在兩年前的塑化劑事件引發國人對於食品安全的恐慌後，近日又有多起食品安全的議題被揭露，從澱粉加工品摻有「順丁烯二酸」，到知名品牌「疑似」使用過期原料製造泡芙事件，再次挑起民眾對於食品的不安全感。

食品安全議題在台灣絕不會是冷門議題，也不會因為有了媒體的報導，就會逐漸消失。

首先，是工業社會的生活方式，讓食品含有越來越多的工業化原料。台灣的高工時、高強度的工作型態，讓人的休閒時間被極度限縮，它對於飲食的影響就是強調口感，以及為了配合緊繃的工作型態，而產生的食物快速加工的產業型態。許多人引以為台灣特色的夜市美食就是這當中的典型。

夜市是隨著加工出口的產業型態而出現的，鎮日忙個不停的工人，只有在夜晚才有屬於自己的一點休閒時間，而伴隨的食物型態就是在短時間內可以加工完成、色彩與口感強烈足以讓人在短時間留下深刻印象，然後在價格上又能讓工人消費得起。幾乎所有的「台式夜市美食」都有類似的特性，食物看似多樣、其實需要的烹調功夫相當精簡，與傳統上需要精緻刀工、慢火細燉的豪門盛宴，有明顯的差異。儘管工業區已經慢慢消失，但是它對於夜市食物的影響力卻沒有退散。近幾年的台灣美食，幾乎都有烹飪調配時間可以拚過美式速食、製作過程極簡，然後口感濃郁的特點。幾乎西方對於生產線所製造食品的描述，都可以在台灣的食物上看到。

從歷來的食品安全議題，都可以發現，儘管資深的廚師都可以細緻的對於「化學添加物所創造的食物，與正統材料烹調美食的差異」，進行精細的論述，似乎要分辨人工原料添加在食物後所創造的口感，並不困難。但是這種儼然是另一種食物鑑賞美學的繁複知識，卻也顯示，台灣雖然是號稱美食天堂，但是民眾對於食物的鑑別力其實不高。因為，人的味覺敏感度受到高強度工作的壓力下會鈍化，美食家幾乎從未出自於勞工階級，原因就在於此。

其次，是媒體需要食品安全議題。本地媒體的生存越來越困難，每一樣報導的產出過程都需要投入大量資源，卻未必能有相對應的財務回報。名人的八卦報導需要佈線跟監、還要應對報導對象的反擊，綜藝化的新聞則是在網路的夾殺下，顯得越來越無力，許多人甚至只看網路而不看電視、報紙。媒體在此趨勢下，則逐漸摸索出新的生存之道，也就是重回到公共議題。這類新聞需要投入的人力較少，不需要太多的調查布線，只需要用輕薄短小的報導就足以發動話題，而成為讀者矚目的焦點。這並不是媒體自我檢討後又重拾傳統媒體使命感之下的作為，而是本地媒體艱困環境下所孕育的求生之道。如果沒有太多意外，未來關於原料添加物、食品健康的議題，會成為本地媒體報導的另一個主軸。

要解決食品安全的議題，是無法依靠著媒體的制衡以及消費者的自覺。消費者對於食品品質看似無感，其實是受到產業環境、工作型態的制約，媒體對於食品議題的報導，主要不是出自於媒體的良知，而是基於媒體生存的考量。維護食品安全的責任，仍在於主管機關的作為；政府不能只針對食品工廠所大量生產的食品進行管理，而是要將食品添加物、食物原料的管理規範延伸到夜市、庶民美食的領域。

左看：「楚門」的被害妄想症

6年前，在那外籍教師大熱門的年頭，一位個性開朗的黑人朋友無奈地對我說，就算持有英語教學認證資格，也因膚色找不到工作。「妳相信嗎？我投了90多封履歷，從台北市一路投到台北縣，都失敗了」。「一家中小型美語補習班主管對我說：因為你是黑人，會嚇到小朋友。」他回國前無奈的說。

6年後，自「廣大興號」事件起，引發延伸到彰化市場、新竹湖口工廠，各式基於膚色、國族、宗教加上性別的歧視騷擾事件層出不窮。

最近因發言引發爭議的伊朗導演哈塔米，便以身作則示範《楚門的世界》。踏入一個以友善城市作為外交形象的島國世界，「楚門們」該心存感激，不能也不該憤怒。姑且不論哈塔米的指控是否成立，官方單位都不應為了護航自身形象，先將指控歸因為個人心理問題，甚至動用不對等的關係優勢，以國際影展力量抨擊一個年輕導演，讓其感受「小心自毀前程、全面封殺」的威脅。這種宣傳，比較像魯迅在《宣傳與做戲》中提到：「宣傳這兩字的意思不像是平常的Propaganda，而是『對外說謊』的意思」。

