【產地消息】恆春洋蔥採收季！預購&以工換宿招募中！

「偷挽蔥，嫁好尪；跳洋蔥股，娶好某！」

－彩虹農場洋蔥採收季開始囉！

三月底，四月初，落山風方歇，南風吹起，是恆春半島洋蔥的採收季節。

【產地觀察】洋蔥營養高，但有機洋蔥的滋味卻難得?

洋蔥的好，大家都知道，但是有機洋蔥的滋味卻難得，為什麼這麼說?《彩虹農場》的經驗，或許可以做一個簡單的分享...

國內洋蔥最大產區的恆春半島，每年種植洋蔥約500至600公頃左右，慣行農法每分地可產近五噸；《彩虹農場》有機栽培四年來，每分地收成估計約為2,000台斤(1.2噸)，僅為慣行農法的1/4，在產量差距過大的狀況之下，欠缺促使農民轉型的動機。

「洋蔥又嗆又辣，會有蟲害嗎?應該很容易長大吧!?」

親身參與農作物的生產過程之後，就會知道除了動物覓食(如：蟲、鳥、田鼠等)，會造成損失之外，還有雜草與病菌的影響，而這三個影響田間管理的因素，更與大環境的天候狀況緊密相關。

在預防雜草與田間病菌上，目前尚無有效率的有機管理模式，在農村人力短缺與人工成本昂貴，只好大量借助農藥與除草劑，既省工，效果好，又可降低生產成本。

圖：與雜草競爭的洋蔥苗

一般慣行農法，在栽種的第五天即開始噴灑除草劑，而殺菌劑約半個月噴灑一次。如此可以防止痬病的擴散，並絕除雜草，讓洋蔥不會被生長速度快的禾本科與其他雜草蓋住。

圖：噴撒除草劑的洋蔥田

因蔥苗剛種下的時候，體質較弱，卻又必須與生長快速的雜草競爭，若這時蔥苗被草覆蓋，將導致日照不足，影響光合作用，抑制生長速度，此刻的蔥苗如同嬰幼兒時期，如果錯過這段時間，植株衰弱，恐無收成；另一方面，蔥苗被草覆蓋後，因水氣蒸發效果不佳，容易造成腐爛，進而引發病菌的集體傳染，損失更是慘重。

當施行有機管理，不能使用農藥&除草劑的限制條件下，只能祈求老天爺風調雨順！而不能使用化學肥料的狀況，也將因無法快速「催生」「增重」，相較於慣行洋蔥顆顆飽滿，重量十足，有機栽培的洋蔥總是個頭小小，賣相不佳...

圖：2014年3月15日，正在四重溪的陽光下努力熟成的洋蔥 

有機洋蔥與老天爺的淬鍊

四年多來，《彩虹農場》挑戰不斷...第一年(2011)摸索經驗，與雜草作戰，幸賴老天爺幫忙，還有收成；第二年(2012)增加耕作面積，卻遇上恆春百年冬雨，如果記憶猶新，當年台灣的冬季幾乎陰雨綿綿，北部更是連續三個多月沒見到太陽...潮濕的天氣，讓當年恆春地區的洋蔥大規模歉收，《彩虹農場》一甲的耕作面積，更是全軍覆沒...

第三年(2013)再接再厲，三月底前風調雨順，本期待有個好收成，可以彌補前一年的損失，卻因當地缺工嚴重，導致採收進度嚴重延遲。無奈清明前夕一夜大雨，讓洋蔥田成為汪洋水箱，加上隨後二週的陰雨天氣，更沒機會曬乾，最終搶收僅約2,000台斤，損失慘重！

然而我們已經知道產地端惡劣生產方式，加上《彩虹農場》座落的恆春半島，氣候條件符合洋蔥「既要水氣，又須乾燥」的生長習性，為了提供國人有安心的選擇，我們堅持走有機洋蔥的道路。

今年（2014）我們仍然懷抱著希望，期待老天爺與土地公的疼惜，讓我們與各位好朋友有安心無農藥的有機洋蔥可以品嚐。

【恆春洋蔥。美味的秘密】每年的下半年，當落山風開始造訪半島，就是洋蔥下苗的季節。生長過程中，因冬季乾燥無雨缺水，僅能依靠引水灌溉，促使土壤濕潤，以便蔥苗生長，但怕水的洋蔥卻又不能長時間潮濕，以免潰爛。這時，乾燥的氣候加上落山風的吹拂，正好能將田地多餘的水分加速蒸散。若說洋蔥是嬌貴的貴婦，一點也不為過。