吃好飯的權利 + 07/12（日）來新北圖書館聽怡蘭演講「喝一杯生活茶」─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · November 15,2024

餐桌週記

2015.04.10 ～ 04.17 清燙料理，最高！

印度旅行十來天，餐餐都被各種辛香熱辣馥郁喧嘩滋味圍繞；頭幾天雖說大呼過癮，但時日一長，早慣了清淡的味蕾卻難免漸漸吃不消。遂而每每一到家，最渴望就是清燙清湯料理，單單純純本來原味……

吃好飯的權利

明明是酷愛米飯之人，幾乎已達不可一日無飯程度，然一直以來，每每外食，我卻常不自覺地以麵類為優先選擇，極少點飯、特別是白米飯。

早年對此頗覺困惑，後來才慢慢想通，應是自身美味雷達的趨吉避凶本能所致，不讓誤踩顯然處處皆是的難吃米飯地雷，敗興而返。

真的。我總是想不透，明明台灣農藝出類拔萃，台灣米之特色與獨特性在世界米飯榜上也絕對穩占一席之地，然奇怪的是，坊間餐廳對此卻極不講究──日本館子因固有傳統緣故普遍表現略佳，但在台菜中菜類別，從頂級餐廳到家常小館，端出的米飯卻常見口感粗硬、味道貧乏、香氣缺少甚至帶著耗氣悶味，一吃便知是漫不經心毫不講究的粗疏之作。

最恐怖是甚至還滴上沙拉油同烹、或在最後灑上一撮老掉牙黑芝麻自以為可增色添香，卻反是欲蓋彌彰，更添貧陋感。

「我可不可以自己帶飯啊？！」每回碰到這樣的米飯，我總是由衷湧現一股難以言喻的哀傷。尤其眼前菜色越精采，這哀傷越是巨大……還記得有回在某知名台菜餐廳，一盤色香味俱全煎豬肝吃得我感動涕零，遂不顧潛意識裡正悄悄作響的警鈴，衝動點來一碗飯；果不其然，高昂的情緒瞬間煙般消散，抑鬱多年的憾恨又繼續往上堆高。

挫

折積累深重，前些年，擔任農委會米食推廣政策之諮詢顧問時，我甚至曾經一度提議，是否有可能發起「好好吃飯」活動，號召各路餐飲店家加入，只要願意認認真真選好米煮好飯，便發給標章一枚、張貼於店門上，讓如我這般「愛飯者」得能清晰辨識、尋味而來。只可惜因牽涉龐雜廣遠，這點子終究不曾落實。

其實應該沒有這麼難吧？用不著多貴多頂級的米、更不需雪山泉水備長炭南部鐵器雲井窯土鍋加持，忙懶煮婦如我，大多光只靠一只老電子鍋煮飯二十多年，早已瞭然只要願意稍微在各方面多點關注：

好好選擇在地好農當季新鮮米，留意存放條件與賞味期，洗米淘米浸米煮米之時間方法技巧多用點心，雖不見得定然美味絕頂，但也已足夠讓人吃得舒服踏實滿足開心……

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Yilan佈告欄

7月12日（日）下午，怡蘭應坪林茶業博物館之邀，將在新北圖書館進行一場以「喝一杯生活茶」為題的演講。

演講中將與大夥兒分享，二十多年來醉心茶世界，日日沖茶、煮茶、喝茶、寫茶、研究茶，甚至迢迢走訪各個茶國度茶產區的種種體悟、心得和樂趣，以及茶與生活間所能連結、撞擊出的無限美好美味關係。

有興趣的朋友們，請千萬不要錯過囉！

→ 07/12（日）來新北圖書館聽怡蘭演講「喝一杯生活茶」

Yilan照相簿又有更新了！

郵輪相簿來到第七本。美得令人咋舌的山城：踞山望海的恢宏希臘劇場遺跡、絢麗繽紛卻又精緻可人的街道、每轉過一個角落便會不期而遇的古樸教堂，一停一顧盼盡是風景的階梯，以及隱於巷弄間從食材到滋味都洗練的小餐館，真箇是流連忘返……

來看看Yilan這趟郵輪之旅的第七本相簿：「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VII：義大利西西里Taormina」

→ Yilan相簿「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VII：義大利西西里Taormina」新片上架！

Yilan新相簿

2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VII：義大利西西里Taormina

Day7 Taormina 古希臘劇場	Day7 Taormina 古希臘劇場遠眺	Day7 舊城一景	Day7 Al Duomo餐廳午餐