教 育 專 題 深 入 報 導《2009-07-03》─立報—教育專題深入報導─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · April 04,2014教 育 專 題 深 入 報 導《2009-07-03》
| ══════════════════【立報】═══════════════════ |
| 教 育 專 題 深 入 報 導《2009-07-03》 |
| 本期內容 | |
| ◎玩耍部落客：天下第一的緬因州龍蝦美味 | |
| ◎好老師的人生充滿智慧 |
| 玩耍部落客：天下第一的緬因州龍蝦美味 | |
| 圖文■郭良文 | |
| 美國幅員遼闊，地大物博，海洋與森林的資源相當豐富，加上有良好的生態保育觀念，因此提供了成立國家公園的理想條件。不過，瞭解美國國家公園分佈的人都知道，大多數美國的國家公園是集中在美國國土的西半部，即落磯山脈周遭，以及沿海的加州、奧勒岡州與華盛頓州等。美國東部或南部的國家公園很少，跟西部相比，完全不成比例。 阿凱迪亞國家公園（Acadia National Park）位在緬因州（Maine State）境內海邊區域，是美國東北部唯一的國家公園，鄰近加拿大、地理位置偏遠，距離波士頓約430公里，開車至少需要6、7個小時，夏季時有灰狗巴士（Greyhound）從巴士頓直接來到這裡。壩港（Bar Harbor），是阿凱迪亞國家公園的主要城鎮，位於沙漠山島（Mt. Desert Island）之上，進出國家公園、街上購物、以及搭乘旅遊船等活動，都是以這裡作為基地，因此成為一個非常熱鬧的觀光小鎮。 這裡有山有水，是美國少數山景與海景兼具的國家公園。阿凱迪亞國家公園內的「凱迪拉克山」（Cadillac Mountain），道路蜿蜒而上，沿途可以觀賞一些森林湖泊，到山頂後視野極佳，可以看到一片海景以及海灣中散落的島嶼。這個國家公園裡面是自行車騎士的天堂，公園內合計有總長達88公里的自行車步道！可到之處相當的廣泛，在這裡騎車可以經過清澈的湖水、滿佈崎嶇石礁的海岸線，以及充滿綠意的森林。想要騎車的人，壩港有提供自行車出租的服務。 此外，這裡騎馬、划船、皮艇、游泳、登山、攀岩或露營等戶外活動的選項眾多。國家公園內有數個海灘提供天然游泳場所，也有好幾個露營地可以搭帳棚。5到10月之間，是鯨魚迴游經過這裡的時間，壩港可以搭乘賞鯨船前往賞鯨，不過這裡天氣變化大，即使是夏天，白天海上的溫度也可以降到攝氏5到10度，必須攜帶保暖衣物。冬天這附近則是滑雪勝地，提供了滑雪的機會。壩港自1763年開始就有人居住在此，所以鎮上也有一些古蹟建築物可供參觀。 在這裡，「Lobster is king!」（龍蝦是國王！）壩港附近除了有原始森林與粗獷的海岸景觀之外，為吸引觀光客的到來，每年會固定舉辦文化與美食活動，包括「音樂節慶」（music festival）與「龍蝦節」（Lobster Festival）。活動舉辦時，各種管樂與爵士樂的演奏，藝術活動，以及葡萄酒、佳餚美食與龍蝦大餐都齊聚一堂，使這個平靜的地區在此時節頓時活躍了起來。 龍蝦是當地最重要的經濟活動與創意產業來源。在前往壩港的公路沿途上面，有不少的餐廳販賣活龍蝦，提供現場烹煮。紀念品店也不少，許多都會以抓龍蝦的圓形籠子（lobster trap）與五顏六色的大型浮標（float）作為裝飾品吸引顧客。所販賣的商品少不了以龍蝦為主題的周邊產品，如龍蝦造型冰箱磁鐵，以及印有龍蝦圖案的T-shirt等。最特別的地景是，附近海域上佈滿了各種抓龍蝦用的浮標。壩港也有業者經營「龍蝦之旅」旅遊船，帶觀光客參觀這些佈滿了各色浮標的海域，並示範傳統的捕龍蝦方法。由於這裡的水質良好，沒有任何工業污染或其他污染，龍蝦可在這個海域自然的生長，而且能夠大量的繁殖。