京都丹後，間人蟹宴（上）+ 《Yilan美食生活玩家》與我！留言就送《開一扇，享樂之窗》10週年紀念專刊─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · February 19,2025網站活動實況
| 2009.10.14 中國北京《極致之味》新書發表會 | ||
|
Yilan新相簿
| 2009.04 越南 胡志明市 | |||
 |  |  |  |
網站佈告欄
 |
| 朋友們，《Yilan美食生活玩家》已經屆滿10週年了！ ☆線上閱讀→請按此 |
| →《Yilan美食生活玩家》歡慶十週年討論區公告 → 《開一扇‧享樂之窗》10週年紀念專刊 |
社群精彩留言
|
◎最難忘的香港美味體驗 —vicikl |
京都丹後‧間人蟹宴（上）
從
平生愛吃蟹。不管是台灣的青蟳、處女蟳，中國的大閘蟹，以至日本的松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹；每年一入秋，蟹季到，便滿心歡喜，整備起旺盛的食慾，放懷大快朵頤一番。 也因著實愛蟹成癡，渴望嘗盡天下各種好蟹名蟹；遂而，每每聽得哪兒有美味螃蟹，總是格外心癢難熬，恨不得立即買張機票直奔而去。
這中間，產自日本京都丹後半島的「間人蟹」，尤其是我深心憧憬戀慕多年的「極味之蟹」。
間人蟹，其實就是我們一般熟知、長腳的「松葉蟹」。正式名稱為「楚蟹」（ズワイガニ），因地域或捕獲漁港而有不同的別名與稱法：
北海道地方就直接以「楚蟹、ズワイガニ」稱之，福井縣名為「越前蟹」，兵庫、鳥取、島根等縣稱「松葉蟹」，石川縣則稱「加能蟹」；另外還有一些以漁港為名者，如兵庫縣津居山港的「津居山蟹」，以及京都府間人港的「間人蟹」。
而間人蟹，則無疑是各地楚蟹中，被各方饕家公認為美味冠群芳的上品。 說來，間人蟹的漁場，和產於附近各縣的松葉蟹、越前蟹、津居山蟹其實一致；此漁場由於海中礁石間涵藏著大量浮游生物，故孕育出的楚蟹個頭碩大，肉質飽滿、豐碩肥腴。
但間人蟹之所以出類拔萃，當歸功於得天獨厚的地利位置以及撈捕方式。
分秒必爭下強取的美味
比起其他港口來，間人港在位置上最接近漁場。故而，迥異於其他較偏遠漁港多以大船出海捕蟹、且需四五天才能回航；間人用的是小型漁船，午夜後出海，約兩三小時內火速航至漁場，迅速完成撈捕作業後，中午過後返港，經過整理、篩選，隨即在港邊漁市開標販售。——才不過短短十數小時，這些新捕的、還正生猛著的間人蟹，已經活跳跳端上晚餐桌。 這是，其他楚蟹完全無法比擬的新鮮！沒有任何等待、儲存、消耗，是分秒必爭情況下強取的美味。
間人蟹產量極少。一者，為了保護日漸稀少的楚蟹，政府早早頒佈禁令，一年只有11月到隔年3月間得能捕蟹。其次，整個間人港只有五艘捕蟹船（「蓬莱丸」、「愛新丸」、「大有丸」、「協進丸」、「海運丸」），都需得在深夜中，在冬日洶湧波濤與酷寒中，賭上性命，和時間和巨浪、和深藏於兩三百公尺海底處的蟹群搏鬥……
| │Yilan作品區│留言討論區│PEKOE雜貨鋪│Blog四五六│享樂文選│創意出版服務│電子報歷史區│訂閱電子報│回《Yilan美食生活玩家》│ |
Yilan近期報導
【2009/10 愛評美食通雜誌－從飲食中領略豐饒の文化感動】 遍嚐山珍海味的美食生活作家葉怡蘭認為原味、手工、純粹、並取材新鮮，就是她心目中的美食…… |
【2009/10中國 SOHO.com 搜狐文化客廳－飲食旅行作家葉怡蘭：享樂是深度體驗和學習】 對於美食作家，時尚達人，旅行家等等這些稱呼，葉怡蘭更喜歡被別人稱為"飲食旅行作家"…… |
【2009/10/16 中國 天津網－葉怡蘭攜新作來京分享〈極致之味〉】 天津網訊(駐京記者 金學思)14日，台灣美食旅遊記者葉怡蘭攜新作《極致之味》來到北京，在"時尚廊"書店舉行新書發佈會…… |
Blog四五六
 |
| 文／阿正 |
是享樂飲食，還是生活飲食~1 我試著把飲膳區分成兩個部份～生活飲膳與享樂飲膳，上班族當個成熟的飲膳消費者，就得把這個弄清楚。將飲食消費分成在家烹調的（生活飲膳）及外出去餐廳的（享樂飲膳）兩種。這樣在飲食上的生活質感、飲膳品質及經濟效益等等，才有辦法提昇與改善 …… |
活動公告
《Yilan美食生活玩家》與我！留言就送《開一扇‧享樂之窗》10週年紀念專刊  朋友們，《Yilan美食生活玩家》已經屆滿10週年了！10年中，我們見證了Yilan一字一筆一步在此園地辛勤深耕，今已開出碩美的果實……現在，我們要請你一同來歡喜分享，你是如何認識《Yilan美食生活玩家》網站，《Yilan美食生活玩家》與你的生活或是人生當中有著什麼樣的連結？有著哪些影響？ 歡迎大夥兒在討論區內，貼下你的心得分享，11月20日前依照活動規定完成留言的朋友，可以獲得一本《開一扇‧享樂之窗》10週年紀念專刊…… |