回歸「歧視」一題，忘了怎麼聆聽與理解「他者」，自然看不見「他者」如何形成。一個使人因自身存在而感到不安，時時刻刻生活於被辱罵、毆打恐懼，並且須誠心誇讚友善的地方，真的友善嗎？

陳虹穎／文化評論人

節譯■葉興台

美國總統的權力從第二任期就職日開始，就幾乎漸漸消退，這是美國政治的簡單事實。理論上，他們已無尋求連任的壓力，因而很快地發現，美國一些自私的政治人物突然意識到，占據橢圓形辦公室的人4年後就不在這個位置上了。

他們誘騙和霸凌國會，要國會議員通過法案的能力開始消失，就連同黨議員亦是如此。若爆發醜聞，他們的第二任期可能更加無力，例如，柯林頓的陸文斯基性醜聞或雷根的伊朗軍售醜聞。難怪很多連任成功的美國總統只能等待跛鴨這個字眼冠在他們身上。

但以現代新聞週期的標準來看，歐巴馬總統第二任憂鬱似乎來早了。自歐巴馬在總統大選中擊敗共和黨挑戰者羅姆尼，引發有關進步性改革的新時代的討論，並使得受挫的共和黨陷入黨派鬥爭，迄今已經過了7個月。

上周歐巴馬發現自己被3件醜聞重傷，向來柔順的華府記者，因白宮不清不楚的道歉，而感到被忽視，開始流出血腥味。他們困住歐巴馬和他的新聞秘書卡尼，要求他們說清楚，並動輒激烈地盤問他們。

華府記者有很多事情要追究到底。媒體報導，查稅人員以美國國稅局的名義，專挑保守派團體調查其免稅帳目，不僅讓很多人震驚，歐巴馬自己肯定也嚇一跳。然後媒體又透露，美國司法部調查美聯社記者的通聯記錄。這種對待新聞自由的方式令人感到憤怒，名義上的理由竟然是要查出洩漏機密的國安人員。過去美國政府為了威嚇恐怖主義，經常洩漏其無人戰機的細節給媒體，其中的偽善令人吃驚。最後，去年9月美國駐利比亞班加西領事館遭襲，導致4人死亡的事件，因有新事證出爐，直指歐巴馬政府掩飾真相，而有死灰復燃之跡。

對白宮而言，這是遭到痛扁的一週，歐巴馬毫無回擊能力。讓一些人驚愕的是，「尼克森水門案」翻版已開始出現在一些媒體上。白宮刻意保密、虛偽和過度反應的形象，顯然是右派渴望兜售的觀點。但很多左派人士也這麼認為。現在不僅是保守派電台脫口秀主持人林堡（Rush Limbaugh）質疑，美國第44任總統（歐巴馬）可能與第37任（尼克森）有些共通處。

這些批評有點過火，目前的醜聞根本無法與大騙子尼克森相提並論。與其說歐巴馬和他的團隊在幕後操縱，他們似乎跟其他人一樣感到驚訝。但3件醜聞並非孤立事件，它們都出現在歐巴馬第二任期光環逐漸消失之際。

關達那摩灣囚犯的絕食抗議，已凸顯出歐巴馬未能兌現2008年競選承諾，關掉這個可惡的監獄。左派和右派人士都驚訝的發現，歐巴馬以極大的熱情擁抱無人戰機計畫，徹底缺乏對無辜百姓、正當法律程序和美國公民權的尊重。

最後，歐巴馬在槍枝管制上也面臨羞辱式地失敗。在去年12月康乃狄克州桑迪胡克小學槍擊案發生後，歐巴馬已投注個人極大的資本在美國極其寬鬆的槍枝法案上，希望能加緊管制槍枝，但他被美國槍枝協會的策劃所擊敗。

難怪歐巴馬的第二任期被視為驚人的失望，但這不完全是他的錯。在美國的制衡體系下，任何總統都不能為所欲為。歐巴馬得與共和黨控制的聯邦眾議院合作，後者卻想絆他一腳。歐巴馬也太常顯露出缺乏領導力、企圖心和勇氣。看看關達那摩灣就知道了。歐巴馬公開承認，這個基地是一個公關災難和道德錯誤，但他的解決之道是尋求國會協助處理這個議題，但這個國會先前已阻擋關閉基地的努力。

這是典型的歐巴馬統治風格，他在2008和2012年的總統大選期間，用華麗的措辭鼓舞了多少民眾，在入主白宮後，卻展現出冷漠的性格。也許脫離醜聞的最好方式就是兌現承諾，厲行改革。因為沒有人希望美國領導真空。歐巴馬在拯救崩潰邊緣的美國經濟值得稱讚，但仍面臨巨大的問題，包括貧窮、不公平、失業率等，這些都讓經濟前景蒙上陰影。

在外交方面，歐巴馬也面臨多個短期危機，如北韓核武和敘利亞內戰，幾個長期趨勢也值得他關注，如氣候變遷和中國的崛起，這些都需要美國的領導力。現在是歐巴馬奮起的時候了。

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