台灣無大菜？+ 相簿「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VII：義大利西西里Taormina」上架！─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · April 19,2024

餐桌週記

2015.05.31 ～ 06.14 家常炒米粉三元素

說來奇妙，每回長程旅行歸來，總是特別想吃炒米粉、且是自己炒的純米米粉。而各種配料中，必不可少是黑豬肉、蝦米、香菇——炒米粉之基礎三元素，對我而言才是正宗家鄉味……

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台灣無大菜？

有回，在一場台灣美食行銷推廣諮詢會議裡，某名廚語重心長發了這麼一句喟嘆：「台灣無大菜，推廣？談何容易哪！」

讓我一時莞爾——回想起來，這些年，在類似的場合中，此般言論似乎並不少見。但我卻越來越有不同看法。

事實上，台灣並非無「大菜」，傳統宴席裡、仕紳家廚裡，還是數得出不少從食材到工法均精工細膩堂皇考究的華餚。

但對我來說，有無與否其實並不定然是絕對關鍵；以推廣論，若著眼點放諸世界，或許反該從另一面向思考：

且讓我們數算一下，各國各地各方美食裡，最是舉世聞名膾炙人口的食物有哪些？

義大利麵、西班牙海鮮飯、德國香腸、美國漢堡、越南河粉、泰式酸辣湯、印度咖哩、日本拉麵、韓國烤肉、墨西哥捲餅……

注意到了嗎？這些，幾乎全不是所謂大菜，而是市井庶民家常甚至街頭食物，卻都一一席捲全球，成為點亮該國美食能見度的觸媒。

若再細想，其實我們也不乏揚名海外的明星，和前述所舉身世相似、同樣也是崛起於街頭——是的，正是珍珠奶茶、或說手搖茶飲：自台灣熱帶茶生活文化與奔放創意思維裡孕育而生，早從多年前起就已博得眾多異國人們的愛戴，曼谷東京紐約巴黎倫敦等國際都會裡逐漸四處遍見。

對了還有芒果冰，另一隱隱然似正嶄頭露角的新兵，都是見證市井庶民街頭飲食之打動人心與傳佈力量的鮮明例證。

我總是認為，人對於食物的需求和口味喜好，或許會因地域、氣候、歷史、文化的不同而有差異，然共通一致是，絕大多數都會自然而然先被簡單的、直接的、淳樸純真、平易近人的食物所打動。

當然不可否認，確實Fine Dining頂級餐廳領域裡也不乏由少數廚壇菁英率先發聲、繼而在短時間內引領風騷的例子，但潮起潮落，風向倏忽流轉莫測，難能依恃……

Yilan佈告欄

好消息！7月31日（五）下午，應台灣創意設計中心之邀，配合「柳宗理回顧展」的巡迴來台展出，怡蘭將有場以「我的餐桌，柳宗理的日常」為題的演講。

演講中將與大夥兒分享，自年少時因對台灣民藝產生濃厚喜愛與興趣，先折服於日本民藝大家柳宗悅的理念，進而對其子柳宗理的作品一見傾心的過程；以及和自身長年抱持的審美信仰的如何彼此呼應。

當然最重要還有，十多年來在常日生活裡、餐桌上與柳宗理的餐具鍋具日日相伴的恬靜自在和無窮樂趣！

熱愛生活、熱愛設計以及欣賞柳宗理的朋友們，千萬不要錯過囉！

→ 〈靜觀，柳宗理〉：http://goo.gl/ULj9vd
→ 「向大師致敬」優惠活動：http://goo.gl/lPzPqo

★「我的餐桌，柳宗理的日常」講座

◎日期：2015/7/31(五) 14:00～16:00
◎地點：台灣創意設計中心之創意劇場
◎地址： 台北市信義區光復南路133號2樓
◎線上報名：報名網頁
◎洽詢電話：02-27458199 #339
◎備註：講座因座位有限，以網路報名優先，當日下午1點40分開始憑電子票券或簽名報到入座。1點50分後開放現場候位觀眾入場。

→ 07/31 來聽怡蘭演講「我的餐桌，柳宗理的日常」

Yilan新相簿

2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VII：義大利西西里Taormina

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