逐嵐追霧，印度大吉嶺茶鄉行（下）+《家的模樣》簡體版正式推出！新書分享會 8/22 在上海書展隆重登場─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · May 02,2024

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逐嵐追霧，印度大吉嶺茶鄉行（下）

製程，則越是深入探查越覺驚訝咋舌。採摘一心二葉或三葉、新芽初透之最嫩葉、歷經十多小時萎凋後，迥異於一般紅茶動輒需得數小時以上的揉捻+發酵時程，大吉嶺這兒，一切顯得極緊張快速間不容髮，常常不到一小時內便已大勢底定……

和各家莊園製茶師反覆討論發酵度，幾乎都可感受到一股難以言喻的急切感，Margaret's Hope莊園的茶師說：「一攤上發酵檯，眼睛看、鼻子聞，差不多了就馬上停止，一不小心過頭就糟啦！」——而如Rohini等海拔略低的莊園，茶廠氣溫高，春茶季甚至還常乾脆跳過發酵，以顧全這鮮綠之味。

精工打造，極致之味

揉捻上也極度輕柔，特別春摘茶因葉太嫩，普遍極少加壓以免有傷。我們甚至在Gopaldhara莊園驚喜見到烏龍茶專用的望月型揉捻機……「從你們台灣採購來的，手揉般的勁道，尤其還適合小量小批次揉捻，超好用！」首席製茶師得意回答。

還有也是打破既往南亞紅茶的普遍切碎而後分級，在大吉嶺，全葉才是主流：第一道先將芽葉最豐富完整之FTGFOP1等級精選保留下來作為頂級茶款之用，剩下其餘才進入傳統正常切分篩選步驟、製成各級次等茶或碎葉茶。如Gopaldhara這般專走小眾精品路線的莊園甚至只專注全葉茶，其餘全打成碎葉。

而前面提到、有著各種美麗名字的「精品茶」，就出自這精挑細琢而出的全葉茶中。

據稱由Castleton莊園率先引領的這股精品茶風潮，至今，各莊園各有不同門道講究：大多數都從特定海拔高度、座向、區塊、茶樹品種、採摘時段與方法，以至製程上的獨特工藝做出區分……也有碰到頗率性的莊園如Thurbo，在製作完成後將各批次茶款全數排開一次品鑑，直接選出香氣口感味道上佳者，從其質地風韻表現來命名——聽得我們嘖嘖稱奇，大呼有趣。

「所以，這還算『紅』茶嗎？」採訪間，我總忍不住一再追問。

對此，各家反應不一。有的笑而不答；有的斬釘截鐵認為發酵雖短，但仍屬紅茶製程，自是無庸置疑；有的沉吟良久，說曾研究過台灣烏龍茶法，發酵度上彼此似有相近處……

Yilan佈告欄

好消息！《家的模樣》簡體版已經隆重推出囉！而配合書的出版，新書分享會也將於08/22（六）在上海書展中登場！

這是第一回，怡蘭敞開自家私宅，透過長達一年的居家改造圓夢過程的完整書寫與記錄，細膩書寫關於空間觀點、設計思維、生活美學，以及，關於家的溫暖點滴。

「設計」如何讓生活過得更好？如何從生活的需求與體悟出發，打造實用舒心的理想家宅？

在這本書裡，有著完整而深刻的解答；並將在新書分享會中，與大家一起面對面痛快聊聊！

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★ 《家的模樣》新書分享會

◎時間：2015年8月28日（六）12：15～13：15 pm
◎地點：上海展覽中心東一館活動區
◎活動詳情見此

→關於，《家的模樣》
→ 歷年簡體著作列表

→ 《家的模樣》簡體版正式推出！新書分享會 8/22 在上海書展隆重登場

Yilan照相簿又有更新了！

地中海郵輪航行漸入尾聲，今日抵達希臘小城Corfu。是緣份吧！兩年內兩度停靠這個可愛的所在，比起初訪的急切新鮮，心情和步調整個兒悠緩下來，就只是漫無目的巷弄裡晃盪慢走……於是，似乎比上趟更能感受獨屬於此地此刻的，隨性自在閒散氛圍……

來看看Yilan這趟郵輪之旅的第八本相簿：「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VIII：希臘Corfu」

→ Yilan相簿「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VIII：希臘Corfu」新片上架！

Yilan新相簿

2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VIII：希臘Corfu

Day8 主餐廳香檳早餐	Day8 Spianada公園旁街道	Day8 Corfu一景	Day8 Horizons Bar 小酌時光

2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VII：義大利西西里Taormina

Day7 Taormina 古希臘劇場	Day7 Grand Hotel Timeo	Day7 Al Duomo餐廳午餐	Day7 Giardini-Naxos港口