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發報時間: 2024-12-05 16:00:00 / 報主:台灣光華雜誌
[公益聯播]臺北接軌國際認清菸商真面目」答題抽獎活動
本期目錄
解密台灣黑亮食材
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文‧ 圖‧


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歲月的風味

 
 
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細說黑蘿蔔乾

什麼樣的食物依循古老飲食智慧,又受到現代饕客的歡迎? 以推廣台灣飲食文化為己任的美食作家徐仲提出四個標準:第一是可以常溫保存;第二是經過歲月的淬煉後更有價值;第三需與在地飲食文化有深刻的連結;第四是可以表現族群的特色。 答案之一,黑蘿蔔乾,也就是老菜脯,當之無愧。.......

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土裡的「黑金」

台灣黑金剛花生

不論是因為黑色外衣,在國際舞台上成為台灣特色的黑金剛花生,或是尚在發掘階段、等待更多資源投入的台灣松露產業,都是台灣寶島孕育出的珍貴「黑金」。.....

解密台灣黑亮食材

 
 
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土裡的「黑金」

台灣松露

當全世界第一顆松露被挖出地表時,散發著強烈氣味的它,深深吸引著各地食客,不僅與魚子醬、鵝肝並列世界三大珍饈,更被譽為廚房的鑽石。這一顆顆樣貌平凡無奇的菌類,使歐洲、美洲還有台灣的地底世界不再黑暗。.....

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神秘、有深度的黑食材

細說黑豆

您知道嗎?黑豆雖是黑的,卻怕光;黑豆雖是黑的,肉卻是綠仁、黃仁;因為黑豆是黑的,黑豆茶、黑豆漿、黑豆醬油格外營養香醇。.....

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神秘、有深度的黑食材

細說皮蛋

來台近50年的美裔作家何瑞元曾為文指出,最能代表寶島的食物,說不定「皮蛋」適合登上這個寶座,因為那是外國人怎麼想也想不到,怎麼做也做不出來的。他說:「原本一顆白白淨淨的蛋,偏要將它製成黑黑的、醜醜的皮蛋,妙的是,儘管有著黑、白不同的內容,依然風味猶佳。」.....

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  1. 冬天吃燒仙草,還要撒上乾花生,最對味。
    In winter, a thick, velvety brew of semisolid xiancao, sprinkled with peanuts, really hits the spot.

 

  • velvety 天鵝絨般柔軟光滑的;(酒)醇和的;可口的

A classic hybrid tea with rich, dark velvety crimson flowers.

  1. 以此鋪設通路到台中500多個檳榔攤,足見其行銷的頭腦。
    In this way, Qiushui Tea came to be distributed through more than 500 betel nut kiosks across Taichung, testifying to Luo Hanping’s business acumen.

 

  • acumen    銳敏;聰明
    His engineering acumen and attention to detail was extremely valuable.
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