這就是為什麼美國東北角這一帶的海域，可以北從壩港、南到波士頓外海，都是漁民捕捉龍蝦的熱門據點，且成為美國生產龍蝦最主要的地區。 這裡所生產的龍蝦與台灣龍蝦的品種不同，最大的差異就是這裡的龍蝦擁有一對大鰲，而台灣的只有兩根不能吃的長長鬍鬚。在餐廳或專賣龍蝦的小店裡，饕客可以選擇硬殼或軟殼的龍蝦。硬殼龍蝦價格較貴，但更為紮實、質感好。軟殼龍蝦肉質較為鬆軟，也便宜許多。在當地，小隻的軟殼龍蝦又被稱為「香蕉龍蝦」（banana lobster），肉味比不上硬殼龍蝦。而餐廳最常見的龍蝦料理方式，是先用網子將龍蝦包住，然後放在滾燙的熱水中煮15到20分鐘。這樣，一道香噴噴、新鮮美味的龍蝦大餐就完成了。 活蹦亂跳的龍蝦有大有小，遊客可以自行挑選所愛，然後交由餐廳工作人員進行烹飪，雖然品種不同，不過這裡龍蝦價錢與在台灣餐廳販賣的價格差異不大。沾料主要有兩種可以選擇，一種是融化成液體狀的奶油，另一種是白色的海鮮醬。水煮的新鮮龍蝦，配上簡單的沾醬，卻大大的不同，無論是口感、嚼勁、Q度、鮮度或甜度，都令人叫好不絕、一吃再吃，難以節制。好的東西不需要太多的加工，這種齒頰留香、回味無窮的美味，令人難以忘懷。說真的，壩港的巨鰲龍蝦，是我一生到目前當中，吃過最好吃的海鮮。叫它「天下第一味」，對我來講，一點都不誇張。 （玄奘大學與交通大學教授） |
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| （回目錄） |
| 好老師的人生充滿智慧 | |
| ■顧雪林 | |
| 去年，我曾有機會到寶島台灣訪問，從高雄到台北一路走來，走馬觀花地訪問了台灣的一些小學、中學、職業高中和大學。因為是參觀訪問，和台灣的許多教師都只有一些淺淺的接觸。印象中，台灣的教師都很敬業，溫文爾雅。印象較深刻的是，台灣的教師比較尊重學生的個性，比較民主。 給每個自願報名的孩子表演機會 在台灣許多中小學的歡迎會上，常常能在跳舞歡迎我們的學生中看到一些長相一般、又高又胖的孩子汗流浹背地賣力跳著歡迎舞蹈。而這樣的孩子，在大陸學校很難被選進舞蹈隊。面對我們的提問，台灣的教師介紹說，進舞蹈隊是學生自願報名，學校會充分尊重學生的個人願望，給每一個自願報名的孩子表演的機會，而不是僅僅從長相和身材選人。在台灣一些學校的書畫作品展台上，有些畫作完全是塗鴉，畫得一塌糊塗，但這樣的畫作也能堂而皇之地掛在展台上，供來客參觀。我問：「為什麼不挑選好一些的作品展出？」台灣的老師回答：「展台不是選美台，這樣的展台就是要讓每一個孩子充分展示自己的繪畫天性，讓孩子們看到好的作品，也看到差的作品，讓孩子們自己去找差距。要讓孩子們知道，那些好作品，也是經過千百次塗鴉式的練習才畫出來的。」當時，我很想深入地瞭解一下這些尊重學生個性的台灣教師們，無奈時間匆匆，十幾天後，我就抱著遺憾飛離了寶島。 從生活小事提升孩子讀書動力 今年初，我看到台灣News98電台「全家學習e卡通」節目主持人林文虎老師的《好老師在這裡》一書在北京出版了，我用了一個晚上的時間和台灣的那些優秀教師在書中近距離接觸，感觸很深。林文虎上世紀80年代從台灣高雄師大畢業，曾任台灣多所中學和大學的教師，曾擔任過台北市優良教師評選委員，曾多次參與過台灣優良教師的評選活動。他在書中，向我們生動地展示了台灣人眼中好老師的形象。書中的每一則故事，除了孩子的姓名外，所有的情節都是真有其人、真有其事。 在台灣北部茶鄉唯一的一所國中，美惠老師提醒學生阿誠：「下星期就要考試了！考試那天正好是你的生日哦？」 阿誠滿臉陰霾地回答：「媽媽很忙，她不能回來給我過生日，也不會給我送生日蛋糕。」 在月考的最後一天，天上下著傾盆大雨，美惠老師毅然決定開車到深坑街為阿誠買生日蛋糕。半個多小時的山路，幾乎每隔一段就有大小不等的山石崩落，這樣的天氣和路況，讓美惠老師畢生難忘。蛋糕買回來了，在全班生日快樂的歌聲中，阿誠一臉燦爛。美惠老師認為，孩子們的每一張笑臉，都是對老師最好的鼓勵。 