環報第21期：作為氣候調適之飲食觀念進化─環報─智邦公益電子報

大量使用人工造雪對於能源與水資源的消耗是一大問題，據了解一台造雪機一整天用電量約450-500度，大約是台灣一個家庭年用電量300度的1.5-1.7倍，一座滑雪場看場地大小，少則三五台，多則四五十台，用電相當驚人；用水部分一個冬季可能用水5萬至10萬公噸，大幅增加當地水資源使用壓力。此外，因暖化產生的營運調整也可能影響到生態，許多滑雪跑道設法轉移到更高海拔的地區，直接壓迫到野生動物的棲息地。

感受到環境對運動所帶來之影響，這幾年運動也變得越來越綠，以國際運動聖殿 - 奧林匹克運動會為例，近幾年的奧運主辦國遴選過程，綠色要素越來越被突顯。以最近一次2012倫敦奧運會為例，倫敦奧會便透過綠色交通、綠色建築與設計、綠色飲食等三方面構思如何營造綠色運動賽事(詳細內容請參環報第六期環品札記：倫敦的綠色奧運經驗)。

更難得的是，倫敦奧會委員會還出版一系列願景報告，除宣示達成決心外，更透過一連串報告，一次又一次的與國民傳遞其綠色意涵與創新。雖然奧運籌辦經費與人力遠不及2008年北京奧運，但卻對全球民眾，留下了深刻的綠色印象，更向世人證明運動界的綠色路線是行的通的。

最近，跑步在臺灣很火紅，灑彩色粉末或是主題變裝的趣味活動越來越多。但大家踴躍參與的背後，是否也增加了環境的負擔呢？如何既保有運動樂趣，又能對環境友善呢？以下跟大家分享一些環境友善小撇步。

首先，報名活動進行前，可以主動詢問並瞭解活動主辦方是否有綠色運動規劃，如果沒有的話可以善意的提醒主辦方，讓他們也知道綠色行動的重要。如果主辦方已經有相關綠色規劃，那就大力支持，並且體諒其可能帶來之不便。

再來就是不要索取或是要求主辦方提供紀念品、贈品，活動重在參與，而非這些附屬品。如果是可使用的物品的話，拿了就盡量使用，物盡其用；最後是考量活動所衍生之交通影響，就近參與運動，盡量搭乘大眾運輸工具，或是找三五好友一起共乘，減少開車等方式。運動開始前也可準備好環保水壺、毛巾等物品，減少一次性物品的消耗。

愛運動也愛地球的實踐其實不難，發揮減法美學，減少人力與物力消耗，回到運動的本質，單純的體驗身體的律動即可。就從現在，每天多用雙腳移動，從輕度的簡單運動開始吧。

圖說：運動可以很簡單，從擺動雙腿開始

環品活動

國小氣候變遷調適教育巡迴列車 - 開始報名

因應氣候變遷，不僅僅侷限於節能減碳層面，氣候調適更為重要。因此環品會暨綠光、綠水教育巡迴列車後，再次推出氣候變遷調適教育列車。希望透過活潑教材，提升國小學生對氣候調適的認識，以及了解氣候資訊服務所能提供的協助。

巡迴費用: 本活動為公益推廣，免費。

活動報名：僅受理線上報名，即日起至9月底為止，額滿提早截止。

報名網址：http://goo.gl/ruJc06，詳細說明請參本網頁。

巡迴時間：10月中旬至11月上旬，巡迴北部地區10所以上國小。

巡迴對象：國小高年級

聯絡電話：02-2321-1155 #24 (鄭佾展)

杏林環保心，氣候變遷與健康 –環境教育巡迴活動開始巡迴

為推動氣候變遷與健康議題結合之環境教育，環品會希望向下紮根，與醫藥護理相關科系學生分享、討論氣候變遷議題與健康議題，希望能在大家尚未進入職場之前，深植氣候友善意識，故開辦氣候變遷與健康環境教育巡迴活動。

巡迴時間：9月下旬至10月下旬，巡迴全台10所以上大專院校。

活動網站：http://www.eqpf.org/eh。

聯絡電話：02-2321-1155 #24 (鄭佾展)

818環品苗圃誠徵志工

環品苗圃位於羅斯福路五段與萬盛街交叉口之空地(師大分部對面)，設立以來除附近萬盛里、學府里里民參與外，已經有輔大、政大、致理技術學院同學熱情響應維護。

未來我們將持續利用有限人力繼續努力，如果您對於園藝、志願服務工作深感興趣，歡迎跟我們聯絡，一起打造都市苗圃。

活動網址：http://www.eqpf.org/Nursery Garden.htm。

聯絡電話︰02-2321-1155#14 (黃瀚民)

環品觀點：作為氣候調適之飲食觀念進化

「倉廩實則知禮節，衣食足則知榮辱」(管子牧民)，古有明訓，民以食為天，農業的發展自古以來都是國家民族生存之所繫，飲食文化常是一個國家、民族的社會文化底蘊所在。

這幾年一再爆發塑化劑、毒澱粉等食品中含有有害化學物質的重大食品安全事件，米粉竟然不是米做的，也有不是雞蛋作成的布丁等等，究竟是黑心業者太多，還是過度消費的文化造成這種現象呢? 一股反思農業耕作方式、食物來源與消費的潮流，逐漸在台灣蔓延開來。

