重拾，真滋味 + 8/17開張！Yilan的夏日跳蚤市集將在PEKOE實體鋪熱鬧登場─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · December 18,2024享樂文選
| 文／跳跳 |
西方文學的幻想之王：龍 在西方，龍是傳說中的幻想生物，在許多文學、藝術作品，甚至詩歌中都曾出現。西方傳說中的龍具有強大的力量與魔法，同時家族龐大，形體也各異。從希臘神話中的九頭龍Hydra、北歐神話中的龍之家族、盎格魯˙撒克遜的敘事長詩《貝奧武夫》，到基督教的聖喬治傳說……甚至近年來熱門的《魔戒》、《迷霧之子》等，無一不可見龍的身影……  |
重拾，真滋味
 最近，彷彿觸動某種開關一樣，連串黑心食品與添加物事件一樁接著一樁爆發，且還一路不斷持續，彷彿看不到盡頭一樣……沈痾之深重與牽延範疇之寬廣，了解越多，越是令人意冷心灰。 原本一直認定台灣著實美食寶島，原味本色與庶民家常性格，加之食材培育上的優異成就，使我們的料理擁有率直本真的動人風貌，然這種種，事實上卻早就蒙上一層揮之不去的化學添加物陰影…… 回頭想想，這些景況其實一直存在，只因自己在飲食上的種種挑剔堅持習性，遂大多數都能趨吉避凶，因而盲目忽略了這逐年益發明顯的淪落： 是的，早從好多年前開始，我就對市面上越來越多食物盡可能敬而遠之：質地半透明、怎麼炒都不會斷裂的米粉，也是微微半透明、口感勁脆的蝦子，軟綿鬆垮肉味盡失的牛羊豬片，色澤清透光滑鮮亮、一碰便顫危危抖動著彈性絕佳的豆花和布丁，油氣四溢的各種街頭炸物，顏色艷麗的各種醃漬滷製品，香氣刺激聞著便覺詭異的各種飲品…… 並非我有多講究健康養生，更不是毒物添加物專家，自始至終，只是出乎對「滋味」的執拗追求……  「沒有味道？」這是我在初次嚐到這些食物之際，從舌蕾鼻翼到心頭油然升起的驚愕和困惑。——當然不是酸甜苦辣鹹這些表象上的五味，而是在重重調味下，照理應是美味之源的、食材的本來味道：米的味道、蝦的味道、黃豆的味道、蛋和牛奶的味道、肉的味道魚的味道蔬菜的味道水果的味道茶的咖啡的味道…… 很奇異地，這些味道大多少了、淡了、甚至全數消逝或轉變了。還常伴隨著在舌面上口腔裡甚至身體間留下一股揮之不去的、刺刺的膩膩的黏黏的不愉快不舒服的餘味…… |
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