其實，每個孩子都有完整的喜怒哀樂，都需要老師細心貼近。可是一些教師專業工作做久了，就會習以為常地成了「職業」工作，滿滿一個班的孩子在老師眼中漸漸長成同一種面孔，不經意間，老師就忽略了孩子的個別情緒和差異，人和人之間的友善關係也漸漸僵化起來。美惠老師在工作中主張「用真心換真情」，她認為，「用真心換真情」的第一步，就是要「看見孩子的情緒」，而且要溫柔地對待。 美惠老師年輕熱情，她從不在學生面前擺老師的架子，她喜歡放任自己用真實面目和孩子們做朋友。不到半年時間，美惠老師完全征服了這群山區的孩子。從生活裏的瑣碎小事中一步一步提升孩子們讀書的動力，誰也沒料到，才經營了兩、三年，這所升學率不高、學生流失嚴重的山區學校，居然搖身一變，成了該縣非常有名的「新式明星」學校。 傳統教學將「教育」簡化成「教學」，又將「教學」簡化成「教書」。站在講台上從事單向灌輸的「教書」，自然就很難避免高高在上的「教導者」心態，為了撐起威嚴，老師們經常擺出沒有任何情緒的嚴肅樣子，也許這就是老師的尊嚴。過度強調「老師的尊嚴」，就很難真誠地演好自己，老師和學生的距離自然就遠了。美惠老師在學生面前能哭能笑，也能瘋狂，能和學生用同樣真實的感情面對世界，她讓師生有真誠的互動，從而創造出優質真實的教學環境。 和小小年紀的學生泡茶談心 上世紀90年代，學管理的杜守正因為看了一部名叫《魯冰花》的電影，忽然興起了當老師的念頭，他一頭紮進台北水源國小，幹得興高采烈。在台北城郊山區，杜守正老師喜歡在一方茶几上「點檀香」、「放音樂」，和小小年紀的小學生「泡茶、聊天、談心事」，聊出孩子心理成長的因數。杜老師喜歡在「窗外的兩葉新綠」中找到教材，在「生命的寶盒」和「少年禮」中提供體驗的學習。經過杜老師教學洗禮的學生還沒離開小學，就能自己規劃自己的前程，自己經營自己的世界。他們能寫詩、寫歌、寫下努力，孩子們甚至自己出唱片，自己規劃遠離台灣本島的畢業旅行。 在一次書法課上，杜老師向學生們提出一個簡單的要求：「要對得起每一張紙，寫詩塗鴉都可以。」坐在後排的阿琨，一整節課都沒有動筆，下課時交了一張空白的宣紙。 杜老師問阿琨：「怎麼沒寫？」 「老師不是說要對得起每一張紙嗎？」阿琨回答得倒很自然，一點挑釁的味道也沒有。 第二周，杜老師任由阿琨枯坐到下課，一樣收下他交的空白宣紙。 第三周了，又到了書法課，杜老師發現阿琨開始在宣紙上塗塗寫寫。下課時，阿琨交上來一張寫滿文字的宣紙，那是一首童詩，是一首描述水源這個小山村的感人童詩。當晚，杜老師為阿琨的詩譜了曲。隔天上課時，杜老師邀請全班同學一起唱這首新譜成的歌曲。唱歌時，他發現阿琨不時閃過讓人震撼的眼神。離開小學好幾年了，每當阿琨見到杜老師時，還常常一臉認真地說：「謝謝杜老師！」 杜守正老師能全然不動聲色地接下學生的一張空白作業，能聽懂學生看似「以子之矛攻子之盾」的不做作業的理由，真是難事！杜老師認為，教學有時能迸發出很有感覺的東西，沒有人知道它會在什麼時間、在什麼地方出現，教師要有等待的耐心。 書中還有許許多多關於台灣好老師的故事，每個故事都像一首抒情詩，能撥動讀者的心弦。好老師成就了好孩子。孩子們純樸、天真、簡單的成就感，原來正是好老師教學和感動的來源。好老師善於挖掘孩子的成就感，就像勘探甘美的泉水，只要細心觀察、認真挖掘、耐心等待，總會有湧泉的機會。 中國教育報6月25日8版 |
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| （回目錄） |
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長期徵稿啟事 |
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| （回目錄） |
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