各式各樣的食育、良食運動、自然耕作、有機農業、農夫市集等行動不斷出爐，「食的教育」成為德、智、體、群、美五育之外最受關注的重點，儼然成為第六育。國人飲食觀念逐漸改變，是否也能連帶影響國家的農糧政策或氣候政策？。

在氣候變遷的時代，這股食物觀念的進化演變，其實也可作為氣候調適的後盾。好的農業調適不但有助於減少浪費、增進健康、永續環境，可以成為農業政策的重要支柱，可謂一舉多得。

氣候變遷調適(adaptation)指的是為因應實際或預期的氣候衝擊或其影響，而在自然或人類系統所做的調整，以減輕危害或發展有利的機會。調適的目的在於降低系統脆弱度(vulnerability)，不像減緩一樣有很明確可依循的方向，涉及到各自社經狀況與文化。各國多半透過案例分享，揣摩、交流調適計畫之精髓，也因此調適較難被理解，也不容易讓人察覺、評估其成效。造成許多計畫，其實就是在進行調適工作而不自知。

事實上，氣候調適談的是提高氣候系統韌性，降低脆弱度，從中醫的角度來看，調適就是固本培源，一個人如果體質好自然就不容易生病，一個社會/自然系統亦然。

從溫室氣體排放量來看，農業部門約佔總排放量13.5%，如果加計肥料生產、農業建築的電力、農機與農產品運輸，以及濫墾濫伐等因素，排放量占比將更高。農業生產除要面對氣候變遷帶來之環境改變外，尚要面對不斷增加的人口需求。因此，2010年聯合國糧農組織(FAO)提出「氣候智慧型農業」(climate-smart agriculture, CSA)[1]，指出未來農業必須朝向，可持續增加食物產出和收入、強化土地對抗氣候變遷的挑戰、減少甚至消除溫室氣體的排放方向邁進，而有機農業恰符合CSA的要素。

國際有機農業運動聯盟(IFOAM)認為有機農業能夠協助農民氣候變遷調適，因為其可增加土壤有機質含量和土壤覆蓋率，防止養份和水份流失，使土壤更能抵抗洪水、乾旱和土壤退化的壓力，因應極端氣候與環境變遷所帶來之挑戰。此外，有機農業尚可保護作物及種源的多樣性，增強對病蟲害的抵抗能力，通常可以降低水資源、化肥、農藥以及能資源使用，並且提高周圍生態系統之穩定性。更由於有機農業通常會與在地飲食聯結，有助於縮短食物里程，降低交通運輸所帶來之碳排放。

可以說，有機農業不是只有對身體好，更大的意義在於降低能資源依賴，提高系統的調適能力，甚至減少溫室氣體排放。

2005年6月日本通過「食育基本法」，希望成為解決社會發展過程中所帶來的飲食生活、環境等急遽變化的對策。其目的乃是要培育正確的飲食知識、選擇食物的能力及實踐健全的飲食生活的能力。食育基本法前言以及法案第7條提到，生產活動除考慮傳統飲食文化外，還要注意到與環境之和諧。至於糧食生產如何體現與環境的和諧呢? 答案就在「里山」之中。

「里山」(Satoyama)是日文詞彙，指的是環繞在村落週圍的山、林和草原，也就是山脈與平原之間，包含社區、森林、農業的混合地景。這類多樣化的環境，在當地居民合理運用下，提供糧食、水源與生活資源，也涵養了在地文化，增加生物多樣性。其實各地傳統文化都有類似的實踐，因此2010年第10屆生物多樣性公約締約國大會(CBD COP10)，聯合國大學與日本政府進一步提出「里山倡議」，強調採取符合生物多樣性原則的活動，按照自然時序來維持、進行社會經濟活動，實現與自然和諧共生的理想。實踐里山精神，採用有機農業、捨棄大量使用化肥、農藥的慣行農業是一個重要的取徑。

在臺灣，這股自然、有機風已經吹入校園，今年下學期開始新北市、宜蘭縣、雲林縣、屏東縣等縣市，都將開始提供有機營養午餐。各縣市供餐強度不一，但固定價格契作與穩定採購，很實際的鼓勵有機農業持續發展。大多數的媒體報導都是給予正面的評價，但很可惜的是切入點都是從食品安全、健康角度論述，忽略了自然、有機農業於環境永續、氣候變遷調適之角色。可以肯定的是，學校營養午餐導入有機之措施，其實具有氣候變遷調適意涵之多重意義。

氣候變遷趨勢下，對農業的衝擊不可避免，整體農業調適作為相當重要，但除了生產端的轉換外，更重要的是消費者飲食觀念的進化。本會認為，除了前述縣市政府供應有機營養午餐外，五都以及全台縣市都應該群起效尤，除提供在地、有機餐點外，更應藉此透過相關環境教育引導學校飲食觀念之轉換，以在地、有機、節約不浪費的精神與作為，為台灣農業的氣候調適奠下基礎。

長期策略更可考慮擴大適用範圍，從學校延伸到公部門，並且進一步推動相關立法，如參考「台南市學校營養午餐自治條例」規範在地食材採購量，或是完成「有機農業促進條例」等，為台灣帶來一股清新的農業氣候調適願景。

[1] Climate-smart agriculture (CSA), as defined and presented by FAO at the Hague Conference on Agriculture, Food Security and Climate Change in 2010.

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