幾乎已經成為一種慣例了！每年入冬後春節前，盼來了今季烏魚子上市，我會自家留一塊上好烏魚子。

說來有趣，從小，可能是生於長於重要產地之一的台南緣故，雖多少知道是高級食材，但因為並不少見——每逢農曆過年親友間都會互相餽贈，一年到頭家中冰箱裡總隨時凍著幾枚，宴席上年夜飯桌上更是不可或缺的要角……太過熟稔習慣了，遂一直沒有太多憧憬或珍惜。

我們真正牽腸掛肚期待的，是冬至前後的烏魚季。稱為「黑金」的烏魚潮隨季節洋流而來，就這十幾天，市場裡買得到新鮮的烏魚，特別是帶著肥厚厚「烏魚膘」的雄魚，趁鮮用薑絲和麻油煮成烏魚米粉，滋味鮮香濃厚，是唯此季方能享受的珍味。

直到長大後北上定居才漸漸知道，原來離了台南，不僅新鮮烏魚難得，就連好烏魚子也並非如我所以為的那般等閒輕易，且還隨年年產量減少而益發矜貴。

但反而是這樣，很奇妙地，也許是對家鄉味的益發留戀，也許是味蕾隨年歲增長逐步走向成熟，我卻漸漸喜歡上了烏魚子複雜深邃的鹹香甘鮮醇厚之味。

只是，幼年一路過來對好烏魚子的熟習，總難免多些挑嘴：要野生而非養殖，還要足夠肥厚飽滿、表面散發明亮光潤的色澤，口感味道才棒！

當然，這樣的烏魚子得之不易且價格不斐；為穩定來源，我甚至藉由PEKOE之力向可信賴管道進貨（是的，PEKOE鋪子裡極高比例商品其實常是在這種「私心自用」狀況下推出……）。為確保美味且食用利用方便，還先請老師傅趁鮮先以炭火烘焙過才包裝，切開後立即可食。成為每年PEKOE獨此刻才有的限定品，且因量稀價高，也不曾刻意大作宣傳，只等識味相契的朋友們前來分享。

也所以，每回當令烏魚子一到店裡，除了作為一二重要對象的年節贈禮外，我只給自己留一枚。出乎珍愛不捨之心，帶回家後還先幾刀切成數塊，密封冷凍後分次慢慢享用。

吃法則大多簡單：純吃、配蘋果或梨片。豪華些則用以炒飯炒米粉……