五成一過胖，台灣上班族男性急需甩油

說到減肥，通常是女性比較關心這個話題，但衛生署國民健康局公布最新調查顯示，台灣上班族男性，竟高達51.7%肥胖或過重，顯然台灣男人要多加關心自己的體重問題。

國民健康局去年（民國100年）進行該項調查，受訪的各類行業職場員工裡，若不分性別，整體而言是37.6%體重過重或肥胖，其中女性只有22%過重或肥胖，男性卻有過半（51.7%）受訪者有過重或肥胖情形。

此外，該項調查也發現，女性職場員工有10.6%體重過輕，男性體重過輕者僅佔1.9%，兩者相差近五倍，這是否起因於部份女性過度注重身材，減肥減過了頭？恐需進一步探究才能釐清。

依行業別來看，職場員工過重或肥胖前十名行業分別為：運輸及倉儲業(50.2%)、用水供應及污染整治業(48.9%)、農林漁牧業(48.7%)、營造業(45.4%)、公共行政及國防、強制性社會安全業(44.3%)、不動產業(43.8%)、電力及燃氣供應業(41.9%)、支援服務業(41.0%)、製造業(39.6%)、其他服務業(37.0%)。

國民健康局去年推動「健康100 臺灣動起來」健康體重管理活動，鼓勵全國職場員工揪團5,852隊、超過31萬人參加減重，參加者平均每人瘦了1.6公斤。今年國民健康局要持續推動「臺灣101 躍動躍健康」健康體重管理活動，已於6月6日號召全國職場動起來，邀請公部門首長及企業主約60位帶頭揪團，期望透過健康活力的職場環境，鼓勵員工規律運動、健康飲食，在職場帶動「聰明吃、快樂動、天天量體重」的風潮。

減肥的第一步：你是蘋果身材？還是酪梨身材？

文／呂秉原（美國GNC關島區首席營養師）

天氣愈來愈溫暖，大家逐漸褪去冬衣的同時，我有許多朋友早就已經開始在減肥。老實講，我發現，好像很多人有一個共同的困擾──有去運動，飲食也有在控制，為什麼體重還是降不下來？

這真的是一個很難回答的問題。我仔細想過，我覺得我應該提醒大家，減肥的第一步，務必要弄清楚自己究竟是「蘋果型身材」？還是「酪梨型身材」？

簡單來講，如果胸部以下就呈現「肥腫」，那就是「蘋果型」身材。如果胸部以下還OK，脂肪大多環繞在腹部和臀部周圍，那是「酪梨型」身材。

蘋果型身材的人，「內臟脂肪」較多；酪梨型身材的人，則是「皮下脂肪」較多。許多台灣女性朋友屬於酪梨型身材，大家辛苦節食、認真運動，卻經常瘦不了幾公斤，這是因為運動燃燒熱量時，通常是優先燃燒內臟脂肪，所以皮下脂肪較多的酪梨型身材者，若想靠運動來減肥，恐怕要更有恆心和耐心。

最好的減肥運動

另外，新的研究證明，運動愈激烈，愈是沒辦法減肥。因為運動和緩時，運動者呼吸平和，氧氣供應充足，身體處於「有氧」狀態，就會燃燒「比較多的脂肪，比較少的醣類」來供給能量。一旦運動到上氣不接下氣，體內氧氣不足，處於「無氧」狀態，身體的能量供給型態就會改變，此時燃燒「比較少的脂肪，比較多的醣類」，減肥效果就大打折扣。因此，如果勉強跑步，跑起來上氣不接下氣，那就不見得真能減肥；相較之下，說不定輕鬆快走還比較有用。

因此，在自己心肺能夠負荷的範圍內適量運動，加上適度鍜練肌肉，才是最有效果的減肥運動。因為肌肉的正常新陳代謝，就需要頗多熱量，所以當我們肌肉結實的時候，身體就會燃燒較多脂肪來供給肌肉所需的熱量，讓身體進入「肌肉愈來愈多，脂肪愈來愈少」的良性循環。

因此，在家做俯地挺身，或到健身房做重量訓練，都能幫助我們鍜練肌肉；而這些結實的肌肉，就能幫我們燃燒掉許多熱量，不讓過多的熱量變成脂肪堆積在我們體內。

女士們如果無法俯地挺身，或不習慣健身房的重量訓練，可以嘗試舉啞鈴鍜練手臂肌肉，或以平躺的姿勢，雙腳騰空做踩腳踏車的動作，藉以鍜練腿部肌肉。

不過，當肌肉愈來愈多時，體重不見得會下降，搞不好還會上升。所以，新的減肥觀念，已不再那麼重視體重計上的數字，反而比較關心「體脂率」有沒有下降，或者是更實際一點──看看你以前瘦的時候穿的褲子，現在是不是又能穿了？

