elBulli之後 ‧ Tickets Bar + 11/22 來聽Yilan演講「餐桌上的農夫」─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · November 15,2024

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elBulli之後 ‧ Tickets Bar

近年來，因搭乘地中海郵輪緣故，兩度來到巴塞隆納。由於僅作為班機與船舶間的轉運站，短短一夜盤桓，遂也無法深入，最多趁機逛逛菜市場、舊市區巷弄間散散步，把握時間享用一頓豐盛晚餐、最多再加一頓午餐，就該登船啟航了。

所以，難得的這一兩頓宴饗，事前總會精挑細選一番，以能痛快享用這聞名遐邇美食之都的此刻精采。

比方上回，便刻意出城前往已故名廚Santi Santamaria於近郊小城Sant

Celoni的「Can Fabes」餐廳，雖說迢迢奔波十分辛苦，然大師手筆，將加泰隆尼亞在地風土賦予極其洗練精細之再詮釋，仍讓我大呼值得，滿足不已。

不過這次，憶起該趟花掉的驚人車費和氣力，想想還是決定乖乖別亂跑，城內悠閒解決就好。

幾經考慮，我們選上的是「Tickets Bar」，分子廚藝代表人物Ferran Adria 在赫赫有名「elBulli」餐廳歇業後與弟弟Albert Adria的聯手再出發之作。

Adria兄弟這幾年在巴塞隆納餐飲圈極其活躍，一口氣開了多家餐館，家家炙手可熱：最早成軍的Tickets Bar和已宣告結束、強調多重感官體驗的41o Experience之外，還有融合日本與祕魯料理的Pakta、苦艾酒吧Bodega 1900以及墨西哥風味的Hoja Santa和 Nino Viejo。

這裡頭，Tickets Bar可算口碑最佳者。其以西班牙最具特色的Tapas小酒館形式為基礎，從店貌到菜餚都嘗試演繹出時髦創新的可能性。

當然不得不承認是，在踏入Tickets Bar之前，出乎多年來對所謂分子廚藝與創意料理所逐步累積的複雜觀感，難免多多少少存著些許戒心。

然而，一走入五光十色、鮮明擷取電影院意象的店裡，坐上開放式廚房前的吧台，開始享用一道道接連不斷端上的各式小菜後，即使因先天預期心理而無法真正全然心悅誠服，卻也越來越能清晰領會其中活潑奔放……

餐桌週記

2014.06.29～07.05 清爽有味，家常香辣紅燒蔬菜牛肉麵

牛肉麵在我家通常也屬簡單家常隨手做。看手邊有什麼材料就放什麼，且多半蔬菜比肉多得多，是我喜歡的清爽風格。作法如下：少許油爆香蔥薑蒜片，放入多量切絲的洋蔥炒至熟軟，一面拌炒一面依序放入切塊的蔬菜與牛肉……

Yilan佈告欄

11/22（六）上午，應農委會邀請，怡蘭將以連續第四年擔任「產銷履歷代言人」的身分，以「餐桌上的農夫」為題發表演講。
將分享個人長年累積的飲食思考、理念和態度；以及身處食安風暴中的你我，如何善用對食材、食物、食品的「選擇權」，將決定吃什麼、怎麼吃的權利，牢牢緊握在自己手中！

活動：「餐桌上的農夫」專題演講

◎時間：2014年11月22日（六）上午10:10
◎地點：台北圓山花博農民市集農學講堂
◎地址：台北市中山區玉門街1號（捷運圓山站1號出口）
◎洽詢電話：02-2301-7165 # 304 杜小姐
◎報名方式：填妥報名表，傳真至02-2301-7085
◎備註：本活動為免費參加，名額有限，請盡量提早報名。
◎詳情：台灣農產品安全追溯資訊網

→ 11/22 來聽Yilan演講「餐桌上的農夫」

親愛的朋友們：

越南Con Dao相簿來到第二本。除了徜徉在Six Senses 旅館的海天一色景致與悠然閒情時光外，還抽空去了島上的早市，在多樣豐碩的海鮮肉類蔬菜水果食材與熱熱鬧鬧叫賣談笑聲中盡情遊逛，享用美味越南河粉與又甜又苦越式咖啡當早餐，陶醉在迷人在地市井風情中……

來看看Six Senses Con Dao的第二本相簿：「2014.03 越南Six Senses Con Dao （下）」

→ Yilan相簿「2014.03 越南Six Senses Con Dao （下）」新片上架！

Yilan新相簿

2014.03 越南Six Senses Con Dao （下）

Day2 By the beach restaurant 早餐	Day3 Con Dao Market	Day3 晨間咖啡時光	Day3 客房內 In-Villa Dining 午餐

2014.03 越南Six Senses Con Dao （上）

Day1 圖書室	Day1 泳池	Day1 Ocean Front 2 Bedroom Pool Villa 主臥衛浴	Day1 Ocean Front 2 Bedroom Pool Villa 前方海灘