台灣官版健康年菜食譜出爐！

台灣衛生福利部食品藥物管理署邀請102年度FDA優良廚師「阿儒師」潘岱儒設計健康年菜食譜，大家上該署食品藥物消費者知識服務網 (網址：http://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=651&pid=7617) 即可查詢和下載。

這份健康年菜食譜提供多項天然調味秘訣供民眾參考，例如以鮮蒸蛤蠣的湯汁取代味精，新鮮蛤蠣不加水放入電鍋蒸，蒸出的湯汁有自然的鮮甜味，就能取代味精或雞粉。還有自製焦糖著色劑為滷味上色，乾鍋以中小火炒糖直到變黑，再加少許水稍微調稀，就能為肉類上色。另外，使用新鮮檸檬汁取代醋，也可以增添食物中的酸味。

除了上網下載之外，食品藥物管理署也印製食譜，於過年前夕提供給民眾索取，鼓勵民眾在家自製健康、自然、安心年菜，讓民眾在家，既能煮出「總舖師」級的美味，也能運用天然調味的秘訣，改變傳統年菜高油、高鹽、少蔬菜的刻板印象。

紅花籽油專瘦下半身？

文／呂秉原（美國GNC關島區首席營養師）

聽說台灣「減肥圈」正在流行紅花籽油，而且號稱「瘦下半身特別有效」。紅花籽油的有效成份CLA（共軛亞麻油酸）確實有助於減少體內脂肪，但若要提高「瘦下半身」的成功率，恐怕還要搭配綠茶比較好。

研究發現，CLA會加速脂肪的分解和代謝，因而減少脂肪累積，並降低體內脂肪細胞的數量。

在美國，有兩家生產CLA的公司勤於從事CLA的功效測試，一家是Tonalin CLA，另一家是Clarinol CLA。無論是Tonalin或Clarinol的實驗，他們都強調，受試者沒有控制飲食，生活習慣也沒有特別改變，也就是沒有刻意去運動的意思。

Tonalin CLA的建議用量是每天3公克。他們發表在《國際肥胖期刊》的論文顯示，受試者使用Tonalin CLA四週後，腰圍平均小一吋。發表在《國際醫學研究期刊》的論文顯示，受試者使用Tonalin CLA三個月後，體脂率從21.3%降至17%。發表在《美國臨床營養學期刊》的論文指出，受試者使用Tonalin CLA一年之後，體內脂肪量比對照組低了7%到9%

Clarinol CLA製造廠進行的臨床測試顯示，每天吃Clarinol CLA 1.7公克，六個月後，受試者體內脂肪量會減少2公斤，而且是減到肚子和大腿部位的脂肪。如果每天的使用量是3.4公克，效果還會提前到三個月就出現。

就Clarinol CLA的試驗結果來看，因為是「減到肚子和大腿部位的脂肪」，它還真有一點「專門瘦下半身」的味道。但若仔細觀察消費者的反應，部份消費者使用CLA之後，覺得「根本完全沒效」！因此，若要避免「期望愈高，失望就愈大」的慘況，想要成功減肥的人，除了用CLA之外，最好根據個人情況，再搭配其他適合的產品。

以「想瘦下半身」的酪梨型身材來說，研究早已證明，綠茶加咖啡因的配方，最能促進燃脂作用，幫大家燃燒小腹、臀部、大腿等部位的皮下脂肪。你若對這類產品有興趣，可以參考下列網頁：

http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e83469284?u=Y1503132918

如果你是蘋果型身材，也就是腰間油多的中廣體型，你應該考慮紅酒萃取的白藜蘆醇，或者薑黃，藉以提高細胞對胰島素的感受度，避免所謂的「胰島素阻抗」，這樣才能消除腰間的內臟脂肪。對此，我建議大家參考下列網頁：

http://www.nttlife.com/tw/product_view.ASP?id=5&auto_id=233