炎夏，來杯冰茶 + 07/31 來聽怡蘭演講「我的餐桌，柳宗理的日常」─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · May 02,2024

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炎夏，來杯冰茶

愛茶如我，夏季，毫無疑問是我的冰茶季；揮汗如雨的暑熱天氣裡，真沒有比狠灌一杯冰透了的好茶更沁涼暢快了！

前文曾提過，冷泡茶當然是第一主角，每每從初夏甚至暮春「開泡」，數月裡一壺接著一壺，消暑解渴佐餐俱相宜；要一直到初秋天氣涼了才依依不捨退場。

但雖說如此，以冰塊急速冰鎮的傳統冰茶製法，在我的茶生活裡還是經常上演。

畢竟，冷泡茶法固然輕鬆容易、但需時頗長，一旦庫存耗盡卻又突然想喝，便難免萌生遠水救不了近火之憾。這時，只要冰塊存量夠就可以隨泡隨沖隨倒隨喝的冰茶便能立即登場救援。

尤其急速冷卻而成的冰茶，茶味強勁鮮冽，散發著充滿稜角的個性和芬芳，自有其無可取代的魅力。

冰紅茶的基本沖泡法很簡單，和奶茶相似，將茶葉量提高到兩倍濃度，再依基本沖茶步驟沖茶；沖好後，在玻璃壺或杯中滿裝冰塊，將熱紅茶倒入，攪拌均勻，即成。

當然，也可如台灣街頭巷尾風行數十年的手搖茶飲般，將熱茶與冰塊一起置入搖酒器中，快速震盪搖晃使之冷卻。只不過此舉風味雖佳，居家操作卻略顯費事，所以我還是偏愛老方法。

沖調冰茶過程中，比較需要留意的是偶而出現的濁化狀況：將燙熱茶湯往冰塊上急倒之際，有時會從底部開始漸漸混濁、繼而擴散全杯，雖說對味道並無太大影響，卻頗有礙觀瞻。

且一旦濁化便幾乎無計可施，唯一解法只有倒入牛奶或果汁改沖成冰奶茶或果茶，勉強「遮醜」了事……

餐桌週記

2015.05.17 ～ 05.30 涼透心！梅子秋葵冷麵線

夏日清爽清涼午餐。作法如下：麵線煮熟、沖涼，秋葵燙熟、放涼切片，一起排入盤中，昆布柴魚高湯條入適量醬油，再拌入蔥花與去籽切碎的梅干，淋在麵與秋葵上，即可……

Yilan佈告欄

好消息！7月31日（五）下午，應台灣創意設計中心之邀，配合「柳宗理回顧展」的巡迴來台展出，怡蘭將有場以「我的餐桌，柳宗理的日常」為題的演講。

演講中將與大夥兒分享，自年少時因對台灣民藝產生濃厚喜愛與興趣，先折服於日本民藝大家柳宗悅的理念，進而對其子柳宗理的作品一見傾心的過程；以及和自身長年抱持的審美信仰的如何彼此呼應。

當然最重要還有，十多年來在常日生活裡、餐桌上與柳宗理的餐具鍋具日日相伴的恬靜自在和無窮樂趣！

熱愛生活、熱愛設計以及欣賞柳宗理的朋友們，千萬不要錯過囉！

→ 〈靜觀，柳宗理〉：http://goo.gl/ULj9vd
→ 「向大師致敬」優惠活動：http://goo.gl/lPzPqo

★「我的餐桌，柳宗理的日常」講座

◎日期：2015/7/31(五) 14:00～16:00
◎地點：台灣創意設計中心之創意劇場
◎地址： 台北市信義區光復南路133號2樓
◎線上報名：報名網頁
◎洽詢電話：02-27458199 #339
◎備註：講座因座位有限，以網路報名優先，當日下午1點40分開始憑電子票券或簽名報到入座。1點50分後開放現場候位觀眾入場。

→ 07/31 來聽怡蘭演講「我的餐桌，柳宗理的日常」

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