其實也並不難，以「寧少不多」為原則來拿捏份量就好……

Yilan佈告欄

11/22（六）上午，應農委會邀請，怡蘭將以連續第四年擔任「產銷履歷代言人」的身分，以「餐桌上的農夫」為題發表演講。戀愛的
將分享個人長年累積的飲食思考、理念和態度；以及身處食安風暴中的你我，如何善用對食材、食物、食品的「選擇權」，將決定吃什麼、怎麼吃的權利，牢牢緊握在自己手中！

活動：「餐桌上的農夫」專題演講

◎時間：2014年11月22日（六）上午10:10
◎地點：台北圓山花博農民市集農學講堂
◎地址：台北市中山區玉門街1號（捷運圓山站1號出口）
◎洽詢電話：02-2301-7165 # 304 杜小姐
◎報名方式：填妥報名表，傳真至02-2301-7085
◎備註：本活動為免費參加，名額有限，請盡量提早報名。
◎詳情：台灣農產品安全追溯資訊網

→ 11/22 來聽Yilan演講「餐桌上的農夫」

親愛的朋友們：

越南Con Dao相簿來到第二本。除了徜徉在Six Senses 旅館的海天一色景致與悠然閒情時光外，還抽空去了島上的早市，在多樣豐碩的海鮮肉類蔬菜水果食材與熱熱鬧鬧叫賣談笑聲中盡情遊逛，享用美味越南河粉與又甜又苦越式咖啡當早餐，陶醉在迷人在地市井風情中……

來看看Six Senses Con Dao的第二本相簿：「2014.03 越南Six Senses Con Dao （下）」

→ Yilan相簿「2014.03 越南Six Senses Con Dao （下）」新片上架！

Yilan新相簿

2014.03 越南Six Senses Con Dao （下）

Day2 By the beach restaurant 早餐	Day3 Con Dao Market	Day3 客房內 In-Villa Dining 午餐	Day4 Chef's Table 晚餐

2014.03 越南Six Senses Con Dao （上）

Day1 By the beach restaurant	Day1 Ocean View Duplex Pool Villa戶外淋浴區	Day1 Ocean Front 2 Bedroom Pool Villa 主臥室	Day1 Vietnamese by The Market 晚餐