冬瓜凍冬瓜

炎炎夏日，如何消暑？夏天盛產的冬瓜，性甘平清熱、養胃生津，清涼降火氣，是極好的選擇。根據《名醫別錄》記載：「冬瓜主治小腹水脹，利小便，止渴。」除此之外，冬瓜消暑解毒，可以去心火、除煩躁。

冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜，因為瓜熟之後，皮上會長一層厚厚的白霜，酷似冬日白雪落於其上，所以取名為「冬瓜」。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質，以及多種維生素等營養素，是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜。滿花主廚示範的「冬瓜凍冬瓜」是在冬瓜露中加上新鮮的生冬瓜丁，口感滑溜的果凍中，可以嘗到冬瓜的鮮味，一入口讓人暑氣全消。

材料：

冬瓜露（塊狀）120 g（切小塊）
洋菜粉5 g
水3½杯
新鮮冬瓜丁1杯（約50 g）

做法：

（1）將冬瓜露（塊狀）切成小塊備用。

（2） 取一鍋放入水、洋菜粉拌勻，再加入冬瓜露、冬瓜丁，用小火煮開後熄火。

（3） 將2填入容器中待涼，放進冰箱冷藏，待食用時再取出。

TIPS：
‧新鮮的冬瓜可以用其他新鮮水果代替，變成水果凍。

主廚筆記：
冬瓜是非常普遍的食材，我記得小時候家家戶戶會準備冬瓜露、冬瓜糖等冬瓜製品，夏天時把冬瓜露煮成冬瓜茶，冬瓜糖當成零嘴，就是小孩滿心期待的點心。這次我用冬瓜露天然的甜味，加上新鮮冬瓜做成果凍，一次吃到兩種不同的冬瓜滋味，而且，「天然的尚好」，比起添加物、香料過多的飲料、點心，更適合作為夏天消暑的點心。

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