【活動報導】光華國小學童認識二峰圳．守護尖兵萌芽!

    【潮州訊】屏東縣潮州鎮光華國民小學4年7班27位學童於03月13日（星期四）下午13時前往來義鄉二峰圳，追本溯源找尋民治溪的源頭，並進行二峰圳水質檢測，為國際河流保育行動日(3/14)發聲。

    過去，民治溪為潮州鎮居民生活的一部分，不論是民生飲水洗衣、農田灌溉或休憩的釣魚、划船等活動。然而，現今的民治溪對於居民而言，僅僅是一條自家後院的排水溝而已，連結性日漸薄弱。自去年起光華國小與台灣藍色東港溪保育協會共同促成，針對4年級的一個班級開辦「東港溪環境藝術行動計畫─ 民治溪的故事」課程，期盼能夠觸發學童對於民治溪的關懷，重視人與河川之間的和諧關係。

民治溪旁支流民眾捕魚情形

    今年持續延續上學期課程，並增加追本溯源找尋民治溪的源頭「二峰圳」的戶外教學活動，在昨天學童們即前往來義鄉二峰圳，透過走讀二峰圳的過程，認識友善環境的91歲的水資源工程，並從中認識水圳內暨有的水生生物，如長臂蝦、米蝦、粗首鱲及台灣特有種的馬口魚等。另也在屏東縣政府環保局水污課孔乃玉小姐的協助下進行二峰圳及其週遭民生排水的水質檢測，在兩種不同水的取樣與檢測下，讓學童也認識到幾種水質檢測的指標，如溶氧 ( Dissolved oxygen , DO )、濁度(Turbidity)、溫度與酸鹼度(PH值)等，當溪水的溫度過高，會影響水中微生物的活性及代謝速率等，亦或是水濁度增高會使魚類的呼吸作用受阻，影響魚類的生長與繁殖，甚至使其因窒息而死亡；以上任一指標數值的改變都會使水中的生態平衡被破壞，所以觀察水質檢測的指標是很重要的。

    據授課老師曾昭雄表示，藉由此次的戶外教學是希望能引導學童們直接走訪「二峰圳」，體驗無污染的水所孕育出的生態環境與潮州鎮民治溪的差異性，進而對所居住的環境及生活行為產生省思，並能付諸行動改變，尤其是在國際河流保育行動日的前夕，能為自己生活的環境付出一份心力。(文、圖/吳儷嬅) 

延伸閱讀：

1. 《台灣時報》潮州光華國小-民治溪、過去、現在及未來，故事劇成果發表 
2. 《中國時報》學童認識溪流 守護尖兵萌芽

【人物專訪】讓人發自內心喜悅的冰淇淋(下)

冰淇淋達人-黃安民

   【潮州訊】而「冷凍技術」是一門高深的學問，由於自身是出自於電機科，在還沒投入製冰的工作前，主要是協助家裡販售有機蔬菜。在販售有機蔬菜的過程中，蔬菜本身也要進行冷藏，也從中接觸到冷藏與冷凍的技術，在工作的過程中，看到師承日本維修機器的師傅，其對自身嚴謹的要求這種好精神，令人感佩，這也影響了自己在製冰上的堅持。

   另外，「食材的處理」也要考量到食材的找尋、食材的保鮮(溫度控制)、食材前處理與烹煮上經驗的拿捏(濃稠度)，頂級食材所製出的冰是平和且平順的。所以自己對食材的要求是很高的，以香草冰淇淋為例，一般市面上的香草冰淇淋為了省成本且製造出香草的味道，就以香精來代替，也使用牛奶粉、椰子油或棕櫚油等穩定性高原料來製冰。

   但是，若以天然的食材來製作，首先就要先找到香草，而香草的香味是來自「香草豆莢」(香草棒)，台灣沒有產香草豆莢，就必須從國外進口，成本1根100多元，每桶要使用10幾根，大約是1000多元；和使用香精的成本價差200倍以上。這還不包含冰淇淋的基底牛奶，要配上「香草豆莢」一定也是要使用「純鮮奶」才能相得益彰，亦才能作出好的「香草冰淇淋」。

   據黃大哥表示，當第一次克服不加入添加物而製出冰淇淋時，帶給自己相當大的震撼，尤其是品嚐時所感受到深刻的「喜悅」，一直難以忘懷。當時還抱著1大碗冰邊吃邊沈浸在喜悅中，此外也找朋友一起分享喜悅感。

   在投入冰淇淋工作的這13年過程中，所研發最困難的是港口茶，貯存最困難的是芋頭。這都是源自於食材的特性，雖然製作芋頭冰是容易的，但其貯存困難的特性，使其無法隔夜販售，因而無法量產，市面上的芋頭冰，都是有添加物的。而港口茶，其品種是來自福建安溪的雪梨茶，但在屏東滿州的港口村落地生根，經30-40年的野放後，其茶樹樹根很深，可接觸到地底下的礦物質，當製成茶葉後表現在茶湯上就很多元化，雖然茶樹很健康，不怕病蟲害、不怕落山風，但是運用在冰淇淋上就是呈現出食材穩定性不足，每次製作冰淇淋時，就是一種挑戰，也是一般的製冰師傅不敢嘗試的，雖然市面上的抹茶冰淇淋很多，但黃大哥都笑稱都是「寵物茶」和野生港口茶完全相反。

   最後，黃大哥提及「在作冰淇淋最快樂的事」，就是將很困難的食材研發成功以及第一次把乳化安定劑與添加物拋掉，也希望能一直為朋友們製作冰淇淋。(文/吳儷嬅)

延伸閱讀：

1. 《東港溪電子報》讓人發自內心喜悅的冰淇淋(上)
2. 《東港溪電子報》小米冰淇淋-二峰圳純淨之水所孕育出的好味道

【活動報導】大武山成年禮!向二峰圳敬禮!

   【來義訊】在3月2日上午10點，第17屆大武山成年禮團隊，含學員、工作人員近百名，以社區服務方式整理來義國小旁二峰圳明渠兩岸雜草與環境，獲社區民眾一致肯定與讚揚!也點出大武山成年禮，友善環境、愛護山水的核心精神。

   屏東縣政府舉辦的大武山成年禮活動已邁入第17屆，歷屆均有不同的主題，據本屆執行長亦是執行團隊屏東縣山林學院生態文史協會理事長張騰元表示，此屆是以「森生之水」為主題，主要是以水資源與大武山山林的關係為核心主軸，而山林與溪水所孕育的排灣、客家、平埔與閩南等居民在屏東平原與大武山的子民文化為經緯，所編織出的屏東文化。

   而二峰圳，今年建造已91週年的取水工程，是日治時期重要的水資源工程，也因有該工程，才能灌溉含萬巒、潮州、新埤等地上千公頃的蔗田土地，也形成許多糖廍與依附糖業而成的移民村。這些歷史紋理都是很重要的屏東聚落發展歷程，也是即將在18歲成人之際，屏東子弟應該認識的屏東文化。

   藉由以社區服務方式整理來義國小旁二峰圳明渠兩岸雜草與環境，參與成年禮的青年以實際行動與流下的汗水，維護這近百年的二峰圳，並見證其的價值與意義。(文、圖/吳儷嬅)

延伸閱讀：

1. 《中國時報》夢幻二峰圳．灌溉屏東90載
2. 《非常新聞》屏縣大武山成年禮
3. 《東港溪電子報》二峰圳水源到新來義，尋回記憶中的味道