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發報時間: 2011-11-24 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
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{旅食隨記}以色列‧古城下‧驚艷一餐

—2011.06.20 以色列AKKO‧uri buri

出乎意料之外地,因著一趟東地中海遊輪之旅緣故,我就這麼輕易踏上了以色列、這印象中彷彿遙不可及的國度。

以色列極美,耶路撒冷的複雜多元多面多樣自不待言,其餘,如海法、Akko、Caesarea,古今新舊交錯匯融,都有動人處。

這日,來到千年古城Akko,從十字軍東征時期古堡遺跡,一路走入城中街巷、市場、百姓人家;乘興周遊了一早上,中午時分,捧著轆轆飢腸,我們來到了以色列美食榜上赫赫有名的「uri buri」海鮮餐廳。

uri buri坐落於臨海一座土耳其式房舍中。在略顯陳舊的室內坐下,翻開英文菜單,還正猶豫該點些什麼菜時,蓄著一臉白鬍、早成餐廳註冊商標的主廚Uri Yirmias笑咪咪迎上,殷殷建議,不如全交給他安排,他會將各種當日時鮮與招牌菜全數做成迷你份量不斷盛上,能吃多少就上多少。

這可有趣,我們當下立即答應照辦。

果然,迎接我們的,是連串海鮮盛宴:生蠔、生蝦、生鮭魚佐醬油與山葵、醬燒海饅、綜合海鮮、鮮魚燉飯……真真是直到完全飽脹過頭、高舉雙手投降方才停下。

而滋味,確實不凡!海鮮的鮮度、口感、質地都是讓人無比驚異地上乘,烹調看似簡約單純,卻是從概念到思維、技法兼融東西四方,巧妙交織成層次無比豐富華麗的美味。

比方薄片生蝦:活蝦片薄排於盤中、淋上橄欖油、檸檬汁、海鹽與綠辣椒調成的醬汁。作法聽著平凡無奇,然那明亮的酸香與勁辣,無比奔放地將生蝦那令人咋舌的甜美剎那激發而出,讓我不禁一時失神 ……


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