最好的減肥飲食

用力節食，大幅減少熱量攝取，「理論上」一定會瘦；然而，大家通常忽略心理層面的影響。「節食」這件事，只有動機很強、能夠歡喜接受的人，才能成功；如果「節食」讓你心情不好，甚至感到很痛苦，這樣的情緒會增加壓力荷爾蒙，影響內分泌，反而瘦不了。

英國科學家最近完成的研究便顯示，A組減肥者每天用力節食，熱量攝取控制在每天一千五百大卡，B組減肥者卻一週只節食兩天，這兩天完全不吃澱粉類的食物（連醣份含量較高的蔬菜，例如：馬鈴薯、玉米也不吃），十二週之後，B組減肥者減下的體重，竟幾乎是A組的兩倍，可見「每天用力節食」不見得有效。

另外，很多人搞不清楚食物的類別，自以為飲食有在控制，實際上「控制」了應該吃的東西，不該吃的東西卻吃了一堆，結果當然是適得其反。比如說上述的馬鈴薯和玉米，很多人認為這兩樣東西是「蔬菜」，為了響應「天天五蔬果」，經常吃馬鈴薯和玉米，殊不知這兩種食物的醣份含量很高，吃得太多，一定會發胖。

因此，iNutrA國際營養學院早就建議，節食的目的，其實只是為了減少熱量攝取而已，既然如此，那就照吃自己愛吃的東西，但一律少吃四分之一即可。如此一來，既不會弄錯食物的類別，也不必斤斤計較食物的卡路里，輕輕鬆鬆就能減少四分之一的熱量攝取。

比如說，一般成年人每天自由攝取食物，大約會吃下兩千大卡，如果飲食內容不改變，但吃任何東西都少吃四分之一（也就是只吃四分之三），那麼一天下來就會減少大約五百大卡的卡路里，一週之後可望減重0.5公斤。

如果是屬於「蘋果型身材」的人，前面提過，蘋果身材者內臟脂肪多，「血糖高、血壓高、膽固醇高」的可能性也比較大，這跟胰島素有非常密切的關係。胰臟所分泌的胰島素就如同一把鑰匙，它能開啟進入細胞的大門，幫助血糖進入細胞，為細胞供給養份；一旦我們的身體細胞無法有效利用胰島素，使得血糖無法被細胞有效吸收時，便產生所謂的「胰島素阻抗」，它會引發一連串連鎖反應，導致高血脂、高血糖、高血壓，它也是內臟脂肪日漸累積的重要原因。

針對「胰島素阻抗」，「蘋果型身材」的人最好在飲食上再略做調整，減肥的效果會更好。比如說，要多吃「好的澱粉」，也就是全麥、糙米等全穀類主食；要改吃「好的油脂」，就是「單元不飽和脂肪酸」含量比較高的烹調用油（橄欖油、芥花油）和食物（核桃、杏仁）；要選擇「好的蛋白質」，多從豆製品攝取植物性蛋白質；還要再加上多吃蔬菜，才能攝取抗氧化營養素和補充纖維。

最好的減肥維他命

許多研究一致顯示，對皮下脂肪較多的酪梨型身材者，補充綠茶多酚和咖啡因組成的配方，最能有效消除皮下脂肪，幫助酪梨型身材者減肥。其實這是好萊塢女星御用醫師的祕密配方，2009年公諸於世之後，美國市場上已有許多含有此一配方的減肥產品，效果很受消費者肯定。

值得注意的是，美國版的配方採用高劑量的咖啡因，臨床上發現亞洲人不太適應，所以台灣買得到的是MTxlim的亞洲版配方 (http://www.pcstore.com.tw/panwelcome/M07362631.htm )，它從冬蟲夏草取得一種腺苷成份來取代咖啡因，此一「綠茶多酚加冬蟲夏草」的配方比較適合亞洲人。

至於蘋果型身材的人，前面提過，最重要的是化解「胰島素阻抗」；研究發現，「白藜蘆醇 (resveratrol)加槲黃素 (quercetin)」的組合，最能提升細胞對胰島素的敏感度，避免發生「胰島素阻抗」。GNC的白藜蘆醇抗氧化配方(http://www.gnc.com/product/index.jsp?productId=4212708&kwCatId= )，就含有白藜蘆醇和槲黃素；有一種台灣買得到的葡萄籽膠囊 (www.pcstore.com.tw/panwelcome/M11155374.htm )，它含有紅酒萃取和槲黃素，值得一試。

另外，有一些減肥維他命是「蘋果型」身材和「酪梨型」身材都應該吃的。例如：共軛亞麻油酸CLA (www.gnc.com/product/index.jsp?productId=10784922&kwCatId= )，可以幫助脂肪的分解，降低體脂率。還有，我個人非常推薦的GNC蘋果醋複方錠 (http://www.gnc.com/product/index.jsp?productId=2133255 )，它含有蘋果醋、辣椒、薑、藤黃果等成份，可以促進新陳代謝，幫助我們燃燒更多熱量；在台灣買得到的類似產品叫「速倍麗」(http://www.nttlife.com/tw/product_view.ASP?id=2&auto_id=253)，大家不妨試試。

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