小綠豆的大妙用─體驗式瑜伽─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · December 01,2015排毒鎮綠豆飯食譜
前幾天朋友轉寄一篇莊淑旂博士的文章，她建議大家可以煮甘草加綠豆湯來提升免疫力，對抗H1N1。
可別小看不起眼、到處買得到，便宜到不行的綠豆。它的好處可多呢!
站在印度阿育吠陀(Ayurveda)的觀點來看，綠豆可是很尊貴的豆類，或被稱為「豆中之后」呢。怎麼說呢?因為在營養學來說，綠豆是很棒的維他命B群的提供者。它含有維他命B1, B2, B3, B6,B9，還含有維他命C。此外，綠豆也有很多微量礦物質，像是鈣、鋅、鐵、鎂、銅…等。也因此吃綠豆可預防一些像心血管疾病、糖尿病甚至腎臟不好的問題。
當然，綠豆也有適量的纖維質，對於軟便也有幫助。但是，在中醫也好、印度Ayurveda也好，綠豆都被認為是排毒的好食品。另外，素食者透過吃綠豆，可以得到不錯的蛋白質。
綠豆有幾種吃法。一是綠豆仁(Mung bean)。還有是整顆綠豆去煮。更可以將綠豆泡在水中，到微微發芽時，撈出來煮食。就像發芽米一樣的吃法。
在台灣，我們習慣把綠豆煮成甜湯，像綠豆薏仁，就連綠豆稀飯也會加少許的糖來調味。因為綠豆若不加些碉味的話，它有種揮之不去的「土」味，口感並不好。也因此，印度人把綠豆拿來煮飯時，會在鹽之外，加很多的香料，一方面這是他們的傳統，再者，大概就是想壓住重重的綠豆土味吧?
Monica之前連續吃了一百多頓、40天的綠豆咖哩飯，就是綠豆飯的代表。它集合各種香料於一體，吃起來真是又香又辣又過癮。但可能是綠豆的關係吧?吃了它很 會排氣喔~也算是調整腸胃系統。
排毒綠豆飯食譜(Yogi Bhajan’s mung Beans, rice and vegetables)食譜如下:
一杯的米。
等量的綠豆。
一些切碎的青菜或根莖類，切小塊。
一顆大洋蔥，切丁。
9瓣大蒜。切丁
2~3公分的薑，切末。
水
香料部份有:
印度牛奶油(Ghee，牛奶上飄著的油脂)或一般食用油。
一些薑黃。
3份乾羅勒。
紅辣椒。
4小豆寇。
2月桂葉。
瑜伽(印度)綜合香料。
您可先將綠豆與飯用電鍋煮好，再加其他香料，會比較省事。
先把薑末、洋蔥和大蒜用油爆香後，加入水和香料，攪至糊狀。再加入綠豆與飯、想加的根莖類或青菜，用水攪拌約30~40分鐘(不攪動很容易焦掉喔)即可。
效果如何?如果您像我的同學一樣，40天中的每一餐只吃這個食譜，頂多加些新鮮水果或現打果汁的話，您就會瘦了大約二號。因為，它的利尿和排毒效果真的很好，很 值得一試的。
但若您只是偶而吃吃，就把它當成換個印度口味的變化吧!效果不會那麼突出的喲~
